Jak dlouho můžete uchovávat žampiony v lednici?

Houby jsou produktem, který si můžete koupit v každém obchodě nebo si ho sami nasbírat . a to je jejich obrovské plus. Pokrmy z těchto hub jsou totiž chutné a snadno se připravují. Jsou ale situace, kdy na vaření není čas a chcete, aby žampiony byly déle skladované v lednici. Jak dlouho mohou houby ležet v chladu a jak toto období prodloužit?

Jak lze houby skladovat

Na čerstvém vzduchu, to znamená při pokojové teplotě asi 18-20 stupňů, nebudou žampiony ležet déle než 6-8 hodin. Milují chlad, teploty, které nepřesahují čtyři stupně. A kde máme takovou stálou teplotu? Přesně tak, v lednici. Nezapomeňte si přečíst, jak uchovávat houby v lednici.

Houby se nejlépe uchovávají v lednici, kde mohou ležet 3 až 14 dní, v závislosti na způsobu skladování.

Pokud necháte žampiony bez víčka nebo obalu, vydrží i v lednici maximálně 1-2 dny. Proto je velmi důležité je buď zakrýt, nebo skladovat v uzavřené nádobě, pokud je chcete mít delší dobu.

Houby skladujte v uzavřené nádobě nebo přikryjte ubrouskem. Můžete je vložit do zakryté zásuvky na zeleninu a přikrýt ručníkem. V této poloze vydrží čerstvé 3-4 dny.

Pokud houby kupujete v supermarketu, pak jsou s největší pravděpodobností vakuově balené. A to je dobré! V této formě mohou být skladovány po dobu 1 týdne a nemusíte se obávat, že se mohou zhoršit.

Pokud jsou žampiony ve vakuovém balení, tak ho neotevírejte, dokud se nebudete chystat něco vařit. Po otevření vakua musí být houby spotřebovány do dvou dnů, jinak se znehodnotí.

Máte doma papírové tašky? Pokud ano, skvělé! Je to dobrá alternativa k vakuovému balení. Papír si také dobře zachovává svěží vzhled a neumožňuje houbám rychle se zhoršit.

Vezměte prosím na vědomí, že do sáčku nemůžete vložit více než 500 gramů hub, jinak se začnou rychleji zhoršovat. Jednoduše rozdělte houby do několika sáčků a vložte je do uzavřené přihrádky na zeleninu. To je udrží čerstvé po dobu jednoho týdne.

Dalším dobrým způsobem, pravděpodobně jedním z nejlepších, je ukládat houby do sáčků z přírodní tkaniny. V takových pytlích houby “dýchají” a mohou si udržet svěží vzhled po dlouhou dobu.

Houby budou skladovány na polici na zeleninu po dobu 10-12 dnů a na otevřených policích po dobu 8-9 dnů.

Houby můžete skladovat i v igelitovém sáčku. Určitě je najdete i u vás doma. Je důležité, že kvůli nedostatku vzduchu v sáčku se houby rychle zhorší kvůli vytvořené vlhkosti. Proto jej pravidelně otevírejte a větrejte.

V igelitovém sáčku budou ležet v dobrém stavu 5 dní, a pokud je dáte do přihrádky na zeleninu, tak 7 dní.

Nakonec je můžete dát do skleněných, plastových nebo kovových nádob. Nádoby, zavařovací sklenice, hrnce – to vše bude stačit. Po vložení houby do nádoby je nezapomeňte zakrýt ubrouskem nebo ručníkem.

V uzavřené nádobě houby vydrží 8-10 dní, a pokud je teplota od -2 do +2 stupňů, pak budou ležet asi dva týdny.

Video Kompetentní způsob čištění a skladování žampionů:

Určete podle vzhledu: čerstvé nebo zkažené?

V první řadě věnujte pozornost vůni. Čerstvá houba má příjemnou vůni: voní jako les, svěžest a vydává trochu země. Pokud už zmizel, tak voní vlhkostí a něčím kyselým. Taková houba se dá okamžitě vyhodit.

Pečlivě prohlédněte žampiony. Pokud byly na klobouku zaznamenány nějaké tmavé skvrny, hlen, pak to také naznačuje zkaženost. Mějte ale na paměti, že skvrny se mohou objevit i z mechanického poškození. Pokud je tedy klobouk hladký, ale má ztmavnutí, lze tuto houbu také vyhodit.

U dobré houby je barva klobouku bílá, bez skvrn a jakýchkoli odstínů. Pokud se barva změnila na hnědou, zelenou nebo narůžovělou, pak takovou houbu můžete vyhodit, do jídla se již nehodí.

O vlastnostech a rozdílech ve skladování čerstvých a připravených hub doporučujeme přečíst v článku: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

Jak uchovávat houby v lednici

Pokud dodržíte pár zásad, tak si „život“ žampionů ještě pár dní nechte.

• Pokud je dáváte do nádoby, jako je nádoba nebo hrnec, rozložte houby v jedné vrstvě.
• Přikryjte je látkami z přírodních materiálů, papírovými ubrousky nebo fólií s otvory, aby v nádobě mohl cirkulovat vzduch.
• Před odesláním do lednice je pečlivě prohlédněte a chybějící ihned vyhoďte. Pokud se tak nestane, pak kvůli jedné zkažené houbě může všechno začít hnít.
• Neoplachujte je příliš dlouho a ještě více je nenamáčejte ve vodě. Houby totiž nemají obzvlášť rády vlhko a díky vysokému obsahu rychle zahnívají.
• Pokud je třeba houby stále umýt, udělejte to lehce a okamžitě osušte suchým ručníkem.
• Také houby nevyžadují žádnou speciální úpravu. Stačí odstranit fólii z klobouků, odříznout špičky nohou a vystřihnout místa, kde se začínají objevovat skvrny.
• Když jsou v lednici, je lepší se jich nedotýkat. Kvůli příliš časté „úzkostnosti“ se mohou rychleji vrásčit a mizet.
• Pokud si všimnete, že jedna houba začala hnít, okamžitě ji vyhoďte, aby „neinfikovala“ zbytek.

Je možné zmrazit houby a jak to udělat správně

Je dobře, že se žampiony dají skladovat v mrazáku! Tam mohou ležet až šest měsíců, a to je velmi dobré. Kdykoli si můžete dát malou porci a rychle uvařit večeři, aniž byste si mysleli, že se houby mohou zkazit.

Je důležité, aby teplota v mrazáku neklesla pod 18 stupňů.

Fáze zmrazení

Nejprve připravte houby: odstraňte film, špičky nohou, poškození. Lehce opláchněte, ale nepřehánějte to, jinak pak veškerá voda zmrzne. Mimochodem, pokud k tomu dojde, dužina hub se uvolní a chuť bude nepříjemná. Po uvaření to ucítíte.

Počkejte, dokud úplně nevyschnou. V případě potřeby nakrájejte na kousky.

Poté položte houby na plech v jedné vrstvě a odešlete do mrazničky na 3-4 hodiny.

Poté je rozložte do nádob: pytlů, nádob a dalších. A pošlete to do mrazáku.

Proces rozmrazování

Je důležité, abyste houby nemohli dostat z mrazničky a okamžitě začít vařit. Nejprve je vložte na několik hodin do chladničky a teprve poté začněte vařit jídlo.

Houby znovu nezmrazujte a ještě více to nedělejte několikrát.

Snažte se příliš nevařit, protože hotové žampiony se skladují ne déle než jeden den. Je lepší odebírat malé porce najednou. Takže uvaříte méně a nemusíte nic vyhazovat.

Video Důkladné zmrazení žampionů v mrazáku:

Ušetřete čas vařením

Věděli jste, že můžete zamrazit nejen syrové, ale i vařené, smažené a pečené žampiony? Vznikne tedy hotový polotovar, který lze po rozmrazení ohřát a podávat u stolu.

Proces zmrazení je stejný, těsně před tím:

• Houby vařte 10 minut v osolené vodě nebo 15 minut smažte v rostlinném oleji.
• Zcela je osušte a dejte do lednice.
• Nyní je můžete poslat do mrazáku k uskladnění.

Zde je několik jednoduchých způsobů, jak uchovávat houby v lednici. Je důležité, aby nemohly zůstat dlouho venku a uzavřené v plastových sáčcích, jinak se rychle znehodnotí. Stačí je uvařit co nejdříve nebo zmrazit a o jejich čerstvost se nemusíte bát.

Pokud neplánujete produkt sušit nebo nakládat, je nejlepší nakoupit jakékoli houby a ihned poté vařit. Ale pro každý případ se doporučuje vymyslet, jak čerstvé žampiony skladovat v mrazáku nebo lednici, aby si co nejdéle zachovaly svou čerstvost a jemnou texturu. Navíc je potřeba se naučit vybírat opravdu kvalitní suroviny.

Přestože dnes žampiony najdete doslova v každém supermarketu, neznamená to, že jsou všechny stejné. Na výchozím stavu složek potravy totiž záleží, jak dlouho vydrží chutnat a zdravě jako v prvních hodinách po sklizni.

Jak vybrat žampiony?

V lednici smí být jen ty nejčerstvější a nejkvalitnější houby. Žampiony se zdánlivě drobnými vadami jsou nejen skladovány po minimální dobu, ale také ztrácejí chuť během několika hodin. Na dlouhodobé zachování kvality hub můžete počítat pouze tehdy, pokud prošly všemi fázemi správného výběru:

• Podívejme se na klobouk. Nemusí být čistě bílá, kvalitní jsou exempláře s narůžovělým nebo béžovým nádechem. Nejsou povoleny žádné skvrny, praskliny, změny barvy nebo praskliny.

Rada: Pokud žampiony nemusíte skladovat a půjdou rovnou k vaření, stále byste neměli kupovat houby s tmavými skvrnami na klobouku. To je jasná známka přezrálého produktu. I když provedete kvalitní a dlouhodobou tepelnou úpravu, nepodaří se vám dosáhnout požadovaného stupně měkkosti.

• Dále se podíváme pod klobouk. Jeho okraje by měly být hladké nebo těsně přiléhat k noze (v závislosti na druhu žampionu). Přítomnost skvrn je opět nepřijatelná.
• Bez ohledu na to, jak moc se prodejci snaží zamaskovat končící trvanlivost produktu, s dutou stopkou nic nezmůžou. Tuto část houby lehce stiskněte prsty, neměly by tam být žádné dutiny.
• Pokud žampiony nemají svěží, ale kyselou vůni nebo je jejich povrch pokrytý slizem, můžeme s jistotou říci, že trvanlivost složky již dávno vypršela.

Nedoporučuje se kupovat houby rozložené na podnosech. Kvalitní produkty v nich často ukrývají zkažené exempláře. Je lepší brát komponenty podle hmotnosti. To vám umožní vzít si přesně tolik, kolik potřebujete podle receptury, a neukládat zbytky v lednici. Tento přístup také umožňuje vyhodnotit kvalitu každého prvku.

Pravidla pro skladování žampionů v lednici

Odborníci tvrdí, že trvanlivost velmi čerstvého produktu v chladničce se může pohybovat od jednoho dne do 10 dnů. Budete je muset instalovat sami, pravidelně kontrolovat součásti pro tento účel a odplevelovat poškozené. Maximálního výkonu lze dosáhnout pouze v případě, že houby splňují následující podmínky:

1. Teplota v rozmezí 2-4º. Pokud je možné ji udržovat v rozmezí od 0 do 2ºС, může být doba bezpečného skladování dva týdny.
2. Komponenty musí být uzavřeny v plastových nádobách nebo sáčcích se zipy. V krajním případě je zabalíme do potravinářské fólie, ale doporučuje se ji každý den měnit, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti.
3. Není možné skladovat předem očištěné a umyté žampiony. Během několika hodin se stanou zcela nepoužitelnými.

Bez ohledu na to, jak dlouho byl produkt v chladničce, musí být při prvních známkách tmavých skvrn, hlenu nebo kyselého zápachu na povrchu čepic a nohou okamžitě zlikvidován a nesmí být podroben naléhavému tepelnému zpracování.

Vlastnosti zmrazení produktu

Pokud se vám uvedené časové rámce nezdají dostatečné a chcete houby uchovat čerstvé, budete muset přistoupit k jejich zmrazení. Komponenty lze smažit, vařit nebo vůbec nezpracovávat. Ale v každém případě se budou muset předem vyprat, oloupat a nakrájet. V tomto případě je trvanlivost výrobků již 6-8 měsíců. Opětovné zmrazování žampionů se důrazně nedoporučuje.

A přesto musíte pochopit, že bez ohledu na to, jak dlouho houby leží v lednici, i když jen několik hodin, zanechá to na nich znatelný otisk. Neměli byste počítat s výraznou jemností a trvalým aroma.