Jak si vybrat kysané zelí v obchodě?
V chladném období tělo potřebuje především vitamíny. Při nachlazení odborníci radí obohatit jídelníček o potraviny bohaté na vitamín C. Jedním z nich je kysané zelí. O tom, jak si jej vybrat a na co se při nákupu zaměřit, hovořila odbornice Rospotrebnadzor Ekaterina Golovkova.
– Kysané zelí se často prodává v plastových kbelících. Nemyslete si však, že je to nebezpečné. Nádoba je vyrobena ze speciálního potravinářského plastu, který je bezpečný pro tělo i při dlouhodobém skladování produktu. V takové nádobě zelí neabsorbuje škodlivé látky, ale zároveň si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, – vysvětlil zástupce odboru.
Při nákupu je podle ní třeba dbát na to, aby kousky zelí byly jednotné, ne příliš malé a vlákna pevná a hustá. Pokud vidíte, že se rozšířily, znamená to, že produkt byl přeexponovaný. Často je datum balení uvedeno na obalu, ale není známo, jak dlouho obsah strávil ve slaném nálevu. Kompozice by neměla obsahovat zvýrazňovače chuti, emulgátory ani konzervační látky.
Jak poznamenala Jekatěrina Golovková, kysané zelí se nazývá ruská superpotravina. Zlepšuje střevní mikroflóru, posiluje imunitní systém a příznivě působí na organismus. A k dosažení tohoto efektu musí fermentace probíhat přirozeně, bez přidání octa. Pokud se však do zelí přidá mrkev nebo brusinky, zlepší to chuť a poskytne další výhody.
– Nedoporučuje se kupovat kysané zelí podél silnic a na jiných místech neoprávněného obchodu, protože nevíte, zda byly při jeho výrobě dodrženy hygienické požadavky. Není známo, za jakých podmínek bylo toto zelí pěstováno a jaká odrůda byla použita, jaké přísady byly přidány při přípravě. Aby byl produkt levnější, mohl výrobce například přidat ocet. Proto je důležité kupovat kysané zelí pouze od důvěryhodných výrobců, nejlépe v obchodě, uzavřel znalec.
Připomeňme, že dříve v rozhovoru s korespondentem publikace Tyumen Region Today doktor vyvrátil mýty o výhodách medu.
Fotografie Sergeje Kulikova
V chladném období tělo potřebuje především vitamíny. Při nachlazení odborníci radí obohatit jídelníček o potraviny bohaté na vitamín C. Jedním z nich je kysané zelí. O tom, jak si jej vybrat a na co se při nákupu zaměřit, hovořila odbornice Rospotrebnadzor Ekaterina Golovkova.
– Kysané zelí se často prodává v plastových kbelících. Nemyslete si však, že je to nebezpečné. Nádoba je vyrobena ze speciálního potravinářského plastu, který je bezpečný pro tělo i při dlouhodobém skladování produktu. V takové nádobě zelí neabsorbuje škodlivé látky, ale zároveň si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti, – vysvětlil zástupce odboru.
Při nákupu je podle ní třeba dbát na to, aby kousky zelí byly jednotné, ne příliš malé a vlákna pevná a hustá. Pokud vidíte, že se rozšířily, znamená to, že produkt byl přeexponovaný. Často je datum balení uvedeno na obalu, ale není známo, jak dlouho obsah strávil ve slaném nálevu. Kompozice by neměla obsahovat zvýrazňovače chuti, emulgátory ani konzervační látky.
Jak poznamenala Jekatěrina Golovková, kysané zelí se nazývá ruská superpotravina. Zlepšuje střevní mikroflóru, posiluje imunitní systém a příznivě působí na organismus. A k dosažení tohoto efektu musí fermentace probíhat přirozeně, bez přidání octa. Pokud se však do zelí přidá mrkev nebo brusinky, zlepší to chuť a poskytne další výhody.
– Nedoporučuje se kupovat kysané zelí podél silnic a na jiných místech neoprávněného obchodu, protože nevíte, zda byly při jeho výrobě dodrženy hygienické požadavky. Není známo, za jakých podmínek bylo toto zelí pěstováno a jaká odrůda byla použita, jaké přísady byly přidány při přípravě. Aby byl produkt levnější, mohl výrobce například přidat ocet. Proto je důležité kupovat kysané zelí pouze od důvěryhodných výrobců, nejlépe v obchodě, uzavřel znalec.
Připomeňme, že dříve v rozhovoru s korespondentem publikace Tyumen Region Today doktor vyvrátil mýty o výhodách medu.
Hospodyňky, které na podzim neměly čas kvasit zelí a v zimě se tohoto úkolu nezabývají, protože lidová znamení to nedoporučují, kupte si občerstvení v obchodě. Všechno by bylo v pořádku, ale hotový produkt z obchodu se výrazně liší od produktu domácí výroby. Důvodem jsou konzervanty.
Jak vybrat kysané zelí
Tento předkrm není jen pokrmem tradiční, lidové či jiné kuchyně. Je to zdroj vitamínů, minerálů a živin, které jsou na podzim a v zimě tak potřebné. Zelí zlepšuje trávení, posiluje imunitu, snižuje špatný cholesterol atd. Abyste si takovou svačinku koupili v obchodě, budete se muset obrnit znalostmi.
Jak si vybrat
1. Nejprve je třeba prostudovat složení ingrediencí.
Pokud chcete něco zdravého, pak by v tom nemělo být nic jiného než zelí, mrkev a sůl. Výjimkou jsou brusinky, brusinky, jablka a další přírodní přísady.
Benzoát sodný, ocet a další přísady naznačují, že zelí nepřinese zdravotní výhody.
2. Věnujte pozornost barvě.
Po vykvašení by mělo být zelí zlatavé nebo příjemně hnědé barvy. Pokud je zelenina bílá, znamená to, že byl v procesu použit ocet. 3. Jaká by měla být solanka? Solanka by neměla být průhledná. Díky mrkvi se může zbarvit do červena a dokonce se mírně zakalit. 4. A teď to nejdůležitější. Pokud není zelí balené, ale například sudové, dejte pozor, aby zelenina nebyla měkká a kulhavá. Zelí by mělo být křupavé a mírně sladké. Nebylo by na škodu i zhodnotit vůni – měla by být trochu ostrá, ale příjemná. A pokud je zelí baleno v plastových kbelících nebo sáčcích, je lepší nákup odmítnout.
Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:
