Jak uchovat zelená rajčata, aby dozrála?

V očekávání zralého a chutného rajčete pěstitel zeleniny uspěchá. Jak chcete rychle ochutnat příjemnou dužninu a cítit známou rajčatovou chuť. Ale lidé se už dávno naučili ovládat biochemické procesy probíhající v buňkách plodů rajčat.

Existuje i druhá strana. Navíc, aby rajče dozrálo, musí být pevné, chutné, sladké a to se dá i kontrolovat.

Účely nuceného zrání

Na chladném místě bez slunečního záření budou rajčata dozrávat pomaleji.

Při urychlování procesu zrání byste měli pečlivě přemýšlet o svých cílech:

1. Dosáhněte rychlého, současného zrání . To se provádí, pokud je nutné plody prodat. Není žádným tajemstvím, že hnědá rajčata nebudou na trhu žádaná a cena s rostoucí nabídkou klesá, takže by se měl proces urychlit. Druhým aspektem je potřeba rychlého zrání pro zpracování. Pokud je například ovoce hodně a je potřeba kvasit ve velkých nádobách, pak musí být plody stejně zralé.
2. Časem prodlužujte zrání a nechte zčervenat pouze určitou část . Tento cíl je stanoven, pokud je potřeba dosáhnout určitých prázdninových termínů. Poté je zarudnutí zpočátku opožděno a poté se zrychluje.

Obecné aspekty

Rajčata na parapetu rychle zčervenají, ale některá se mohou zkazit.

Ať už je cíl jakýkoli, existují společné body:

• zelenina musí být dobré kvality, bez stop plísně, fyzického poškození (promáčkliny, otlaky) a poškození škůdci;
• poškození mrazem je nepřijatelné, takový produkt se rychle zhorší;
• Sběr proběhl za suchého slunečného dne.

Je třeba si uvědomit, že není možné vrátit procesy zrání.

Na rozmanitosti záleží

Ať už je vynaloženo jakékoli úsilí na urychlení zrání, pokud se odrůda opozdí, procesy budou probíhat velmi pomalu.

Aby byla zralá rajčata chutná, stačí z keřů odstranit pouze hnědnoucí plody.

V tomto ohledu je třeba přísně dodržovat jednu podmínku: „Z keře se odstraní pouze rajčata, která začala vstupovat do fáze hnědnutí.

Natrhaná zelená rajčata budou hustá a údajně prodejná, ale po dozrání budou mít:

• nepříjemná chuť (cukry se buď rychle hromadí, nebo se nehromadí vůbec);
• nepříjemný zápach;
• nechutná pachuť.

Podmínky pro rychlé zrání

Během procesu zrání by na plody nemělo dopadat přímé sluneční světlo.

Rychlost zrání plodů rajčat je ovlivněna:

• teplota . Optimální teplota se během dne pohybuje mezi 22–24 °C.
• Žádné přímé sluneční světlo . Rajčata umístěná ke zrání by proto měla být zakryta.
• Koncentrace acetylenu zemního plynu . Produkují ho plody v období zrání.

Způsob pokládky pro zrání

Zelené plody se mísí s červenými.

Chcete-li poskytnout rajčatům všechny podmínky, postupujte takto:

1. Hnědé plody jsou umístěny v plastových nebo dřevěných krabicích. Pokud rajčat není mnoho, můžete je dát do misky nebo pánve.
2. Zralá jablka nebo již zralá rajčata jsou umístěna vedle plodů rajčat (vylučují hodně acetylenu).
3. Krabice jsou pokryty materiály odolnými proti světlu.
4. Vše je instalováno v domě nebo jakékoli místnosti, kde teplota v noci neklesne pod 22 ᵒC. Pokud není mnoho rajčat, můžete misku vložit do skříně.

Dozrávací triky

Hodně se mluví o tom, že alkoholické nápoje ovlivňují zrání rajčat a to je právní fakt.

Injekce vodky urychluje proces zrání rajčat.

Vědecký výzkum byl proveden zpět v r 30. léta minulého století v Peterhof Institute. Výsledek byl tento: když se do dužiny zeleného rajčete vneslo 0,2 ml ethylalkoholu, místo vpichu začalo rychle červenat a následně celé ovoce. Byly provedeny další studie postřiků a výsledky byly také pozitivní.

Doma můžete postřik vynechat, ale rajčata zabalte do fólie a položte pod ni otevřenou láhev alkoholu. Páry se odpaří a budou pracovat směrem k dozrávání.

Nazelenalé rajče na dozrávající rostlině rajčete

Rajčata ošetřená alkoholem dozrávají o 12–15 dní dříve než rajčata, se kterými se nemanipulovalo.

Podobné manipulace se provádějí v průmyslovém měřítku. Rajčata jsou umístěna v komorách. Dále se do nich vstřikuje směs plynů a udržuje se na určité teplotě. Poté plody putují ke spotřebiteli. Takto se zpracovávají nejen rajčata, ale také banány, pomeranče, citrony.

Pokud rajčata začnou místo červenat černat

Pro zrání je nutné vybírat pouze zdravá rajčata.

Bohužel plíseň úrodu nešetří. Pěstitelé zeleniny, když vidí progresivní černění rajčat, se často snaží se vší silou zachovat sklizeň a dosáhnout rychlého zrání.

Pokud jsou plody již zasaženy, nelze je zachránit a konzumace takových rajčat je nebezpečná.

Pokud se na některém ovoci objeví plíseň, ale mnoho z nich ještě není ovlivněno, měli byste udělat toto:

1. Z keře odstraníme všechna rajčata, která dosáhla tržního objemu. Malé a nevzhledné není třeba odstraňovat, po dozrání nebudou chutné a v každém případě je budete muset vyhodit.
2. Připravte si solný roztok v teplé vodě (1 sklenici kamenné soli rozpusťte v kbelíku s vodou, jejíž teplota je snesitelná pro lidskou ruku).
3. Rajčata ponořte do roztoku metodou úplného ponoření.
4. Stojíme 5-7 minut.
5. Vyndáme to.
6. Sušte na čerstvém vzduchu, ale ne pod spalujícím sluncem.
7. Vkládáme je do krabic, nejlépe do vrstvy maximálně dvou pater.
8. Posíláme ke zrání.

Technika nezaručuje 100% uchování a zrání, ale ti pěstitelé zeleniny, kteří tuto metodu vyzkoušeli, se dělí o své zkušenosti a tvrdí, že výsledky jsou velmi dobré.

Rajčata, rychle odstraněná z keře v nezralém stavu, jsou skladována mnohem déle než plody, které dozrály na vinné révě.

Správným prováděním postupů pro urychlení zrání ovoce můžete rychle získat zralá a chutná rajčata.

Video o tradičních metodách zrání rajčat

Na keřích visí nezralé plody, ale přichází podzimní zima a rajčata je třeba sbírat zelená. Jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala a dozrála?

ptá se Anastasia
Odpovídá Wonder Chef

Nezralá zelená rajčata mohou při správném skladování zčervenat a dozrát. Koncem léta, v období sklizně rajčat, zpravidla začínají prudké změny mezi nočními a denními teplotami, stoupá vlhkost vzduchu a s tím i riziko vzniku plísně rajčat.

Pěstitelé zeleniny se snaží uchovat úrodu tím, že nedozrálá rajčata odstraňují z keřů a skladují je doma, aby rajčata dozrála ze zelené na hnědou, růžovou nebo červenou.

Rajčata mají schopnost dozrát sama o sobě, sbírají se zelená z keře. Nezralé ovoce dozrává uvnitř a chuť zelené zeleniny není horší než rajčata dozrálá na slunci.

Po odstranění nezralých rajčat z keřů mají pěstitelé zeleniny mnoho otázek.

Jak správně vyzrát zelená rajčata, aby zčervenala

Jak dozrát zelená rajčata, kam je dát, aby dozrávala rychleji? Kde a jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala?

• Zelená rajčata natrhaná z keře je lepší skladovat uvnitř. Zkušení zahradníci mají několik způsobů, jak skladovat a dozrát rajčata.
• Rajčata můžete dozrát, aniž byste odstraňovali plody z keřů. Při této metodě použijte kousky látky k pokrytí celého záhonu a rajčata po stranách opatrně zabalte před mrazem.
• Moderní letní obyvatelé často používají krycí materiál k zachování a záchraně sklizně zelených rajčat.
• Druhou metodou je zachránit zelená rajčata, která kvůli nástupu chladného počasí nestihla dozrát. Aby zelená rajčata zčervenala, je potřeba ze země vytrhat keře i s rajčaty na nich zavěšenými a rostliny zavěsit hlavou dolů ke stropu v místnosti.
• Jak rajčata dozrávají, budou se živit šťávou z rostlin a postupně dozrávají.
• Nejdostupnějším a nejrozšířenějším způsobem dozrávání zelených rajčat mezi pěstiteli zeleniny je jejich skladování doma na tmavém a teplém místě.
• Za příznivé podmínky pro zrání rajčat se považuje pokojová teplota alespoň 20 oC.

Před umístěním rajčat do interiéru ke zrání je třeba zeleninu roztřídit, každé rajče otřít suchým hadříkem a odstranit slupku z půdy, aby byla sklizeň chráněna před hnilobou.

Jaký je nejlepší způsob, jak doma uchovávat zelená rajčata?

Čistá rajčata lze zabalit jednotlivě do novin, nebo můžete použít balicí papír a zelené plody umístit do kartonové krabice. Papír rajčata zahřeje, začnou zpívat a rychleji červenat.

Jak dlouho trvá, než rajčata uzrají ze zelené na červenou?

Pokud jsou rajčata položena na stole u okna, rajčata dozrávají ze zelené na žlutou, růžovou a poté na červenou za 1-1,5 týdne.

Pro urychlení zrání sklizených rajčat používají pěstitelé zeleniny rychlou metodu. Rajčata dozrávají rychleji (zčervenání bude trvat několik dní), pokud se natrhaná zelená rajčata položí v jedné řadě na stůl a přikryjí teplou přikrývkou.

Nezapomeňte zkontrolovat stupeň zralosti rajčat; zčervenalá by měla být odložena na jídlo a nahnilá rajčata by měla být včas odstraněna, aby se zabránilo hnilobě okolní zeleniny.

Neuchovávejte zelená rajčata v lednici. Při nízkých skladovacích teplotách zelená rajčata nedozrají.

Pokud nemáte doma truhlíky, můžete zelená rajčata skladovat tak, aby zčervenala ve spíži, pod postelí, pod skříní v pokoji a vždy přikrytá.

Jsou nezralá rajčata jedlá?

Odpověď na tuto otázku již byla podrobně diskutována. Přečtěte si zde, zda můžete jíst zelená rajčata.

Co můžete udělat ze solených zelených rajčat?

Solená rajčata, stejně jako nakládané okurky na zimu, se hojně používají při přípravě různých polévek, předkrmů, salátů a hlavních jídel.

Zelená rajčata se spolu s červenými rajčaty přidávají do kyselých nálevů, tradičních vinaigrett a masových solyanek. Postní cukroví se peče z nálevu a hněte se těsto na koláče.

Existuje mnoho úspěšných receptů na přípravu nezralých zelených rajčat na zimu. Jedná se o salát na zimu bez sterilování, který se báječně hodí k bramborovým jídlům, solená rajčata s česnekem, která chutnají jako nakládaná – velmi chutná domácí příprava na zimu bez octa.

Zveme vás, abyste se seznámili s recepty na přípravky, které zahrnují rajčata:

1. Nakládané ve sklenicích
2. V želé plátcích
3. Skutečný džem
4. Žádný ocet
5. Osolené
6. Rajčata s česnekem uvnitř
7. Bez sterilizace
8. v rajčatové šťávě
9. Ve sladké marinádě
10. horkou cestou
11. Ve skleněných nádobách
12. Salát z červených rajčat na zimu
13. Domácí léčba na zimu

Opravdu doufáme, že Miracle Cook odpověděl na vaši otázku, jak skladovat zelená rajčata, aby zčervenala. Přejeme si zachovat úrodu!