Jak dlouho můžete pít šípkový odvar?

Jasně oranžové bobule obvykle dozrávají koncem srpna a lze je sklízet až do začátku října. Existuje asi 100 druhů divokých růží, ale ne všechny jsou vhodné pro léčebné účely. Plody šípků se nejčastěji používají v kuchyni a bylinářství. Je docela obtížné je jíst v čisté formě, protože mají specifickou chuť a vnitřek dužiny je pokryt dlouhými tenkými chloupky.

Článek okomentovala Maria Volchenkova, odbornice na výživu BestDoctor, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Šípkové kalorie a nutriční hodnota

Sušené ovoce se používá v doplňcích stravy, lécích, čajích, nápojích, sirupech, zavařeninách a džemech. Z šípků se vyrábí také olej, který se používá v kosmetologii.

Za svou červenooranžovou barvu vděčí lykopenu a betakarotenu. Jedná se o karotenoidní pigmenty, které zlepšují zdraví očí a mají pozitivní vliv na stav kůže [1].

100 g čerstvého šípku obsahuje [2]:

• Voda: 58,66 g
• Kalorie: 162
• Bílkoviny: 1,60 g
• Sacharidy: 38,22 g
• Vlákno: 24,1 g
• Cukr: 2,58 g

Výhody šípků: šest vlastností

Výhody šípků jsou dány velkým množstvím živin, jejich obsah v plodech je ovlivněn půdou a podmínkami pěstování a také způsobem zpracování. Tyto mikroživiny mohou pomoci posílit imunitu a zdraví srdce, normalizovat váhu a podporovat zdravou pokožku.

Šípky mají vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají snižovat záněty a oxidační stres.

1. Bohaté složení

100 g čerstvého šípku obsahuje [2]:

• Vápník: 169 mg
• Železo: 1,06 mg
• Hořčík: 69 mg
• Fosfor: 61 mg
• Draslík: 429 mg
• Sodík: 4 mg
• Zinek: 0,25 mg
• Vitamin C: 426 mg
• Thiamin: 0,016 mg
• Riboflavin: 0,166 mg
• Niacin: 1,300 mg
• Vitamin B₆: 0,076 mg
• Vitamín A: 217 mg
• Vitamin E: 5,84 mg
• Vitamín K: 25,9 mg

Má vysoký obsah antioxidantů, které pomáhají snižovat hladiny různých zánětů a oxidačního stresu [1]. Tepelně neošetřené plody jsou bohaté na vitamín C [3], ale při tepelné úpravě se většina z nich zničí. Tento prvek podporuje tvorbu kolagenu a zlepšuje imunitu [4].

2. Pomáhá při artritidě

Díky experimentům bylo zjištěno, že šípky pomáhají snižovat bolest při artritidě. Osteoartróza je časté onemocnění postihující klouby, při kterém dochází k postupné ztrátě chrupavky [5].

Jedna studie zjistila, že denní příjem 5 g šípků ve formě prášku snižuje potřebu léků proti bolesti [6]. Zpomaluje také patologické procesy – oxidační stres a záněty v kloubech [7].

Ale pro definitivní závěry je potřeba více údajů pro výpočet správného dávkování.

3. Podporuje zdraví srdce

Existují různé studie o účincích šípků na kardiovaskulární systém. Jedna studie publikovaná v European Journal of Clinical Nutrition zjistila, že ovoce může zlepšit zdraví srdce a cév u obézních lidí [8]. Pití šípkového nápoje snižovalo krevní tlak, celkový cholesterol a LDL cholesterol [9]. Paralelně však zaznamenali zvýšený vaskulární zánět a žádný pokles diastolického krevního tlaku. Proto jsou potřeba další data a experimenty.

4. Pomáhá při léčbě cukrovky

Některé experimenty ukazují, že šípky pomáhají předcházet rozvoji cukrovky 2. typu, zejména u těch, kteří trpí obezitou a vysokým krevním tlakem [8]. 20týdenní kúra s práškovým šípkem pomohla předejít cukrovce u myší krmených stravou s vysokým obsahem tuků. Podle vědců užívání léku snížilo hladinu cholesterolu a cukru [8]. Je však zapotřebí více výzkumu na lidech.

5. Může pomoci při léčbě gastrointestinálních onemocnění

Španělská univerzita v Zaragoze zveřejnila výsledky studie: šípky pomáhají zpomalit stahování střevních svalů v podstatě stejně jako lék proti průjmu [10]. Vzhledem k tomu, že konzumace keřových plodů mění rovnováhu pH (míru kyselosti) v žaludku a vytváří tak nepřátelské prostředí pro bakterie, které ovlivňují tvorbu vředů. Jsou však zapotřebí experimenty ve větším měřítku a další údaje [11].

6. Pozitivně ovlivňuje zdraví pokožky

Šípkový olej se často používá jako složka kosmetiky. Připravuje se lisováním plodů za studena [12].

Polynenasycené tuky, které jsou obsaženy v šípkových semínkách, chrání pokožku před UV zářením a škodlivými látkami [13].

V jedné malé osmitýdenní studii užívání 3 mg šípkového prášku denně zlepšilo stav pokožky a také zvýšilo hladinu vlhkosti a pružnost [14].

Umožňuje to jeho silné antioxidační složení, vitamín C a mastné kyseliny, které chrání a obnovují kožní bariéru [14].

Je šípkový olej zdravý?

Šípkový olej obsahuje mnoho vitamínů a mastných kyselin, které vyživují a hydratují pokožku. Obsahuje také fenoly, které mají antivirové, antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.

Dá se použít nejen na hydrataci, ale také jako přírodní peeling. Jelikož olej obsahuje hodně vitamínů A a C, stimuluje regeneraci a obnovu kožních buněk a urychluje tvorbu kolagenu. Antokyany a vitamín E v něm snižují zánět a lze je použít ke zklidnění podráždění při nemocech, jako je růžovka, lupénka, ekzém a dermatitida.

Díky obsahu antioxidantů olej pomáhá bojovat proti účinkům ultrafialového záření, snižuje hyperpigmentaci a hojí rány.

Před použitím byste se však měli poradit se svým lékařem a také zjistit, zda jste na tento produkt alergičtí, testováním na malé ploše pokožky.

Škodlivost šípků

Šípek je v mírném množství neškodný produkt. Pokud jej zneužíváte nebo máte alergii, můžete pociťovat zažívací potíže, únavu a bolesti hlavy.

Může také interagovat s určitými léky a měl by být přidáván s opatrností těm, kteří užívají antikoncepci na bázi estrogenu nebo určité antipsychotické léky. Je nutná konzultace s odborníkem [15].

Plody keře mohou zvýšit účinek užívání diuretik.

Plody obsahují látku rugosin E, proto je jejich užívání kontraindikováno u lidí, kteří mají v anamnéze onemocnění spojená s krevními sraženinami. Může také snížit účinnost antikoagulancií [16].

Děti, těhotné a kojící matky by měly zacházet se šípky opatrně: není pro ně dostatek údajů o bezpečnosti jejích plodů.

Šípkový olej obsahuje mnoho vitamínů a mastných kyselin, které vyživují a hydratují pokožku.
© shutterstock

Jak sbírat divokou růži

Šípky je nejlepší sbírat ke konci sezóny, ale dříve, než začnou vysychat. Měli byste se vyhnout bobulím poškozeným hmyzem a vybrat ty největší a nejjasnější [17].

Neměli byste jíst šípky z keřů ošetřených toxickými chemikáliemi, protože ani důkladné mytí bobulí neochrání před nežádoucími účinky.

Šípky se používají různými způsoby v kuchyních různých národů světa. Nejčastěji se z něj připravuje nápoj, čaj, kompot, nebo se přidává do dezertů, ale například ve švédské kuchyni je pokrm zvaný nyponsoppa – tradiční šípková polévka.

Sušené plody lze také rozemlít na prášek a použít jako doplněk stravy.

Jak vařit šípky

Existuje několik způsobů, jak připravit různé šípkové nápoje.

Na sporáku

Jedním z tradičních způsobů vaření šípků je umístit jednu polévkovou lžíci šípků do hrnce s vroucí vodou (200 ml) a přikryté pokličkou 15 minut louhovat. Poté je vhodné nechat vývar vylouhovat, můžete ho nechat hodinu, ale nejlépe přes noc. Je důležité si uvědomit, že takový nápoj bude bohatý na chuť, ale s minimálním obsahem vitamínů, protože mnoho z nich je zničeno během tepelného zpracování.

v termosce

Pro litrovou termosku musíte vzít 100 g sušených bobulí. Důkladně je opláchněte a namočte na pět minut do studené vody. Poté vložte do termosky, zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nápoj se musí nechat louhovat sedm až osm hodin. Pokud použijete celé bobule, vývar bude chuťově méně bohatý, ale nebude obsahovat vlákninu ani kůru. Pro dosažení výrazné chuti můžete bobule rozemlít v mixéru, než je zalijete vroucí vodou. Blanšírování lépe zachovává živiny. Po vyluhování je nutné vývar přecedit přes gázu.

Čerstvý šípkový nápoj

Na litr vody budete potřebovat dvě až tři polévkové lžíce bobulí. Je třeba je rozdrtit, projít mlýnkem na maso nebo mixérem. Bobule zalijte 0,5 litrem vroucí vody, přikryjte a nechte hodinu stát. Poté přecedíme přes plátýnko a do zbylého koláče také nalijeme 0,5 litru horké vody a vaříme 15–20 minut. Poté smíchejte nálev a odvar – a výsledkem je chutný a zdravý nápoj.

Na vodní lázni

K tomu budete potřebovat 100 g bobulí na 1 litr vody. V kastrůlku dejte vařit vodu, poté mírně vychladněte a přidejte šípky. Vezměte žáruvzdornou nádobu, která má větší průměr než pánev. Nalijte do ní vodu a dejte ji na oheň. Po uvaření do ní vložíme rendlík s lesním ovocem a na mírném ohni dusíme pod pokličkou asi 30 minut. Před použitím musí být vývar filtrován přes sítko nebo gázu.

V multivariátu

Vezměte asi 100 g bobulí, opláchněte je a vložte do misky multivarku. Zalijeme 2 litry vody, přidáme citron, rybíz nebo jiné ingredience podle chuti. Nechte vařit jednu až dvě hodiny. Po uvaření nechte vývar vychladnout a podle potřeby přeceďte.

Komentář odborníka

Maria Volchenkova, BestDoctor odborník na výživu, člen Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Jak šípek správně jíst/pít, abyste z něj měli maximální užitek, vzhledem k tomu, že v přírodní podobě má spíše specifickou chuť? Je opravdu pravda, že po jeho zpracování je v něm výrazně méně vitaminu C a pít z něj nápoj je spíše zbytečným cvičením?

První fakt: ztráta vitaminu C při tepelné úpravě je opravdu značná. Druhý fakt: všichni víme, jak důležité je zůstat hydratovaný. Slabý šípkový odvar často pomáhá k jeho normalizaci těm lidem, kteří neradi pijí čistou vodu a raději cítí chuť nápoje. V takovém odvaru nebude přidaný cukr, což znamená, že nezpůsobí škodu – na rozdíl od kompotů a ovocných nápojů.

Prospěšnost šípků se dosud prokázala především v doplňcích stravy, nikoli v ovoci. V doplňcích s obsahem drcených sušených plodů hovoříme o mnohem vyšší koncentraci účinných látek oproti čerstvým plodům a odvarům. Na druhou stranu je vhodné připomenout, že při vyšších koncentracích účinných látek je třeba věnovat pozornost kontraindikacím, nikoli pouze potenciálním přínosům.

Jak je kromě bohatého složení skutečně užitečný pro zdravé lidi a na jaké nemoci může působit blahodárně?

U zdravých lidí se zdá, že šípkový čaj působí příznivě na střevní mikrobiom, i když je třeba tuto hypotézu prokázat. Kromě toho může být šípek prospěšný při bolestech kloubů a nadváze.

Pokud má smysl pít šípkový nápoj, tak v jakém množství?

Jedna až dvě porce denně, pokud neexistují žádné kontraindikace. Skvělý nápad je nahradit jednu porci čaje nebo kávy šípkovým nálevem.

Za jakých podmínek byste šípky neměli konzumovat?

K dnešnímu dni neexistuje dostatek spolehlivých vědeckých údajů, které by naznačovaly, jak bezpečné je jíst šípky ve velkém množství. Vzhledem k relativně vysokému obsahu vitaminu C však příliš mnoho šípků ve stravě může způsobit nevolnost nebo pálení žáhy. Příliš mnoho vitamínu C může také poškodit lidi s ledvinovými kameny, srpkovitou anémií a hemochromatózou (genetická porucha, při které tělo absorbuje a ukládá příliš mnoho železa). To vše však platí ve větší míře pro doplňky s šípky kvůli mnohem vyššímu obsahu vitamínu C.

Lze šípky považovat za dietní produkt a použít k normalizaci hmotnosti?

Šípky je obtížné zařadit mezi dietní produkty, protože je nepravděpodobné, že je někdo bude jíst čerstvé. Ale pravděpodobně šípky mohou stále pomoci normalizovat váhu.

V jedné 12týdenní, dvojitě zaslepené, randomizované, placebem kontrolované studii užívalo 32 dobrovolníků s nadváhou jednu tabletu obsahující 100 mg šípku jednou denně. Tím se výrazně snížilo množství břišního tuku ve srovnání s kontrolní skupinou.

Tento účinek vědci připisují antioxidantu tilirosidu, který je součástí šípků. Tato složka pravděpodobně zlepšuje metabolismus tuků. Studie na myších prokázaly podobné výsledky, ale k definitivnímu potvrzení tohoto účinku u lidí je potřeba ještě mnohem více údajů.

Šípkový nápoj dodává tělu vitamínovou podporu a příjemnou chuť. Mnoho lidí ví, že by se měl pít při nachlazení pro udržení imunity, protože plody „divoké růže“ obsahují obrovské množství vitamínu C. Jak ale šípky správně vařit? Jaké jsou vlastnosti přípravy tohoto nápoje? Co byste měli udělat, abyste získali maximální užitek? Prozradíme vám, jak si můžete udělat čaj se šípky. A začněme tím, kdy se to vůbec bude hodit.

Užitečné vlastnosti

• poskytuje protizánětlivý účinek při artritidě a onemocněních kloubů, zvyšuje účinek léků díky vysokému obsahu vitaminu E (uznávaný antioxidant s protizánětlivými vlastnostmi);
• používá se k prevenci cholecystitidy a cholelitiázy;
• normalizuje fungování gastrointestinálního traktu díky vysokému obsahu pektinu v bobulích;
• pomáhá eliminovat otoky, protože účinně udržuje vodní rovnováhu v kůži a dalších systémech;
• zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému díky zvýšenému obsahu flavonoidů;
• podporuje syntézu kolagenu v kožních buňkách díky vysokému obsahu vitamínu C (kyselina askorbová) a karotenoidů;
• Poskytuje ochranu pokožky před škodlivými účinky ultrafialového záření díky lykopenu a vitaminu A.

Všechny tyto prospěšné látky a vitamíny jsou v uvařených šípcích zachovány. Je ale důležité dodržovat recept a určitá pravidla vaření. Prozradíme vám, jak si šípky správně vařit doma.

Příprava šípků

Existuje několik jednoduchých pravidel, jak správně vařit šípky pro zachování vitamínů. A musíte začít s přípravou. K nálevu nebo odvaru jsou vhodné jak čerstvé bobule, tak sušené ovoce. Před vařením nápoje by měl být šípek opláchnut pod studenou tekoucí vodou. Bobule je nejlepší nakrájet – pak se do nápoje přenese více živin. Čerstvé ovoce lze rozmixovat na kaši v mixéru, suché ovoce lze rozemlít v mlýnku na kávu.

Zbývá jen vymyslet, jak šípky vařit a pít. Promluvme si o tom podrobněji.

Jak vařit sušené šípky

Nápoj ze sušených šípků lze pohodlně připravit v kteroukoli roční dobu. Správně nasbírané a usušené bobule lze po sklizni skladovat 1–2 roky. Čaj ze suchého ovoce lze uvařit v termosce nebo v hrnci. Bude zdravá a bohatá na vitamíny, pomůže udržet zdraví a posílit imunitní systém.

Jak tedy správně vařit sušené šípky v termosce, abyste získali nápoj s příjemnou kyselostí a bohatou kyselostí? Plody opláchněte pod tekoucí vodou a osušte je a poté je rozdrťte v mixéru. Nezapomeňte, že kyselina askorbová se při vysokých teplotách ničí, takže šípky uvařené vroucí vodou mohou ztratit své prospěšné vlastnosti. Pro přípravu zdravého nálevu je doporučená teplota 60-70 stupňů Celsia, ne vyšší.

Pokud nevíte, jak vařit šípky v termosce, poměry by měly být následující: 5 lžic bobulí, nakrájených nebo celých, na 1 litr vody. To stačí k poskytnutí přirozené kyselosti a bohaté narůžovělé barvy. Důležité je také vědět, jak dlouho šípky v termosce vařit. Nápoj je vhodné louhovat asi 7-8 hodin, proto je nejlepší zalévat suché bobule večer, na noc. Při této metodě vaření bobule změknou a zůstanou vhodné pro opětovné vaření.

Jak vařit čerstvý šípek

Je možné vařit šípky, pokud mluvíme o čerstvých bobulích? Ano, samozřejmě, ale je třeba je vyčistit a rozdrtit. V tomto případě musí být hotová infuze filtrována. Faktem je, že klky, které se ve velkém množství nacházejí v bobulích, budou dráždit žaludeční sliznici. Proto se nálev propasíruje přes gázu nebo síto a je lepší to udělat několikrát za sebou.

Připravený a přecezený odvar můžeme pít teplý i studený. Mnoho lidí má například rádo šípky místo čaje, ale nápoj můžete nalít do karafy a dokonce ho vypít místo vody.

Nyní víte, jaký je rozdíl mezi čerstvými a sušenými bobulemi. Zbývá se jen rozhodnout, jak si šípkový nápoj vyrobit.

Jak uvařit divokou růži v termosce

Vařte šípky v termosce správně, poměry by měly být následující: od 3 do 5 polévkových lžic na litr horké vody.

Kolik šípků uvařit na litr závisí na velikosti bobulí a také na tom, zda jsou drcené nebo použité celé (je potřeba méně nasekaných, protože se lépe nelouhují). Suché bobule můžete také propíchnout jehlou: do ovoce se tak dostane horká voda a nálev bude aromatičtější a bohatší.

Nápoj naplňte horkou vodou a nechte přes noc. Pokud použijete drcené ovoce, čaj bude připraven k pití do dvou hodin. Čím déle budete bobule udržovat v teple, tím bohatší a jasnější bude chuť nápoje. Nezapomeňte, že je lepší používat horkou vodu do 70 stupňů: výhody šípků uvařených ve vroucí vodě budou poněkud menší.

Jak uvařit šípek v hrnci

Prozradíme vám, jak uvařit šípky bez termosky. K tomu použijte běžný kastrol nebo naběračku, která se položí na sporák. Omyté bobule zalijte studenou vodou a povařte 15–20 minut, poté přikryjte pokličkou a nechte alespoň 4 hodiny louhovat. Jak vidíte, na tom, jak vařit sušené šípky bez termosky, není nic složitého.

Pokud se vám zdá, že je hotový odvar příliš kyselý, můžete do něj před použitím přidat trochu tekutého medu.

Jak si vyrobit šípkový čaj

Existují různé způsoby a recepty na vaření šípků. Pojďme si o nich říct více.

Klasický čaj se šípkem

Zde je návod, jak si šípky uvařit doma, pokud chcete klasický čaj.

Voda se musí vařit a ochlazovat na 70 stupňů. Lžíce bobulí na 200 ml vody se nalije do nádoby: můžete si vzít porcelánovou nebo skleněnou konvici, termosku nebo šálek s víkem. Bobule se vaří v páře po dobu 15 minut: během této doby přecházejí všechny vitamíny a antioxidanty do nápoje a nemají čas oxidovat. Tento klasický čaj je ideální k snídani, protože má výrazný tonizující účinek.

Pikantní čaj

Na tento nápoj je třeba připravit zápar černého čaje a také použít skořici. Na 30 gramů šípků budete potřebovat 200 ml již uvařeného čaje. Jako koření pro chuť můžete použít kůru z mandarinky, badyán, citron (plátky nebo kůru). Šípky spolu se směsí koření přidáme do horkého čaje a necháme asi 15 minut působit.

Vitamínový čaj se šípkem a brusinkami

Budete potřebovat následující přísady:

• 600 ml vody;
• 15 gramů sušených nebo čerstvých brusinek;
• 10 gramů nakrájených šípků;
• 4 gramy suchého zeleného čaje.

Vše zalijte vroucí vodou, zabalte do teplé utěrky a nechte 15 minut působit.

Jak v tomto případě správně pít zavařené šípky? Před pitím se doporučuje nápoj scedit.

K přípravě nápoje na bázi bobulí divoké růže budete potřebovat kvalitní konvičku. Nemusíte přemýšlet o tom, jak vařit suché šípky horkou vodou nebo jak kontrolovat její teplotu – můžete okamžitě zvolit techniku ​​s regulací teploty.

Rychlovarná konvice Timberk T-EK27G02 s tělem ze žáruvzdorného skla a odnímatelným víkem rychle ohřeje vodu, má totiž příkon 1800 W.

Timberk T-EK27G01 lze okamžitě použít k vaření a vaření.

Skvělý způsob, jak získat bohatý nálev obohacený o vitamíny! 1800W model vypadá stylově díky proskleným stěnám a vnitřnímu osvětlení.

Rychlovarná konvice s Wi-Fi Timberk T-EK21S104WF je nejmodernější možné zařízení, praktický model s dálkovým a hlasovým ovládáním Alice, se zajímavým designem a tmavě modrou barvou těla.

Charakteristickým rysem zařízení je LED displej, dvojité stěny a možnost přesného nastavení teploty v krocích po 1 stupni. Podobný model, ale v lakonické bílé barvě Timberk T-EK21S103WF.

Model Timberk T-EK21S02 v ušlechtilé bílé umožňuje zvolit jeden ze sedmi teplotních režimů a udržuje zadanou teplotu po dobu 2 hodin.

Timberk T-EK27G03 zaujme svým velkolepým LED osvětlením, pohodlným odnímatelným krytem a odolnými kovovými částmi těla.

Zařízení Timberk se vyznačuje konzistentním moderním stylem a snadnou obsluhou. Používá odolné komponenty. Všechny rychlovarné konvice značky jsou nabízeny se zárukou 12 měsíců.