Jak dlouho můžete skladovat smažené houby v mrazáku?

Smažené houby vždy byly a budou jednou z našich oblíbených svačin. Smaží se mnoho druhů hub: medové houby, žampiony, hříbky, polské, lišky, hřiby a další. Hotový výrobek se konzumuje jako samostatný pokrm nebo se přidává do dušeného masa a salátů. Smaží se v rostlinném oleji s přídavkem cibule, zakysané smetany, smetany, soli a koření. Můžete je připravit pro budoucí použití a zamrazit, nebo je můžete nechat po večeři či obědě. Jak skladovat smažené houby a jak dlouho je lze skladovat v závislosti na způsobu přípravy – v článku uvedeme všechna doporučení.

Jak dlouho můžete skladovat smažené houby?

• Miska by neměla být ponechána při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.
• Smažené houby nevydrží v lednici déle než jeden den.
• Výrobek lze skladovat v mrazáku po dobu až 6 měsíců.

Jak uchovávat smažené houby při pokojové teplotě

Při pokojové teplotě není povoleno dlouhodobé skladování smažených hub, bez ohledu na jejich druh. Výjimkou je čerstvě připravený pokrm, který dokáže vychladnout na přijatelnou teplotu pro přesun do lednice nebo mrazáku.

V miskách může být hotový produkt skladován při pokojové teplotě ne déle než 2 hodiny.

Jak uchovávat smažené houby v lednici

Hotové jídlo můžete uložit na stejný talíř, ve kterém jste ho podávali. Chcete-li to provést, zakryjte ji potravinářskou fólií. Hotový pokrm můžete také přenést na čistý plastový tác a pevně uzavřít víko.

Lhůta pro uchovávání smažených hub v lednici v uzavřené nádobě je do 3 dnů při teplotě nepřesahující 5°C.

V tomto případě se doporučuje umístit talíř nebo jinou nádobu na střední polici blíže ke stěně, aby se do ní při otevření dvířek nedostal teplý vzduch.

Pokud jsou houby smíchány s bramborami nebo jinými přílohami, měly by být skladovány nejdéle 24 hodin při teplotě 5 °C v těsně uzavřené nádobě.

Jak uchovávat smažené houby v mrazáku

Smažené žampiony lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu. Doporučená teplota je -18°C, čím nižší je, tím lépe si hotový výrobek zachová své nutriční vlastnosti.

Doba, po kterou můžete smažené houby skladovat v mrazáku, je až 6 měsíců při teplotě -18°C a nižší.

Doba, po kterou se smažené houby skladují a jaká bude jejich chuť po rozmrazení, je také ovlivněna způsobem vaření. Pokud máte ještě porci hotových smažených hub s cibulí a zakysanou smetanou, můžete je dát do mrazáku v pevně svázaném sáčku, ale neměli byste je skladovat déle než měsíc.

Jak správně smažit houby před zmrazením

Pokud se rozhodnete připravit smažené houby na zimu do mrazáku, musíte je pořádně osmažit. Nepřidávejte smetanu a zakysanou smetanu, protože tyto produkty zmrazováním ztrácejí chuť a organoleptické vlastnosti. Hotový pokrm může změnit chuť a konzistenci. Také se nedoporučuje smažit s cibulí. Tento produkt absolutně netoleruje mrazení.

Chcete-li správně smažit houby na zmrazení, musíte:

• pečlivě třídit a oloupat houby;
• omyjte je a nechte dobře okapat;
• nakrájíme na kousky požadované velikosti (malé lze nechat celé;
• vložte do zahřátého rostlinného oleje;
• okamžitě přidejte sůl a pepř, protože houby jako houba absorbují koření;
• smažte na středním plameni do měkka (15-30 minut).

Pokud připravujete houby na náplň, po smažení by měly být nakrájeny na mlýnek na maso. To je nejlepší způsob, jak správně uchovat houby na zimu na plnění knedlíků, palačinek nebo koláčů. Po uvaření hotový výrobek ochlaďte, rozemelte mixérem nebo mlýnkem na maso.

Před vložením smažených žampionů do mrazničky je třeba je ochladit na pokojovou teplotu.

Pro skladování by měly být zabaleny v:

• Plastové sáčky se zavíráním na zip;
• tlusté plastové tašky, které je třeba správně zavázat;
• vakuové balení;
• jednorázové plastové kelímky, které jsou po naplnění pokryty potravinářskou fólií;
• plastové nádoby s víkem.

Snažte se houby zabalit co nejtěsněji a úplně vytlačit vzduch. Výrazně tak ušetříte místo v mrazáku.

Hotové smažené houby nelze znovu zmrazit, proto by měly být baleny po částech pro skladování v mrazničce.

Smažené houby by se měly rozmrazovat výhradně v chladničce na spodní polici ve stejné nádobě, ve které byly skladovány, a použít k přípravě různých pokrmů ve stejný den. Je přísně zakázáno znovu zmrazovat výrobek.

Jak skladovat smažené houby ve sklenicích

Hotový výrobek lze objednat i ve sklenicích ve formě konzervace. K tomu je potřeba sklenice důkladně sterilizovat nad párou, v troubě nebo mikrovlnce. Vařící smažené žampiony vložte do sklenic dostatečně pevně, aby nezůstaly žádné dutiny a navrchu bylo alespoň několik milimetrů oleje. Pokud je tekutiny málo, můžete houby zalít vroucím rostlinným olejem a ihned je srolovat.

Po svinutí je třeba sklenice obrátit a zabalit do silné látky, dokud nevychladnou. Poté jej odneste na skladovací místo:

• spíž;
• zasklený balkon nebo lodžie;
• sklep nebo sklep.

Skladovatelnost je až 12 měsíců při teplotách od 5 do 20°C.

Sklizeň hub je skvělým zpestřením zimního jídelníčku vaší rodiny. Tento produkt se používá k vaření prvních chodů, pečiva a všech druhů občerstvení, bez kterých se žádná dovolená neobejde. Dnes se dotkneme užšího tématu. A pojďme si promluvit o tom, jak skladovat smažené houby na zimu a jaké podmínky to budou vyžadovat.

Doba použitelnosti

Jak dlouho lze smažené houby skladovat, bude záviset na obalu, ve kterém je produkt umístěn, a také na teplotě:

• při pokojové teplotě – až 2 hodiny;
• na polici chladničky – až 24 hodin;
• zmrazené – až 12 měsíců;
• ve sterilních, hermeticky uzavřených sklenicích – až 12 měsíců.

mimo lednici

Bez ohledu na odrůdu hub, způsob a stupeň pražení není povoleno jejich skladování při pokojové teplotě déle než 2 hodiny.

Obvykle se produkt po tepelném zpracování nechá zcela vychladnout, po kterém je okamžitě odeslán do chladu.

V ledničce

Pokud k uchovávání smažených hub v chladničce dochází na talíři, je pokryt potravinářskou fólií. Jako misku můžete použít i plastový tác nebo skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem.

Uchovávejte smažené houby v chladničce na nejchladnější polici (ne vyšší než + 5 ° C) po dobu až 3 dnů. Nejlepší je použít produkt během prvního dne.

Pokud je třeba houby skladovat jako součást salátu nebo jiného pokrmu i při teplotách do +5 °C v těsně uzavřené nádobě, neměly by být ponechány déle než 1 den.

Hotový produkt je možné uchovat co nejdéle ve sterilních srolovaných sklenicích bez přístupu vzduchu. To bude vyžadovat tmavé, chladné místo.

Často se také objevuje otázka, zda je možné smažené houby skladovat v mrazáku? Pojďme na to přijít.

Úložný prostor v mrazáku

Trvanlivost smažených hub v mrazáku je delší než v hlavní komoře chladničky. Velký význam má způsob a stupeň pražení, přítomnost či nepřítomnost koření, sůl.

Pokud je výrobek součástí salátu nebo smíchán se zakysanou smetanou a cibulí, je skladování zmrazených smažených hub nežádoucí déle než měsíc, a to i v těsně uzavřeném sáčku (nádobě). V tomto případě by teplota neměla překročit -18 ° C.

Vařené a smažené houby jsou ochlazeny v přírodních podmínkách, poté jsou umístěny v malých porcích do speciálních nádob pro zmrazení. Kapacity jsou uzavřeny co nejtěsněji.

Nezapomeňte podepsat kontejnery (balíky). Datum zmrazení by mělo být jasně viditelné, jinak bude obtížné jej později rozpoznat.

Výrobek se odmrazuje na spodní polici chladničky, aniž by se přemístil do jiné nádoby. Přípravek musí být použit okamžitě. Další skladování a navíc opětovné zmrazování se nedoporučuje.

V bankách

Trvanlivost smažených hub, které byly dříve konzervovány ve sterilních sklenicích, je 1 rok při teplotě +5°C až +20°C. Pokud je produkt pod kapronovými kryty, doba skladování nepřesáhne 4-6 měsíců.

Samotný proces konzervace je následující. Smažené houby v ještě vroucím oleji dáme co nejtěsněji do sterilních nádob. Poté nalijte navrch horký slunečnicový olej (jiný druh tuku) tak, aby jeho vrstva byla alespoň 1 cm.

Podšití kovovými víčky umožňuje prodloužit skladování smažených hub ve sklenicích. Při skladování po dobu 3-4 měsíců jsou vhodná polyetylenová víčka.

Místa pro skladování obrobků v zimě mohou být:

• zasklená nezámrzná lodžie;
• police chladničky;
• chladná spíž;
• sklep.

Jak smažit houby

Vytříděné, zbavené nečistot a umyté houby se namočí do studené vody s přídavkem soli.

Před smažením musí být produkt vysušen na jednorázových utěrkách. Do pánve lze nalít jakýkoli olej nebo vnitřní živočišný tuk.

Je správnější osolit obrobek již na konci smažení, když jsou houby dobře opečené.

Jedlé houby (nejčastěji se sklízejí na zimu) nevyžadují před smažením předvaření. Mohou být vloženy syrové do horkého oleje a smažit, dokud nejsou zcela uvařené.

Pro pražení s následným skladováním jsou nejvhodnější:

• Bílé houby,
• aspen houby,
• russula,
• hnědý hřbet čepice
• medové houby,
• lišejník,
• mastný.

Zimní přípravky z hlívy ústřičné a žampionů se dělají méně často. Tyto houby jsou v prodeji po celý rok, takže se kupují čerstvé podle potřeby.

Pokud existuje touha, je možné uvedené druhy hub před smažením vařit. To však může poškodit chuť produktu.

Podmíněně jedlé houby se doporučuje před smažením vařit. Jedná se o volnushki, určité druhy prasat, některé russula, mléčné houby atd.

V procesu varu v osolené vodě mizí hořká chuť a škodlivé látky, které jsou u některých druhů přítomny. Pro větší bezpečnost lze vodu několikrát vyměnit. Následné smažení probíhá podle stejného principu v dobře rozehřáté pánvi po vysušení od zbytků vlhkosti.

Závěr

Před uskladněním smažených hub se musíte ujistit, že mezi nimi nejsou žádná jedovatá „dvojčata“, která nezkušení houbaři často mylně považují za vysoce kvalitní jedlý produkt. Zároveň je nemožné porušit podmínky skladování smažených hub. I ten nejbezpečnější z nich může způsobit vážné poškození zdraví, pokud nebudete dodržovat stávající normy.