Co dělat, když guláš přesolíte?
To platí i pro přidávání soli. Jsme si naprosto jisti, kolik by se mělo vložit. Stává se ale, že najednou je jídlo příliš slané.
Samozřejmě, můžete přidat vodu – jedná se o osvědčenou metodu, ale pak samotný pokrm buď velmi změkne, nebo změní konzistenci. Proto je důležité znát další způsoby, jak přesolené jídlo ušetřit.
Deokupace jihu země – jak ukrajinská armáda znovu dobývá území
Zákaz pohybu po zemi pro osoby odpovědné za vojenskou službu – všechny podrobnosti
Raketové útoky na mírumilovná ukrajinská města – červenec 2022
ruský jaderný terorismus
Jak napravit chuť přesoleného jídla
Lifehack #1. Přidat vodu
Jedním rychlým řešením pro přesolené vývary nebo tekutá jídla je přidat vodu. Řekněme, že jste udělali asijskou nudlovou polévku a trochu jste to přehnali se solí.
Stačí přidat trochu studené vody a znovu přivést k varu. Chcete-li vyrovnat chuť v pokrmu, přidejte koření. Je důležité kontrolovat jejich množství.
Lifehack č. 2. Přidejte kyselinu (citronovou nebo citronovou šťávu)
Citronová šťáva dokáže neutralizovat přebytečnou sůl v bramborách nebo rybách. Opatrně po kapkách přidávejte citronovou šťávu. A pokaždé zkontrolujte chuť.
Lifehack č. 3. Opláchněte pod vodou
Přesolenou zeleninu, cereálie a těstoviny lze umýt pod tekoucí vodou. Můžete také doplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut stát. Voda absorbuje přebytečnou sůl z jídla.
Lifehack #4. Přidejte smetanu nebo máslo
Přidání krémové složky pomůže zjemnit chuť pokrmu.
Pokud například kuře přesolíte, trocha smetany nebo másla hladinu soli výrazně sníží. A také – udělají vaše maso křehčí.
Lifehack #5. Přidejte něco sladkého (med nebo mrkev)
Med, trocha cukru a mrkev pomohou odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévce. Stejně jako kyselá jídla (citronová šťáva) přidávejte po troškách sladké.
Lifehack #6. Přidejte škrobové potraviny
Některé potraviny mohou absorbovat přebytečnou sůl. Jedná se o brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky.
K přesoleným prvním chodům můžete přidat pár nakrájených brambor nebo 100 gramů rýže. Budou absorbovat přebytečnou sůl.
Pokud je v misce přebytečné brambory nebo rýže, vložte brambory celé, abyste je mohli později vyndat, a vložte zrna do polévky do látkového sáčku.
Life hack č. 7. Do přesoleného jídla přidejte zeleninu nebo obiloviny
To funguje dobře s masem. Do mletého masa můžete přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Do pokrmů z masa nebo ryb přidáme syrovou zeleninu a dusíme. Dostanete tedy hlavní jídlo a zeleninovou přílohu.
Lifehack #8. Namočte zakoupenou šunku
Pokud jste si koupili šunku nebo slaninu v obchodě a jsou přesolené, podlijte je vodou a nechte pár hodin odležet. Přebytečná sůl bude absorbována vodou.
Lifehack #9. Sledujte ingredience
Když recept na jídlo obsahuje sójovou omáčku, olivy, kapary, rybí konzervy, pak je potřeba méně soli.
Vždy zvažte přítomnost slaných přísad v receptu.
Lifehack #10. Recyklujte přesolený pokrm
Například z přesoleného mletého masa můžete udělat náplň do koláče a přesolené vařené brambory můžete nakrájet a použít jako náplň do koláčů nebo knedlíků.
Každý člověk, ať už je to zkušený kuchař nebo začínající kuchař, má chyby. Pro přesolený pokrm lze najít mnoho vysvětlení. Sůl se totiž liší mletím i svým původem. Mořská sůl má tedy jemnější chuť než jezerní sůl. S kamennou solí musíte být opatrní. Špetka navíc může pokrm zničit. Pokud pokrm přesolíte, pak nezoufejte. Existuje několik způsobů, jak tuto chybu napravit.
Co dělat, když jste polévku přesolili
Nejjednodušší způsob, jak z polévky odstranit přebytečnou sůl, je přidat do ní sáček rýže. V současné době najdete v prodeji rýži, která se vaří v sáčcích, nebo můžete rýži zabalit do tenká. Rýže absorbuje přebytečnou sůl.
Dobře absorbuje sůl a brambory. Vložte několik syrových celých brambor do hrnce, vařte asi 5 minut (hlavní je, že se brambory nerozpadnou) a poté vyjměte.
Pokud doma nemáte rýži nebo brambory, pak mouka postačí. Zacházejí s ní jako s rýží, vloží ji do gázoviny a dají do vody, ale tato metoda má jednu nevýhodu. Mouka polévku zakalí. Pokud se přesto rozhodnete pro variantu s moukou a polévka se zakalí, můžete pro odlehčení přidat mleté maso nebo rozšlehaný bílek a v případě hotové polévky vývar přecedit, bílkovinu z ní jednoduše odstranit; povrchu (stejným způsobem, jako se z vývaru odstraňuje pěna).
Pokud se rozhodnete podávat u stolu čistý vývar, ale ukáže se, že je příliš slaný, můžete tam přidat nějaké nudle, absorbuje přebytečnou sůl. Nudle prostě nevařte, vývar se zakalí a před podáváním je můžete jednoduše vyhodit.
Existuje exotičtější způsob, jak se zbavit přebytečné soli v prvním pokrmu. Sůl překonáte přidáním kousku rafinovaného cukru do vývaru. V případě potřeby přidejte více cukru.
Vývar není dobré ředit vodou, protože vývar se zalije, zakalí a ztratí chuť, vůni a blahodárné vlastnosti. Případně ho můžete naředit druhým, čerstvým vývarem, pokud na to máte čas.
Z druhé misky je obtížnější odstranit sůl. K tomu se používají kulinářské triky s kombinací koření. Aby pokrm nepůsobil příliš slaně, je třeba do něj přidat něco kyselého, pikantního nebo sladkého. Kyselost a sladkost vyvažují sůl.
Bude se hodit znát 16 chytrých způsobů, jak kuchyňskou sůl využít v kuchyni, kde se nemusíte bát, že to přeženete.
Co dělat, když maso přesolíte
Přebytečnou sůl z masa odstraníte přidáním omáčky z nekvašené mouky nebo omáčky na bázi másla, která odstraní přebytečnou sůl. To se provádí buď během dušení nebo při podávání pokrmu na stůl, ale ne během vaření. Situaci je možné napravit přípravou nevýrazné nekořeněné přílohy k přesolenému masu.
Pokud jste syrový mletý řízek přesolili, můžete ho oživit přidáním trochy nekvašené uvařené rýže.
Pokud vše ostatní selže, masový pokrm je pro vás ztracen. Maso, zejména sekané na koláče, řízky a kousky masa, je proto vždy lepší podsolit.
Co dělat, když přesolíte drůbež (kuře, krůta)
Přesolili jste hotový drůbeží pokrm? Nezoufejte, odstranit přebytečnou sůl je velmi snadné; stačí odstranit všechno maso z kostí, připravit omáčku bez soli, vložit do ní maso a dusit 5-10 minut.
Kuřecí maso lze zachránit dodatečným dušením s jakoukoli zeleninou.
Pokud syrovou drůbež přesolíte, sůl pomůže odstranit mléko nebo voda. Ponořte maso na 15-20 minut do tekutiny a sůl zneutralizuje.
Co dělat, když přesolíte pohanku, rýži, jáhly, pilaf
Přesolenou pohanku nebo jiná zrna dejte do cedníku a propláchněte studenou vodou. Vodu necháme zcela odkapat, přendáme do mísy, přidáme trochu převařené vody (aby se nepřipálila), trochu másla a necháme na mírném ohni dusit, dokud se tekutina neodpaří a pokrm se nezahřeje.
Není rýže příliš slaná? Žádný problém, několikrát jej opláchněte ve studené vodě.
Oživit lze i přesolený pilaf. Přidejte k ní samostatně uvařenou rýži a zeleninu bez soli, můžete jen přidat trochu koření a promíchat se solí. Podstatou další metody, jak se zbavit přesolení v pilafu, je přidat namočené rozinky. Promícháme a necháme 15 minut odstát, rozinky nasají sůl.
Co dělat, když jste zeleninu a brambory přesolili
Osolenou směs rozmačkejte na kaši a přidejte do ní mastný olej, bílek, mouku nebo zakysanou smetanu. Pokud tento způsob nepomůže a situace je opravdu špatná, přidejte do vzniklého přesoleného zeleninového pyré čerstvé, nesolené pyré ze stejné zeleniny a důkladně promíchejte.
Bramborovou kaši ušetříme přidáním porce nesolené bramborové kaše a dobře promícháme.
Přesolené smažené brambory lze oživit dvěma způsoby. Přidáme zakysanou smetanu a bylinky, případně osmahneme porci nekynutých brambor a promícháme s osolenými.
Vařené brambory se zbaví přebytečné soli umytím ve studené vodě. Poté k bramborám přidejte trochu vody a vařte, dokud se nerozvaří, bez přidání soli.
Co dělat, když ryby přesolíte
Z rybích pokrmů je obtížnější odstranit přebytečnou sůl, protože proniká hlouběji než do masa. Není to děsivé! I pro tento případ existuje několik způsobů. Přidáme omáčku z nekvašené mouky, nesolenou přílohu (nejlépe šťouchané brambory) nebo omáčku ze zakysané smetany s vysokým obsahem bylinek, jako je petržel, kopr, listový celer, cibule a přesolený rybí pokrm mírně podusíme. jim.
Pokud se sleď ukáže jako velmi slaný, měli byste ho namočit do silných čajových lístků po dobu 1-2 hodin.
Co dělat, když jste houby přesolili
Schéma je podobné předchozím. K houbám přidáme cibuli, mouku, zakysanou smetanu, bramborovou kaši, rýži nebo slabou směs vody a čerstvé citronové šťávy.
Pokud k houbám přidáte směs mouky a zakysané smetany, zbaví vás nejen přebytečné soli, ale stanou se z nich i vynikající a chutná omáčka. V krajním případě můžete smíchat s čerstvými houbami, ale to není nejlepší způsob.
Ostatní výrobky
Pokud se námořnické těstoviny ukážou jako příliš slané, nezoufejte. Existují tři způsoby, které mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl:
Přidejte čerstvou rajčatovou omáčku.
Uvařte část nesolených těstovin a spojte s přesolenými těstovinami a dobře promíchejte.
Hotový pokrm zalijeme rozšlehanými vejci a orestujeme, vejce zbaví přebytečné soli.
Kysané zelí scedíme v cedníku a propláchneme studenou vodou.
Okurky vložte do studené vody a namočte je na 15–20 minut.
Ale aby se vám taková katastrofa nikdy nestala, stačí si pamatovat, že některé suroviny již sůl obsahují, například solené ryby, majonéza, slanina nebo sýr. Nesmíme zapomenout na odpařování kapaliny. Pokrm, který je podle chuti osolený, bude po dušení přesolený. Nejlepší je pokrm nedosolit nebo opepřit na samém začátku vaření a nakonec ho dochutit solí a kořením až na samém konci na požadovanou chuť, než přesouvat sůl a koření, čímž si vytvoříte práci navíc. vy sám.
