Co byste měli jíst k snídani, pokud máte gastritidu?

V moderním světě musíte často jíst na cestách, takže gastritida (zánět, podráždění nebo eroze žaludeční sliznice) je jednou z nejčastějších nemocí. Pojďme zjistit, jaké jídlo by mělo být pro gastritidu žaludku, aby strava byla chutná a zdravá.

Správně sestavená strava snižuje nepříjemné příznaky gastritidy způsobené zánětem žaludeční sliznice: špatné trávení, nevolnost, zvracení, nadýmání a bolesti břicha, škytavka, říhání, ztráta chuti k jídlu, zvracení krve a černá stolice (v závislosti na závažnosti stavu ).

Julia Kulíková
Gastroenterolog, Institute of Health LLC

Pro člověka s akutní (náhlou) gastritidou stačí vyloučit žaludeční dráždivé látky (jako je alkohol nebo káva) a držet dietu, dokud se nezlepší. Dieta pro chronickou gastritidu je obvykle dlouhá – několik týdnů nebo měsíců. Odstraňuje všechny potraviny, které způsobují záněty a zvyšují kyselost v žaludku.

Základní pravidla výživy při gastritidě

• Jídla by měla být vařená, dušená nebo pečená (bez kůrky).
• Vyhýbejte se velmi teplým a velmi studeným jídlům. Mělo by být teplé, aby tělo neplýtvalo prostředky na jeho zahřátí a nepodléhalo popáleninám.
• Omezte příjem soli, protože nejen zadržuje vodu v těle, ale také dráždí žaludek.
• Dieta pro gastritidu by měla být zlomková: 5-6krát denně, porce jsou malé a denní příjem kalorií je 2800-3000.
• Odstupte od stolu s mírným pocitem hladu, protože sytost přichází za 15–20 minut.
• Jídlo důkladně rozžvýkejte, abyste ulehčili práci žaludku.
• Po jídle odpočívejte 20 minut.
• Nejezte těsně před spaním. Poslední jídlo si dejte alespoň dvě hodiny před spaním.

Co je nebezpečná gastritida

Hlavním cílem diety pro gastritidu je snížit zánět žaludeční sliznice způsobený porušením tvorby ochranného hlenu. Tento hlen pokrývá výstelku žaludku a zabraňuje žaludeční kyselině (kyselá tekutina, která rozkládá potravu během trávení), aby ji poškodila. Pokud není dostatek hlenu, mohou se objevit vředy a další komplikace, včetně:

• Anémie je nedostatek červených krvinek, které přenášejí kyslík. Vyskytuje se v důsledku krvácení.
• Perniciózní anémie je nedostatek vitamínu B12 v důsledku špatného vstřebávání.
• Zánět pobřišnice je velmi nebezpečný stav, při kterém vředy naleptávají stěny žaludku a jeho obsah vytéká do břišní dutiny.
• Rakovina žaludku.

Správná výživa může zabránit tomu, aby se gastritida rozvinula do vážnějších zdravotních problémů. Správná strava navíc sníží nevolnosti a pálení žáhy, ke kterým v těhotenství dochází.

Příčiny gastritidy

Gastritida je často způsobena bakteriální infekcí Helicobacter pylori (H. pylori).

Ale mohou existovat i jiné důvody:

• Kouření – Chemikálie v cigaretovém kouři dráždí sliznici žaludku.
• Použití velkého množství alkoholu (alkoholická gastritida) činí žaludeční výstelku citlivější na kyseliny, které se v ní tvoří při rozkladu potravy.
• Protizánětlivé léky (NSAID) mohou dráždit žaludeční sliznici.
• Nemoc, zranění nebo operace, která přeruší průtok krve do žaludku.
• Poškození sliznice žaludku v důsledku útoku imunitního systému na jeho buňky (autoimunitní gastritida).
• Alergická reakce na určité potraviny.
• Celiakie je onemocnění, při kterém imunitní systém reaguje na lepek, protein nacházející se v žitu, ječmeni a pšenici. Stejně tak Crohnova choroba a parazitární infekce.

Dieta pro gastritidu

Dieta, o které bude řeč, se doporučuje ke zmírnění příznaků akutního záchvatu gastritidy nebo k léčbě chronického zánětu. Výživa při gastritidě během exacerbace by měla být stejná jako u lidí trpících chronickou gastritidou a neustále držet diety.

Některé potraviny pomáhají zmírnit zánět v žaludku a zbavit se nepříjemných příznaků.

• Pokud je gastritida způsobena infekcí H. pylori, potraviny obsahující flavonoidy (jablka, celer, brokolice) pomohou zabránit růstu bakterií H. pylori.
• Zařaďte do svého jídelníčku celozrnné pečivo a těstoviny, hnědou rýži, oves, ječmen, čočku, fazole, quinou. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny omezují růst bakterií H. pylori.
• Probiotika – živé prospěšné bakterie – pomáhají vyrovnávat mikroflóru střev a žaludku. Nacházejí se v jogurtech, mléčných výrobcích, kváskovém pečivu.
• Polévky jsou velmi užitečné při gastritidě. Nejlepší volbou je zeleninový vývar s těstovinami, rýží a různou zeleninou. Můžete do něj přidat i vajíčko.
• Co se týče masa, doporučuje se jíst libové kuřecí, krůtí nebo králičí maso – nejdietnější maso. Několik dní v týdnu můžete vařit libové ryby pro pár nebo ve formě rybích koláčů.
• Užitečné nízkotučné mléčné výrobky. Můžete také vařit pečené tvarohové koláče nebo míchaná vejce.
• Vybírejte ovoce a zeleninu s nízkým obsahem kyselin, jako jsou sladká jablka, hrušky, jahody, dýně a mrkev. Banány stimulují tvorbu hlenu, který chrání žaludek před kyselinou, a přidávají do stravy rozpustnou vlákninu.
• K výrobě dezertů použijte med, zázvor, kurkumu. Uklidňují žaludek.

– Fazole a jiné luštěniny se nedoporučuje jíst během exacerbace gastritidy, protože obsahují hrubou vlákninu, která vyvolává tvorbu plynu. Pokud je chronická gastritida doprovázena sníženou sekreční aktivitou žaludečních žláz, pak pokrmy z fazolí (ne v konzervách) zlepšují sekreci, – komentáře Julia Kulíková.

Dietní omezení pro gastritidu

Některá jídla a nápoje dráždí žaludek, zvyšují kyselost a zhoršují příznaky gastritidy. Tyto zahrnují:

1. Kořeněná, tučná a smažená jídla. Je třeba se vzdát tučného masa a potravin jako jsou konzervy, uzeniny, salámy, slanina, šunka, slané sýry, pikantní omáčky a marinády.
2. Dieta s exacerbací gastritidy s vysokou kyselostí zcela vylučuje kyselé ovoce a zeleninu, jako jsou citrusové plody a rajčata, stejně jako hrozny, granátová jablka, melouny, meruňky a broskve.
3. Nějaká zelenina, zelenina – zelí, špenát, cibule.
4. houby
5. Kukuřice a vše z ní vyrobené.
6. Kofein, sladké limonády, kyselé šťávy (pomerančové nebo rajčatové), alkohol včetně vína, pivo a koktejly.
7. Žitný chléb a cukrovinky.
8. Koření a koření: černá a červená paprika, chilli paprička, hořčice a muškátový oříšek.
9. Mléčné výrobky vyrobené z plnotučného mléka. Vyhněte se omáčkám, náplním nebo pudinkům ze smetany nebo plnotučných měkkých sýrů.
10. Čokoláda.

Povolené potraviny pro gastritidu

Fazole a luštěniny
Vejce (ne smažená)
Mořské plody, korýši (ne smažené)
Med
Zelenina s nízkým obsahem kyselin (okurka, bílé brambory, mrkev)
Ovoce s nízkým obsahem cukru a kyselin (dýně, borůvky, jahody, jablka)
Nízkotučný měkký sýr s nízkým obsahem soli
Oves, ječmen
Zázvor, kurkuma
nízkotučný jogurt
Potraviny bohaté na probiotika (kysané zelí, kombucha)
Rýže
Hubená drůbež bez kůže (kuře, krůta)
Celozrnný chléb a těstoviny

Zakázané potraviny pro gastritidu

Kyselé ovoce (citrusové plody), houby a zelenina, zelenina (zelí, špenát, cibule)
Alkohol
Čokoláda
Káva a čaj
Kukuřice a výrobky z ní
Mastné mléčné výrobky
Energetické nápoje
Mastná jídla, rychlé občerstvení, kořeněná jídla
Smažená vejce
Česnek (může být v malém množství)
Zmrzlina, dorty a pečivo
Marinády, majonézy, smetanové omáčky
Ořechy a ořechové máslo (povoleno malé množství)
Bramborové lupínky, balené občerstvení
Masné polotovary (klobásy, párky v rohlíku)
Červené maso, kachna, husa
Rafinované cereálie, chléb a těstoviny z rafinované mouky
Uzené maso
Sýrové nápoje
Koření (černý pepř, chilli, hořčičné semínko, muškátový oříšek a paprika)
Rajčata a výrobky z rajčat (džus, omáčka)
Hrozny, granátové jablko, meloun, meruňky, broskve
Cukr

Dieta pro dítě

Doporučení pro dětskou výživu při gastritidě jsou stejná jako u dospělých. Jídlo by mělo být zdravé a pestré.

Nedávejte svému dítěti potraviny, které dráždí sliznice (například citrusové plody, rajčata nebo hroznové víno). Vyhněte se rychlému občerstvení, které děti milují, smaženým a tučným jídlům. Vyhněte se nakládaným a velmi slaným potravinám. Mléčné koktejly, zakysaná smetana, sýr a zmrzlina budou muset být také opuštěny. Omezte konzumaci sušenek, sušenek, sušenek a dalšího pečiva.

Povzbuďte své dítě, aby jedla malá jídla a pilo vodu s jídlem. Vyhněte se ovocným šťávám a syceným nápojům. Poslední jídlo dítěte by mělo být tři hodiny před spaním.

Pokud zaznamenáte příznaky gastritidy, kontaktujte svého pediatra. Pokud není léčba zahájena včas, může se vyvinout žaludeční vřed, zejména u dětí se ztenčenou žaludeční sliznicí.

Příklad menu

Příklad denního menu pro dietu pro gastritidu:

1. snídaně: vařené vejce, mléčně-rýžová kaše, čaj s mlékem.

2. snídaně: pečené sladké jablko.

Oběd: zeleninová polévka, karbanátky s bramborovou kaší, ovocná pěna.

Svačina: nízkotučný vývar, celozrnný chléb.

Večeře: ryba pečená s mléčnou omáčkou, zeleninový guláš, čaj s mlékem.

V noci: nízkotučný jogurt nebo sklenice kefíru, jablko nebo banán.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Chronická gastritida (CG) – chronický zánět žaludeční sliznice. Chronická gastritida může být asymptomatická nebo s periodickými exacerbacemi.

V současné době se má za to, že chronická hepatitida bez exacerbace, bez klinických projevů, nevyžaduje specializovanou dietu, je pouze nutné dodržovat zásady zdravé výživy.

Při exacerbaci chronické hepatitidy se zvýšenou nebo normální sekrecí žaludeční šťávy je nutné zajistit mechanické a chemické šetření žaludku.

Bylo zjištěno, že na pozadí vhodné lékové terapie je použití diety č. 1 (dieta podle M.I. Pevznera) zcela dostatečné. Nebo podle nové nomenklatury diet – hlavní verze standardní diety (STD) v její tradiční, šťouchané verzi a po zlepšení stavu pacienta – v nemetakové formě (tj. bez mechanického šetření žaludku), ale s mírné chemické šetření.

Výživa pro chronickou gastritidu

• Dodržování režimu častých, dílčích jídel.
• V období těžké exacerbace onemocnění je předepsána dietní varianta s mechanickým a chemickým šetřením (šetřící dieta – SP).
• V období dlouhodobé remise onemocnění je předepsána hlavní verze standardní diety (STD).

Standardní dieta s mechanickou a chemickou úsporou (SCH), používaná při exacerbaci chronické gastritidy.

Hlavní charakteristiky diety

• dieta s fyziologickým obsahem bílkovin, tuků a sacharidů, obohacená o vitamíny a minerály;
• chemická a mechanická dráždidla sliznice gastrointestinálního traktu jsou vyloučena;
• kořeněné občerstvení, koření a koření jsou vyloučeny;
• omezená stolní sůl (6-8 g/den);
• pokrmy se připravují vařené nebo v páře, pyré nebo ne;
• optimální teplota potravin – od 15° do 60-65ºС;
• musíte vypít od 1,5 do 2 litrů. volná kapalina;
• Strava je dělená, 5-6x denně.

Dieta pacienta zahrnuje:

• polévky z dobře uvařených obilovin, mléka, s přídavkem vařené nebo pyré zeleniny;
• vařené maso ve formě řízku nebo pyré (řízky, knedlíky, suflé atd.), někdy v kusech, zejména ryby;
• vejce naměkko, omelety v páře;
• plnotučné mléko, smetana, čerstvá nekyselá zakysaná smetana a tvaroh; nekvašený a kalcinovaný tvaroh, pokrmy z tvarohu;
• poloviskózní kaše z krupice, rýže, pohanky a ovesných vloček, kašovité nákypy, vařené nudle;
• vařené nebo šťouchané brambory, mrkev, řepa, květák, cuketa, dýně;
• pečená nebo čerstvá pyré jablka;
• želé, pěny, želé, kompoty, zralé a sladké ovoce;
• slabý čaj s mlékem nebo smetanou;
• nesolené máslo a rafinované rostlinné oleje v jejich přirozené formě;
• včerejší upečený a sušený pšeničný chléb, krekry, suché sušenky.

Nabídka vzorku

1. snídaně: vejce naměkko, rýžová mléčná kaše, čaj s mlékem.

2. snídaně: pečené jablko s cukrem.

oběd: polévka z ovesného mléka, dušené karbanátky s mrkvovým pyré, ovocná pěna

Svačina: šípkový odvar, krekry.

večeře: vařené ryby, zapečené s mléčnou omáčkou, bramborová kaše, čaj s mlékem.

V noci: mléko, smetana nebo nekyselý jogurt, acidophilus atd.

Hlavní možnost standardní dieta (OVD) používaná u chronické gastritidy mimo akutní stadium

Klíčové vlastnosti:

• strava s normálním obsahem bílkovin, tuků, sacharidů;
• množství kuchyňské soli 6 g;
• požadované množství volné tekutiny je 1,5 litru denně;
• pokrmy musí být vařené vařené, dušené, pečené nepyré, dušené;
• optimální teplota jídla je od 15 do 65 stupňů;
• dělená jídla 4–5krát denně.

Ukázkové dietní menu č. 1 (nepyré)

1. snídaně: vejce naměkko, drobivá pohanková kaše, čaj s mlékem.

2. snídaně: čerstvý nekyselý tvaroh, šípkový odvar.

oběd: vegetariánská bramborová polévka, vařené maso, zapečené s bešamelem, vařená mrkev, vařené sušené ovoce kompot.

Svačina: odvar z pšeničných otrub s cukrem a sušenkami.

večeře: vařená ryba, zapečená s mléčnou omáčkou, mrkvovo-jablečná roláda, čaj s mlékem.

V noci: mléko, smetana nebo nekyselý kefír, acidophilus, jogurt

Chemické složení a energetická hodnota stravy pro pacienty s chronickou gastritidou

ShchD

ATS

Tabulka výrobků

Povolené produkty	Zakázané produkty
Chléb
Bílý pšeničný chléb z prvotřídní mouky a mouky 1. třídy, včera upečený nebo sušený, suchá sušenka, bílé krekry, nevařené sušenky. Jednou až dvakrát týdně jsou povoleny pečené slané buchty, pečené koláče s jablky, marmeládou, tvarohový koláč s tvarohem.		Žitný chléb a jakýkoli čerstvý chléb, pečivo a výrobky z listového těsta.
Mléko a mléčné výrobky
Plnotučné, suché nebo kondenzované mléko, smetana, čerstvý nekyselý tvaroh, nekyselý kefír, jogurt. Mírné, nesolené odrůdy sýra ve strouhané formě a příležitostně. Můžete připravit tvarohová jídla: pečené tvarohové koláče, suflé, líné knedlíky, nákypy.		Pikantní, slané, tvrdé sýry, mléčné výrobky s vysokou kyselostí. Zakysaná smetana se smí konzumovat v omezeném množství.
Супы
Polévky ze zeleninového vývaru, z pyré a dobře uvařených obilovin, kaše z vařené zeleniny (kromě zelí), mléčná polévka s malými nudlemi. První chody můžete dochutit máslem, směsí vaječného mléka a smetanou.		Polévky ze silných masových a rybích vývarů, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška.
Maso a masové pokrmy
Libové maso bez šlach, fascií nebo kůže drůbeže. Prospěšné budou pokrmy připravené v páře z hovězího masa, mladého libového jehněčího a upraveného vepřového, kuřecího, krůtího, libového telecího, kuřecího a králičího masa. Kotlety, karbanátky, zrazy se vaří v páře. Hovězí Stroganoff se vyrábí z vařeného masa. Povolen je i vařený jazyk a játra.		Mastné a vláknité druhy masa a drůbeže, kachny, husy, masové konzervy, jakékoli uzené maso.
Ryby a rybí pokrmy
Nízkotučné druhy ryb, bez kůže, vařené v kusech nebo ve formě řízků. Ryby by se měly vařit ve vodě nebo v páře.		Mastné, slané ryby, rybí konzervy.
Obiloviny a těstoviny
Krupicová kaše, pohanka, ovesné vločky, rýže. Kaše vyrobené z těchto obilovin se vaří v mléce nebo vodě. Vermicelli nebo těstoviny jsou povoleny jemně nakrájené, vařené.		Kroupy, ječmen, kukuřice, proso, luštěniny.
Zelenina
Brambory, mrkev, řepa, květák. Zelený hrášek je povolen v omezeném množství. Zelenina by měla být dušená nebo vařená ve vodě. Zeleninové pokrmy by měly být pyré, například bramborová kaše, suflé, pudinky v páře. Ranou dýni a cuketu můžete jíst nenastrouhanou. Jemně nasekaný kopr můžeme přidat do polévek. Ve stravě mohou být také zralá nekyselá rajčata, ale ne více než 100 g.		Bílé zelí, tuřín, ředkvičky, šťovík, špenát, cibule, okurky. Všechna solená, nakládaná a nakládaná zelenina. Houby, konzervované zeleninové občerstvení.
Vejce a vaječné pokrmy
Vejce naměkko, omelety v páře, ale omezeně – ne více než dvě denně.		Natvrdo uvařená a smažená vejce.
Tuky
Nesolené máslo, rafinované rostlinné oleje přidávané do pokrmů.
občerstvení
Saláty z vařené zeleniny, masa, ryb, vařeného jazyka, játrové paštiky. V malém množství jsou povoleny i lékařské, mléčné a dietní uzeniny; želé ryby v zeleninovém vývaru; kaviár z jesetera, občas namočený libový sleď.		Jakékoli kořeněné a slané občerstvení, konzervy, uzená masa.
Bobule a ovoce
Sladké odrůdy zralého ovoce a bobulí, bobule z kompotů. Bobule a ovoce v pyré, vařené a pečené formě, želé, pěna, želé.		Kyselé, nedostatečně zralé ovoce a bobule, nezpracované sušené ovoce.
Cukroví
Cukr, med, marshmallows, marshmallows, kyselá marmeláda.		Čokoláda a zmrzlina.
nápoje
Slabý čaj, čaj s mlékem nebo smetanou, slabé kakao s mlékem nebo smetanou, slabé šťávy z ovoce a bobulí, šípkový odvar.		Všechny sycené nápoje, kvas, černá káva.

Správná výživa při gastritidě je klíčem k dlouhé remisi onemocnění a pohodlné pohodě.