Jak dlouho lze sušené lišky skladovat?
Lišky jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby, ale v Rusku jsou velmi oblíbené a používají se k přípravě široké škály jídel. Stejně jako ostatní houby ani lišky nejsou určeny k dlouhodobému skladování, a tak je úkolem každé hospodyňky houby zpracovat nebo dát do prodeje. Pokud je lišek hodně, lze je skladovat na zimu.
Jak správně skladovat lišky
Houby můžete dlouhodobě uchovat konzervováním, sušením nebo mrazením.
Pokud máte bohatou úrodu těchto hub, zkuste lišky nakládat. I když v tomto případě ztratí svou atraktivitu navenek. Pokud chcete houbám zachovat šťavnatou červenou barvu, doporučuje se je zmrazit. V tomto případě zůstane zachován celý soubor aminokyselin a vitamínů obsažených v čerstvých houbách.
Před sklizní lišek na zimu musíte houby protřídit a staré a vrásčité vzorky vyhodit. Poté houby opláchněte ve studené vodě.
Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že lišky začínají po zmrazení chutnat hořce. Stává se to například tehdy, když se v suchých dobách sbíraly houby nebo rostly lišky ve smrkovém lese.
Zbavit se hořkosti po zmrazení je velmi snadné. Chcete-li to provést, musíte houby nejprve vařit 20 minut a poté je vychladnout, vložit do sáčků nebo nádob a zmrazit. Zmrazené houby by měly být skladovány při -18 stupních. Červené žampiony je vhodné dávat do mrazáku po malých porcích, protože lišky nejsou vhodné k opětovnému zmrazování.
Lišky můžete skladovat i smažené v lednici. K tomu je třeba červené houby oloupat a poté vařit, aby se zbavily hořkosti. Poté lišky smažte do měkka ve velkém množství rostlinného oleje. Zatímco se houby smaží, připravte si sklenice – sterilujte je. Osmažené houby pak naskládejte do sklenic a zalijte zbylým tukem tak, aby byl vršek hub pokrytý centimetrovou vrstvou oleje. Nyní můžete sklenice srolovat. Když vychladnou, uložte je do lednice.
Jak dlouho skladovat lišky v lednici
Ihned po sběru hub by měly být lišky zpracovány. Pokud tuto příležitost nemáte, měly by být lamelové houby vloženy do chladničky. Suché a syrové houby by měly být skladovány v chladničce ne déle než jeden den a mokré – jen několik hodin. Proto je lepší houby okamžitě zpracovat: přidat vodu, opláchnout a poté vařit. Vařené lišky lze uchovávat v chladničce až 5 dní.
Smažené lišky lze skladovat v chladničce nejdéle 6 měsíců. Zmrazené houby by v mrazáku neměly vydržet déle než 4 měsíce. Lišky by se navíc měly rozmrazovat pouze při pokojové teplotě.
Jak uchovávat sušené lišky
Někdo preferuje skladovat houby nasucho. To má své výhody: sušené houby mají dlouhou trvanlivost, zabírají málo místa a zachovávají si všechny důležité minerály.
Sušené lišky můžete skladovat ve skleněných nádobách. Nejprve nalijte do sklenice trochu alkoholu, poté ji zapalte a sklenici uzavřete. V tomto případě veškerý kyslík opouští sklenici, která se aktivně účastní oxidačních procesů a rychle vede ke zkažení hub. A kvůli nedostatku kyslíku houby ve sklenici neplesniví.
Sušené lišky lze také vložit do plátěných sáčků a uložit na suché a tmavé místo. Pokud jsou houby suché, lze je rozdrtit v mlýnku na kávu a uložit do uzavřené nádoby. Prášek z lišek lze smíchat s bylinkami a dalším kořením a přidat do různých omáček, prvního a druhého chodu.
Viz též:
Další materiály webu
Houskové knedlíky. Jsou chutné, výživné a zdravé. Pokud jste udělali hodně knedlíků, pak si stačí přečíst náš článek
Papriky jsou chutné a zdravé. Odborníci na výživu radí zařazovat je do jídelníčku co nejčastěji. Přečtěte si náš nejnovější článek o skladování paprik doma
Víte, jak správně skladovat vaječné bílky? Podrobně a přehledně vám to řekneme v novém článku.
Nasbírali jste velkou úrodu černého rybízu? Prozradíme vám všechny způsoby, jak tuto zdravou bobule uložit.
Skladování kojenecké výživy musí být bráno s plnou odpovědností. Proto vřele doporučujeme přečíst si náš článek
Koupili jsme spoustu „plešavých broskví“. Náš vzdělávací článek jim pomůže, aby se rychle nezkazily!
Sušení hub je optimální metodou pro jejich sklizeň a dlouhodobé skladování. Tento produkt se velmi dlouho nekazí a vstřebává se tělem mnohem lépe než po moření. Ale zároveň je třeba dodržovat základní pravidla skladování.
Které houby jsou vhodné pro suché skladování?
Nejlépe konzervované v suchu:
- Žampión;
- Bílé houby;
- osika houby;
- hřib;
- hřib;
- medové houby;
- lišky.
Aby se sušené houby nezkazily, musíte dodržovat následující pravidla:
- Houby vybírejte pečlivě: zabraňte tomu, aby se do nich dostal písek, prach a nečistoty.
- Po usušení by uvnitř hub neměla zůstat žádná syrová vlákna, jinak se nelze vyhnout hnilobě a plísni.
- Nepřesušte. Po vysušení by houby měly být elastické a mírně se ohýbat. Pokud to přeženete, zkřehnou a začnou se drolit.
Kde a jak nejlépe skladovat
Sušené houby dobře absorbují vlhkost a absorbují různé cizí pachy. Proto by měly být skladovací kontejnery, stejně jako místo skladování, vybrány s ohledem na tyto vlastnosti.
Nejlepší možnosti jsou:
Skleněné nádoby
Dózy jsou vyrobeny z tmavého skla, takže vystavení slunečnímu záření bude minimální. Víka lze použít buď šroubovací nebo nylonová. Hlavní věc je, že musí těsně přiléhat ke sklenici a zajistit těsnost. Do takových nádob škůdci neproniknou. Houby však musí být dobře vysušené. Zbývající vlhkost v takové nádobě způsobí plesnivění produktu.
Poznámka: mnoho škůdců nemá rád vůni česneku, takže stroužek česneku ve sklenici je zbaví jejich přítomnosti.
Sklizeň hříbků se nekoná každý rok, a tak se hospodyňky snaží tuto pochoutku zásobit a uchovat co nejdéle. V tomto případě se používají vakuové nádoby. Jejich cena je ale vysoká, takže milovníci hub našli jednoduchou náhradu:
- Musíte si vzít čisté, sterilizované sklenice.
- Ihned po usušení, ještě teplé houby, je vložíme do skleněných nádob.
- Na kovové víko zevnitř nalijte trochu alkoholu.
- Zapalte alkohol a rychle zavřete víko a sklenici srolujte. Hořící alkohol spálí veškerý kyslík, čímž se v nádobě vytvoří vakuum.
sáčky
Můžete si je ušít sami z nepromokavé látky, silné gázy nebo balicího papíru, nezapomeňte si vyrobit kravaty. Houby budou moci v pytlích dýchat, ale je zde vysoká pravděpodobnost výskytu hmyzu. Při tomto způsobu skladování musíte sušený produkt pravidelně kontrolovat, třídit a posypat mletou paprikou.
Tato možnost také pomůže zabránit výskytu škůdců: připravte silný solný roztok, ve kterém sáčky dobře namočíte. Po zaschnutí se mezi vlákny látky tvoří krystalky soli. Zabraňují pronikání hmyzu dovnitř.
Při tomto způsobu skladování hub je na provozovnu kladena řada požadavků:
- Mělo by být suché, dobře větrané.
- Teplota vzduchu v něm nestoupá nad +15 °C a nedochází k prudkému teplotnímu rozdílu. V opačném případě se uvnitř sáčku vytvoří kondenzace vedoucí k plísním.
- V blízkosti hub nebudou žádné produkty se silným, výrazným aroma.
K těmto účelům se dobře hodí skříň nebo balkon, kam lze tašky zavěsit.
Úložný prostor v mrazáku
V chladných podmínkách vám žádný škůdce nezasáhne do sklizně. Proto může být mrazák nebo přihrádka v lednici bezpečným místem pro sušené houby.
Tento způsob skladování má také nevýhody – vysoká vlhkost a blízkost jiných produktů. Tyto nedostatky lze překonat, pokud jsou houby uzavřeny v plastovém sáčku nebo plastové nádobě.
Důležité: produkt by měl být zabalen tak, aby bylo možné použít každou porci najednou. Při odmrazování a opětovném chlazení se uvnitř plastové nádoby jistě objeví kondenzát. Tyto kapky vlhkosti způsobí, že produkt zplesniví.
V mrazáku sušené houby neztrácejí chuť po celý rok.
Navlékání na lano
Pokud byly houby sušeny na laně, nelze je odstranit, ale uložit v tomto stavu. K tomu je třeba houbový náhrdelník zabalit do látky, bavlny nebo gázy a zavěsit v suché místnosti s dobrým větráním.
Důležité: houby budou tímto způsobem konzervovány pouze tehdy, pokud nebyly přesušené, jinak se jednoduše rozpadnou a spadnou z provazu.
Když si potřebujete dát chutnou pochoutku, stačí jen opatrně odlomit potřebné množství. Lano se tak nenaruší a všechny ostatní houby na něm zůstanou nedotčené.
Jak dlouho lze sušené houby skladovat?
Přesnou odpověď nikdo nedá: názory se shodují v jednom, že minimální doba je 1 rok. V ostatních případech vhodnost produktu do značné míry závisí na podmínkách skladování. Není neobvyklé, že dva roky po usušení zůstaly houby stejně aromatické a chutné.
Jednou z praktických rad je, abyste si sušené houby před použitím pečlivě prohlédli. Výrobek se nezkazí, pokud neobsahuje brouky, larvy nebo stopy plísní. Vůně i vzhled by měly být čisté, houbovité, bez cizích tónů. Pokud máte sebemenší pochybnosti o vzhledu a vůni sušených produktů, okamžitě je vyhoďte do koše.
užitečných rad
Několik jednoduchých tipů vám pomůže zachovat zásoby hub:
- Vyberte suchou místnost s teplotou ne vyšší než +15 °C, dobře větranou.
- Houby kontrolujte každých deset dní. Odstraňte ty, které jsou poškozené škůdci nebo plísní.
- Pokud jsou vlhké, ihned je osušte v troubě nebo sušičce.
- Snažte se držet houby mimo potraviny se silným zápachem.
- Uzavřené balení zachrání produkt před vlhkostí a aromaty třetích stran. Lehká, prodyšná látka ochrání zásoby před hmyzem a prachem, pokud nejsou skladovány v nádobách.
- Sušené houby lépe odhalí svou chuť a vůni, pokud je před použitím namočíme do mléka nebo vody.
