Co mám přidat, aby se sůl neutralizovala?

Jak odstranit sůl z nádobí? Použijte vodu, rýži jako adsorbent, přidejte do pokrmu brambory, oslaďte cukrem nebo medem, přidejte další přísady, použijte kyselinu, vytvořte krémovou příchuť, podávejte pokrm horký.

používat vodu

Osolenou zeleninu nebo maso zalijeme studenou vodou a necháme přejít varem. Nechte 15 minut působit, aby voda mohla odstranit přebytečnou sůl.

Pokud jsou okurky ve sklenici přesolené, vyjmeme je a dobře opláchneme ve studené vodě. Poté polovinu láku slijte a do sklenice přidejte čerstvé bylinky. Vložte okurky zpět a naplňte je vodou až po horní část sklenice. Po 1-2 dnech se z okurek dostane přebytečná sůl.

Co dělat, když polévku přesolíte? Pokud je polévka příliš slaná, nespěchejte s vypnutím tepla. Přidejte do pánve sklenici převařené vody a ochutnejte pokrm. Pokud slanost zůstane, přidejte více vody. Aby polévka nebyla příliš řídká, přidejte trochu cereálií nebo těstovin.

Jako adsorbent použijte rýži

Rýžová zrna mají vynikající schopnost absorbovat přebytečnou sůl. Pokud je tekutina příliš slaná, zabalte 100 g rýže do gázoviny nebo rýži vezměte do sáčku na vaření. Vložíme do vroucí vody a necháme, dokud nebude pokrm zcela uvařený. Po dokončení vaření vyjměte rýži z pánve.

Co dělat, když rýži přesolíte? Osolenou rýži dejte do cedníku a propláchněte studenou tekoucí vodou. Poté přendejte do hrnce, přidejte máslo, převařenou vodu a udržujte na ohni, dokud se tekutina neodpaří.

K osolenému pilafu přidejte část nesolené vařené rýže a dobře promíchejte. Přidejte 50 ml horké vody a dejte na mírný oheň na 15 minut.

Vložte brambory do misky

Brambory absorbují sůl, pokud je jí v polévce nebo cereáliích příliš mnoho. Zeleninu oloupejte, opláchněte a celou vložte do vroucí nádoby (polévka, kaše, pilaf). Nechte ho tam 10–15 minut. Poté vyjměte z misky.

Pokud recept vyžaduje přidat brambory, nakrájejte je na malé kousky najednou, aby vyhovovaly vašemu způsobu vaření. Neodstraňujte ho po vaření, říká odborník na potraviny Jess Kutcher v knize First For Women. Brambory dodávají pokrmu škrobovou chuť a pomáhají regulovat slanost.

Do osoleného mletého masa nastrouháme brambory na jemném struhadle. Zvažte objem mletého masa a nastrouhejte několik brambor, aby se sůl co nejvíce neutralizovala.

Pokrm oslaďte cukrem nebo medem

Sladká chuť pomáhá působit proti slanosti pokrmu. Při přidávání cukru však nezapomeňte vyvážit chuť, jinak se jídlo ukáže jako nepoživatelné. Med přidávejte pouze do přesolených omáček, pečiva nebo dezertů.

Na oslazení slaných tekutin (vývar, polévka, boršč) si vezměte kousek rafinovaného cukru. Umístěte ji na lžíci a pomalu ji ponořte do vývaru. Když je úplně mokrá, vyjměte a spusťte novou kostku. Opakujte, dokud nebude chuť neutralizována.

Přessolené okurky nakrájíme na plátky a dáme do nádoby. Navrch posypeme cukrem (1 polévková lžíce). Přidejte nasekaný kopr, česnek, zamíchejte a nechte 30 minut, aby se z produktu odstranila přebytečná sůl.

Přidejte přísady

Přebytečná sůl může být vyvážena dalšími přísadami, pokud horký pokrm ještě není připraven. Například do slané polévky přidejte nudle, které absorbují přebytečnou sůl. Vložte semínka granátového jablka do pilafu a nechte 30 minut.

Přidejte mleté ​​maso s přebytečnou solí s nastrouhanou mrkví, cibulí, bramborami, cuketou a bylinkami. K masu přidáme uvařenou rýži. V přesoleném salátu z čerstvé zeleniny přidejte další zeleninu a přidejte rostlinný olej. Salát zachrání nová nesolená složka nebo přidání stejných produktů, ale bez soli.

Použijte kyselinu

Pro snížení slanosti polévek, omáček, masitých pokrmů, těstovin, salátů a dalších doporučuje expertka na potraviny The Spruce Eats Erin Huffstetlerová používat kyselé přísady, jako jsou:

• ocet, citronová šťáva nebo limetková šťáva;
• čerstvá rajčata nebo nesolená rajčatová omáčka.

Co dělat, když brambory přesolíte? Vezměte kyselou přísadu, která vyhovuje receptu a přidejte malé množství. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další. Kyselé přísady zneutralizují sůl a brambory budou jedlé. Pokud máte pochybnosti o výběru kyselé přísady, použijte relativně neutrální kyselinu, jako je bílý vinný ocet.

Vytvořte krémovou chuť

Krémové mléčné výrobky (smetana, máslo, zakysaná smetana) jsou mírně sladké. Tato sladkost pomáhá zjemnit slanou chuť v jiných potravinách. Navíc pokrm dostává další tekutinu, která neutralizuje přesolené suroviny. Mléčné výrobky mění chuť jídla a snižují vnímání slanosti.

Přesolená rajčatová omáčka s trochou husté smetany se snadno změní na rajčatovou smetanovou omáčku. Lžíce zakysané smetany vylepší chuť boršče přebytečnou solí. K přesoleným masům jsou ideální smetanové výrobky. Udělají to křehčí a šťavnatější. Dobrým doplňkem jídel zjemňujících slanou chuť by bylo rostlinné mléko (ovesné, rýžové, kokosové, sójové).

Podávejte horké

WikiHow doporučuje podávat přesolený pokrm horký. Teplota ovlivňuje chuť takovým způsobem, že studené jídlo chutná slaněji než teplé jídlo. Tato metoda se snáze používá u tekutého nádobí. Polévky se podávají horké a podávají se s kouskem chleba, který také snižuje slanost.

Ohřejte druhé pokrmy. Pokud je vaše pečivo příliš slané, podávejte je s horkým nápojem, jako je káva nebo čaj. Tato kombinace přepne chuťové buňky na horký produkt.

Aby se problém s přesoleným pokrmem nevyřešil, je lepší řídit proces přidávání soli během vaření. Pokud se ukáže, že výpočty jsou nesprávné, použijte tipy pro neutralizaci slanosti. Jednoduché způsoby vám pomohou zachránit jídlo a vaši pověst dobré hospodyňky.

Určitě každý z nás zažil situaci, kdy něco přesolil. Někdo radí přidat cukr pro neutralizaci slané chuti nebo přihodit celou cibuli, aby absorbovala přebytečnou sůl. Jaké další možnosti existují pro „záchranu“ situace a v jakých případech, jak jednat – přečtěte si o tom v článku . pokud jste polévku přesolili Nejjednodušší a nejoblíbenější možností, jak ušetřit přesolenou polévku, je přidat trochu cukru. Je schopen neutralizovat mírný přebytek soli. Ale opět se doporučuje cukr, pokud jste do polévky přidali trochu moc soli. V případě větší chyby je zde možnost přidat do vývaru něco, co vytáhne přebytečnou sůl. To může být: 1. Rýže nebo obiloviny v porcovaných sáčcích – například dlouhozrnná rýže v sáčcích na vaření TM “Zhmenka”. Díky sáčku se z něj rýže nevysype a neskončí ve vývaru. Stačí vhodit 1 sáček rýže do osoleného vývaru a vařit 15-20 minut, dokud není rýže zcela uvařená. Během této doby zrna absorbují přebytečnou sůl a samotnou rýži lze podávat jako přílohu. 2. Pokud nemáte cereálie po ruce ve speciálním sáčku na vaření, můžete to udělat jinak: 100-150 gramů libovolné cereálie nebo rýže, které máte doma, vložte do gázového sáčku a pevně jej zavažte, aby se cereálie nestáhly nelez do vývaru. Schéma „záchrany“ je stejné jako v předchozí verzi. 3. Do vývaru můžete také hodit pár brambor nebo těstovin, uvařit je do měkka a vyjmout z pánve. Budou také dokonale absorbovat přebytečnou sůl. 4. Nejméně vhodnou variantou je šlehaný bílek. Musí se přidat do polévky, několik minut povařit a odstranit děrovanou lžící. Ale právě s extrakcí bílkovin budete muset tvrdě pracovat. . pokud jste přesolili brambory nebo jinou zeleninu Bramborovou kaši můžete „ušetřit“ přidáním kuřecího vejce. A v případě silného přesolení by bylo lepší zvlášť uvařit ještě pár brambor bez soli a přesolenou bramborovou kaši smíchat s nesolenou. Zeleninový guláš je nejlepší „zachránit“ pomocí rajčat: je třeba je nakrájet najemno, orestovat a přidat do guláše. Směs povaříme pár minut a ochutnáme. Pokud to nepomůže, přidejte do dušeného masa měkké sýry: ricottu, mozzarellu – pohrajte si s kontrastem, čímž vyrovnáte celkovou chuť pokrmu. Nejlepší je přidat uvařené celé brambory, mrkev a červenou řepu s vodou, přivést k varu a několik minut povařit. Poté tuto vodu slijte. Pokud to nefunguje, je lepší tuto zeleninu rozdrtit a smíchat s nesoleným pyré (které se vaří samostatně). . pokud byly houby nebo jednoduchá příloha (například rýže) přesolené Přessolené houby lze smíchat s částí nesolených hub, ty pak z nesolených dokonale vytáhnou přebytečnou sůl. Nebo pokapejte vodou a citronem, pokud to nezkazí chuť vašeho pokrmu. Houby lze také zjemnit omáčkou ze zakysané smetany nebo přidáním mouky. Chuť skvěle vyrovná i smažená cibulka, se kterou je potřeba promíchat. A poslední možností je podávat přesolené houby s nevýraznou přílohou, nejlépe s bramborovou kaší nebo vařenou rýží. A pokud jste přesolili jednoduchou přílohu, jako je vařená rýže, těstoviny, kaše atd., stačí ji smíchat se stejnou, ale ne osolenou. . pokud jste maso nebo rybu přesolili Přesolené maso nebo ryby je vhodné podávat s čerstvou přílohou – bramborovou kaší, rýží nebo nesolenou zeleninou. Situaci „zachrání“ i zakysaná smetana – buď jako zakysaná smetanová omáčka (pokud není příliš slaná), nebo v ní můžete marinovat silně osolené kousky masa a ryb a poté ohřát v mikrovlnce nebo podusit v pánev. Tento mléčný výrobek dokonale odstraňuje sůl. A v případě přesoleného mletého masa „spásu“ najdou nekynuté vařené brambory, nesolená strouhaná cuketa a mrkev. Smíchejte je s mletým masem a získáte vynikající jemné řízky nebo zjemněnou chuť nádivky. A poslední: Šumivé víno nebo šampaňské díky svým bublinkám dokážou rychle vyčistit chuťové buňky po přesoleném jídle. Nezůstane ani slaná dochuť! Podávejte je k jídlu, nikdo si nevšimne vaší malé chyby s chloridem sodným! Z každé situace vždy existuje východisko!