Jak dlouho lze sendviče skladovat v lednici?

Je pravda, že chlebíčky McDonald’s mohou sedět 20 let a nic se jim nestane? Jak dlouho trvá, než se burgery zkazí? Sibdepo se rozhodl najít odpovědi na tyto otázky pomocí experimentu. Koupili jsme několik sendvičů od různých značek a uložili je.

Dopisovatelé Sibdepa dělali s rychlým občerstvením vše, co mohli: zkoumali sendviče pod mikroskopem, zjišťovali, z čeho se sendviče vyrábějí v McDonald’s, dostali práci v restauraci KFC a poté porovnávali principy fungování hlavních příšer rychlého občerstvení. Nyní zahajujeme experiment podobný tomu, který provedli Australané. Určitě si mnozí pamatují fantastický příběh dvou přátel, kteří si v roce 1995 koupili burger od McDonald’s a uchovávali ho 20 let. Podle mužů vypadá chlebíček stále jako nový. Sibdepo nebude skladovat hamburgery po dobu 20 let. Budeme je „dusit“ při pokojové teplotě a pravidelně je kontrolovat, dokud se všechny nezkazí.

Koupili jsme 7 sendvičů od různých výrobců. Vyndali jsme je z původního obalu a umístili do nádob, přičemž speciální víko jsme nechali otevřené, aby do krabice vpustil trochu vzduchu. Nádoby byly skladovány při pokojové teplotě ve skříni. Každý týden otevřeme kontejnery, abychom zkontrolovali, jak se našim subjektům daří.

“Smike”

„Sendvič číslo 3“ (skládá se z: hovězího řízku, sýra a majonézy) byl zakoupen v jedné z prodejen Chibis, kde byl uložen v lednici. V době, kdy musel opustit své původní vakuové balení a najít se v novém „domě“, se vlastnosti sendviče vůbec nezměnily. Sendvič voněl po chlebu a majonéze.

McDonald

Dopisovatelé Sibdepa přivezli Big Mac z nového podniku v Novokuzněcku. Ve stejný den byla okamžitě umístěna do kontejneru. Burger obsahuje: dvě hovězí placičky, ledový salát, nakládané okurky a tavený sýr. Burger vypadal velmi chutně a svěže, a to i přes dlouhou cestu z Novokuzněcka do Kemerova.

KFC

Samozřejmě jsme si vzali Sanders sendvič od plukovníka Sanderse. Výrobci dali obalovaný kuřecí řízek, nakládané okurky a cibuli do sezamové housky a vše dochucovali kečupem a majonézou. Tento burger vyvolal mezi redaktory nejvíce emocí: vypadal a voněl tak lahodně. Stejně jako zbytek sendvičů jsme Sanders na týden schovali do skříně.

“jitrocel”

V Podorozhniku ​​jsme si koupili steakový sendvič, který obsahoval i kousek taveného sýra a majonézu. Vůně a vzhled housky nám byly povědomé – nijak se nelišily od jakéhokoli jiného sendviče zakoupeného v pavilonu pouličního občerstvení. Sendvič vypadal svěží a dokonce chutný.

“BurgerBoy”

U červeného stánku jsme si koupili sendvič s názvem „Burger Boy“. Připravili ho přímo před námi, do nahřáté housky se sezamovými semínky vložili čerstvé okurky, rajčata, salát a kolečka cibule. Jako omáčka byla použita běžná majonéza. Když burger „dorazil“ do redakce, stihl se rozpadnout, přestože byl v kiosku pečlivě zabalen do papíru. Sendvič se zdál být čerstvý, ale už měl nepříjemný zápach.

Carl’s Jr.

U Carl’s Jr. Koupili jsme Big Cheese burger, který obsahuje steak a sýr. Sendvič zabalený v papíru voněl velmi chutně. Po hodině, kdy jsme burger dali do nádoby, se však jeho aroma trochu zhoršilo: objevil se lehce nakyslý zápach. Navenek „Velký sýr“ také nějak rychle vyschl a houska se od velkého množství omáčky rozmočila.

Metro

Subway dal dohromady sendvič na naše přání. Analogicky k dříve zakoupeným sendvičům jsme požádali, abychom do housky dali vepřový a hovězí řízek, čerstvé okurky, rajčata a sýr. Prodavač štědře polil burger sýrovou omáčkou. Vůně z čerstvého chlebíčku byla velmi příjemná, ale navenek burger nijak nevyčníval z dříve kupovaných a balených do nádob.

Všimněte si, že trvanlivost hamburgerů deklarovaná výrobci se liší. Například zástupci McDonald’s, KFC a Subway radí sníst své sendviče nejpozději 10 minut po jejich přípravě. Proč tedy některé sendviče neztratí svůj vzhled během týdne nebo dokonce několika let, jako v australském experimentu? Pokud burger vydrží déle, znamená to, že je plný chemikálií? Tyto otázky jsme položili Elena Paramonová, zástupce vedoucího oddělení Rospotrebnadzor pro oblast Kemerovo.

„Podle hygienických pravidel mohou být horké výrobky zařízení veřejného stravování (v tomto případě hamburgery) při teplotě +65 stupňů ve vyhřívací skříni skladovány po dobu nejvýše 2–3 hodin. Skladování při teplotě +2. +6 stupňů (například v lednici) je přijatelné – doba se pohybuje od 6 hodin do dne. Růst mikroorganismů při pokojové teplotě probíhá exponenciálně.

Kromě toho je řízek z masa příznivým prostředím pro vývoj bakterií. Nemůžete jíst produkt, který byl skladován při pokojové teplotě, protože můžete dostat otravu jídlem. I když produkty nemění svůj vzhled nebo plesniví, neznamená to, že se v nich nevyvíjejí mikroby. Sendviče, které obsahují konzervační látky, mohou vydržet déle, protože inhibují mikrobiální růst.

Mimochodem, pokud výrobce uvádí trvanlivost rychlého občerstvení 10 minut, znamená to, že takové organizace stanoví přísnější standardy kvality pro své pokrmy.“

Přesně za týden redakce Sibdepa prověří, co se stalo s burgery zakoupenými za tuto dobu. Sledujte růst bakterií, jak se události vyvíjejí!

Pokud je po obědě nebo večeři v hrnci nebo pánvi ještě uvařené jídlo, dáme ho do lednice. Je dobré, když se zbytky snědí druhý den, ale také se stává, že pánev otevřeme o den později nebo i později, přivoníme, zapochybujeme.

AiF řekl čtenářům o tom, jak dlouho lze nádobí skladovat v chladničce a které z nich to nepotřebují. kuchař Alexander VORONOV.

PŘIPRAVENÉ NÁDOBÍ

Většina produktů, které nakupujeme na vaření, se obvykle prodává chlazená. To znamená, že udržují stejnou teplotu (od -0,5 do -2,5 stupně). Při nulové teplotě začíná množení mikroorganismů 6.–8. den skladování.

Existují potraviny, které bakterie obzvláště milují: omáčky, dušená jídla, saláty, pokrmy ze smetanových vajec. Například salát Olivier s majonézou je zdraví bezpečný, pokud se sní do 12 hodin od přípravy. Trvanlivost nekořeněného pokrmu je o něco delší – 18 hodin. Podobné požadavky platí i pro ostatní majonézové saláty. Hotový sleď pod kožichem se skladuje ne déle než půl dne (12 hodin). Ideálním pokrmem na saláty je skleněná mísa s poklicí. Místo víka můžete přes salátovou mísu natáhnout potravinářskou fólii.

Snažte se jíst smažené maso nebo ryby do 36 hodin po vaření. Želé ryby a kotlety – do 24 hodin (48 hodin). Nasolené ryby, včetně červených ryb, lze v otevřených obalech skladovat nejdéle XNUMX hodin. Sushi a rohlíky neskladujte déle než jeden den, je lepší je sníst ihned: ryba je produkt podléhající zkáze, zejména proto, že její čerstvost je vždy zpochybňována, protože nežijeme na moři-oceánu.

Neotevřené mléčné výrobky skladujeme podle návodu. Na otevřeném prostranství – ne více než 1-2 dny. Mléčná polévka, kaše vařená s mlékem, zakysaná smetana nebo omáčka by se měly konzumovat okamžitě, neměly by se uchovávat v lednici.

Ať už uděláte hrnec minestrone, kuřecí nudle nebo kharcho, téměř vždy vám polévka zbyde a druhý den chutná ještě lépe. Polévky snězte do 3–4 dnů a před uložením do lednice je nezapomeňte vychladit.

Palačinky, koláče a plněné koláče se nedoporučuje uchovávat v chladu déle než 6-12 hodin. Během této doby je lepší je jíst. V krajním případě je lze umístit do „mrazáku“, tím však utrpí chuť vaječné, kapustové nebo cibulové náplně.

Pizzu lze obvykle skladovat v lednici 3-4 dny. Už vychladlé kousky stačí pro zachování chuti pevně zabalit pečicím papírem, nebo ještě lépe potravinovou fólií, aby pizza nezapáchala po jídle, které ji obklopuje. Zahřejte na pánvi, přikryjte alobalem jako poklicí. V troubě bude pizza sušší a může se dokonce připálit na okrajích.

Nakrájený dort lze skladovat nejdéle 18 hodin a šťávu v otevřeném obalu nejvýše dva dny.

ZELENINA A PLÁTKY

Zeleninu a ovoce lze skladovat, dokud nezměknou a nebudou kluzké. Pečlivě sledujte svá rajčata – i malé zkažené místo může způsobit spoustu problémů: ve šťavnaté dužině se snadno množí bakterie. Zabalte zeleninu do papíru a položte je na spodní polici chladničky.

Tvrdý sýr lze skladovat asi dva týdny. Vařená klobása – až jeden a půl týdne, syrová uzená – měsíc. Otevřené rybí konzervy se téměř vůbec neskladují – pouze jeden den. Pokud je přenesete z plechové dózy do skleněné, vydrží i tři dny.

Chlazené houby lze skladovat až pět dní. V tomto případě je třeba je zabalit do papírové utěrky a poté vložit do plastového sáčku.

Čerstvá vejce by měla být vždy skladována v lednici, protože při pokojové teplotě rychle ztrácí kvalitu. Optimální období pro použití čerstvých vajec je týden. V lednici je lze skladovat tři až čtyři týdny. Vejce byste měli zkusit umístit dál od přihrádky s cibulí a česnekem, aby nenasála pach. Co se týče vařených vajec, jejich životnost v lednici by neměla přesáhnout jeden týden.

Mleté maso by se nemělo uchovávat rozmrazené déle než 12 hodin. Ale v podobě hotových karbanátků nebo řízků vydrží i další den. Rybí polotovar nebude mít čas se zkazit za den, kuře – za dva, klobásy – za tři.

Chléb lze skladovat v lednici, ale pouze asi týden v těsně uzavřené nádobě. Tak se nestane zatuchlým a plesnivým.

BEZ CHLADNIČKY

Džemy a neotevřené konzervy nepotřebují chlazení, stejně jako brambory, cibule a česnek. Naopak se tam uchovávají hůře než mimo lednici.

Totéž platí pro meloun a dýni. Pokud nemají kůži poškozenou nebo potřísněnou otlaky, dobře přezimují na kuchyňské skříni a udrží si vzhled a normální chuť po celé měsíce. Zvláště tropické ovoce nelze uchovávat v lednici. To se nelíbí ani granátovým jablkům a kaki. Je lepší zabalit tyto plody do několika vrstev papíru a uchovávat je na suchém místě při pokojové teplotě. Nezralé plody za takových podmínek úspěšně dozrávají.

Chladnička je kontraindikována pro čokoládu a sladkosti. Při nízkých teplotách se na jejich povrchu objevuje kondenzace. Poté zaschne a na povrchu zůstanou drobné krystalky cukru – čokoláda „zešedne“. Můžete to jíst, ale už to není tak krásné a chutné. Pokud jsou čokoláda a sladkosti pevně zabaleny v polyetylenu, pak nešťastná kondenzace může způsobit nejen jejich zešednutí, ale i plesnivění.

BTW

Suché volně ložené produkty jsou skladovány v suchých, dobře větraných prostorách. Doporučuje se je skladovat v papírových sáčcích, plátěných sáčcích nebo skleněných dózách s víčkem. Suché výrobky snadno vnímají a dlouhodobě udrží cizí pachy, s čímž je třeba také počítat při jejich skladování.