Jak zmrazit čerstvou cuketu a cuketu?

Během vrcholící sezóny cuket vždy dělám zeleninový guláš – je to můj typický letní pokrm. Cuketový guláš se ukáže jako uspokojivý a lehký, pokud jej vaříte bez brambor. Minulý rok jsem začal s přípravou cukety na zimu, protože zelenina v sezóně nic nestojí a v zimě se ceny neubrání. Jak zmrazit cuketu? Můžete si připravit různé přípravky, podle toho, na co je děláte.

Jak zmrazit cuketu

Když teta pěstuje u dače cuketu, hned mi přináší několik kilogramů mláďat. Nejchutnější jsou, když uvnitř nejsou žádná semínka a slupka je měkká. Pak, současně s přípravami, začíná u nás doma cuketový týden, protože část na zimu zamrazím a část hned vařím: kastrol, palačinky, smažené cukety, spoustu nejrůznějších lahodných věcí, které jíme s radostí jak v létě, tak v zimě.

Mražené cuketové plátky

Aby cukety nebyly vodnaté, můžete je na pár minut ponořit do vroucí vody. Takto při smažení nebude rozmražená cuketa vodová. Nesnažil jsem se to udělat, ale jednoduše jsem zmrazil čerstvou mladou cuketu bez semínek. Obecně platí, že staré cukety se silnou slupkou mají houbovitou strukturu, která připomíná gumu. Malé cukety je proto lepší vybírat pouze ze zahrádky.

Před zmrazením by měla být cuketa důkladně omyta ve studené vodě. Pokud je cuketa z obchodu, omyjte ji jedlou sodou a poté znovu čistou vodou. Každou cuketu otřete do sucha utěrkou a začněte krájet. Na smažení nakrájím cuketu na plátky silné 1–1,5 cm.

Pak velké prkénko přikryji potravinářskou fólií a kolečka položím do jedné řady tak, aby se navzájem nedotýkala. Vršek cukety přikryji fólií a znovu cuketu vyskládám. Tímto způsobem se neslepují a snadno se odlepují od filmu. Můžete udělat 3-4 řady najednou, cuketu zmrazit a pak je dát do jedné vzduchotěsné nádoby nebo sáčku. Pokud není talíř nebo prkénko pokryto fólií, cuketa se přilepí a nebude se snadno oddělovat.

Plátky cukety lze přidat do zeleninových kastrolů nebo smažit na pánvi jako samostatné jídlo. Před vařením je není třeba rozmrazovat: přidejte je k ostatní zelenině do kastrolu, polévky nebo je vhoďte přímo do pánve se slunečnicovým olejem.

Cuketové kostky

Kostky používám na přípravu více sáčků cuket najednou. Tato příprava se ukazuje jako nejúspěšnější. Cuketu nakrájenou na kostky lze přidat do dušeného masa, použít do omelet, slaných muffinů a přidat do prvních chodů. Kostky by neměly být moc velké, ale ani malé – stačí 2 cm, aby cuketa v pokrmu neztratila tvar a rychle se uvařila.

Nakrájenou cuketu rozložím stejným způsobem na desku v jedné řadě a nechám trochu volného místa od každého kousku. Můžete ho hned po částech dávat do zipových sáčků, ale takto se slepí. Je samozřejmě lepší ji nejprve zmrazit a poté rozdělit: jeden sáček – jedna porce cukety, abyste je nemuseli lámat, pokud se v sáčku shromáždí kondenzát a změní se na kus ledu. Stará cuketa je také vhodná pro sklizeň; hlavní věcí je odstranit semena a nakrájet cuketu, pokud je velmi hrubá;

Strouhaná cuketa

Na palačinky se hodí i jakákoliv cuketa bez pecek. Cukety nastrouháme na hrubém struhadle a důkladně je vymačkáme, aby se zbavily šťávy. Nastrouhanou cuketu pak rovnoměrně rozložte na prkénko a dejte zmrazit do mrazáku. Tento přípravek lze ihned rozsypat do plastových sáčků nebo umístit do silikonových forem. Před vařením musí být obrobek rozmražen a přidán do těsta.

Redakční rada

S cuketou můžete dělat i polotovary. Například plněné cuketové lodičky. Takové polotovary by měly být skladovány odděleně a zabaleny do fólie. Až budete chtít vařit, stačí si předehřát troubu a cuketu upéct. Zmrazené cukety lze skladovat v mrazáku bez přísad v syrové formě po dobu 5 měsíců. Přípravky s cibulí, mrkví, mletým masem je lepší nenechávat v mrazáku déle než 2 měsíce. Přeji úspěšné přípravy a příjemné léto.

Cuketa je levná, nízkokalorická a zdravá. Zahrádkáři někdy nevědí, kam dát své přebytky. Můžete je ale zamrazit a v pozdní zimě nepociťovat nedostatek vitamínů a zeleniny. Udělali jsme výběr, jak správně zmrazit cuketu na zimu a zachovat její chuť a blahodárné vlastnosti.

Základní pravidla pro zmrazení

Tato pravidla jsou vhodná pro cukety, cukety, tykve a dýně. Co stojí za to vědět:

Semena – odstranit. Potřebujete mladou zeleninu bez tvrdých semen. Výjimkou jsou „mléčné“ odrůdy s měkkými semeny, které lze ponechat nedotčené.

Odstraňte kůži. Ideálním kandidátem na zmrazení je ten se slupkou, kterou lze snadno seškrábnout nehtem. Velké vzorky mají silnou kůži – pokud ji neodříznete, produkt bude tvrdý a bez chuti.

Blanšírování je nezbytné – umožňuje vám déle zachovat chuť, měkkost, texturu a barvu zeleniny.
Led uchováváme v mrazáku – je potřeba suroviny po blanšírování rychle zchladit.

Výrobek můžete doplnit bylinkami – například koprem nebo petrželkou, abyste si v budoucnu zjednodušili vaření.

Budete potřebovat: plastové mrazicí sáčky, přilnavou fólii a misky na led.

Vezměte prosím na vědomí, že není vhodné takovou zeleninu znovu zmrazovat – zcela ztratí svou měkkou strukturu, chuť a barvu. Při zahájení práce si proto ihned naplánujte optimální velikosti porcí.

1. Jak zmrazit kostky cukety

Velmi jednoduchá a rychlá možnost. Kostky se následně budou hodit do polévek, leča, dušeného masa nebo pečeně.
Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kostky ne silnější než 1,5 cm.
Vložte kostky do hrnce s vroucí neosolenou vodou na 2-3 minuty.

Vroucí vodu slijte a produkt přendejte do nádoby s vodou a ledem – musíte jej rychle zchladit, aby došlo k úplnému blanšírování.

Vychladlé kostky sceďte a položte na látkovou utěrku – každou nechte důkladně oschnout.

Umístěte na tác vyložený potravinářskou fólií. Dejte do mrazáku na 2-4 hodiny při teplotě minus 18 stupňů a nižší. Nedovolte, aby se na povrchu vytvořila námraza.

Výrobek vložte do skladovacího sáčku, odstraňte vzduch, pevně uzavřete a vložte do mrazáku až na 1 rok. Mimochodem, kostky není třeba před použitím rozmrazovat.

2. Jak zmrazit kroužky cukety

Cuketa nakrájená na kolečka nebo kolečka je výborným polotovarem pro přípravu kastrolů, pečeně, chuťovek, klasického ratatouille nebo smaženého v těstíčku na asijský způsob.

Odřízněte ocasy a nakrájejte zeleninu na kroužky o tloušťce až 1 cm.

Kroužky blanšírujeme na kostičky nebo je zlehka opečeme na pánvi bez oleje. Účelem těchto akcí je odpařit vlhkost ze suroviny.

Cuketu ihned ochlaďte v ledové vodě a osušte ji na ručníku.

Suché kroužky umístěte do podnosu, aniž byste se vzájemně dotýkali, a zmrazte na 2–4 ​​hodiny v mrazničce, aby se zabránilo tvorbě námrazy.

Opatrně, aniž byste nechali produkt rozmrazit, jej umístěte do sáčků nebo nádob a poté do mrazáku pro uskladnění po dobu až 12 měsíců.

3. Jak zmrazit nastrouhanou cuketu

Tato forma je vhodná pro milovníky zeleninových palačinek a krémových polévek.
Nastrouhejte čistou zeleninu bez ocásků na hrubém struhadle.

Pokud chcete cuketu blanšírovat, udělejte to tak, jak je popsáno výše, pomocí sítka, aby se nastrouhaná hmota nedrolila.

Nastrouhanou hmotu přendejte na plátýnko nebo síto a nechte tekutinu zcela odkapat.

Výrobek rozdělte do sáčků nebo nádob, pevně uzavřete a dejte na 6 až 10 měsíců do mrazáku.

4. Jak zmrazit cuketové pyré

Pyré je univerzální formát pro ty, kteří rádi přidávají trochu zeleniny do smaženice, omáčky, jakéhokoli mletého masa, omáček nebo polévkových vývarů. A také pro rodiče, jejichž miminka potřebují přikrmování.

Očištěnou zeleninu nakrájíme na kousky a uvaříme ve vroucí vodě. Nepřidávejte sůl do vody, pokud jde o dětskou výživu.

Surovinu rozmixujeme v mixéru a necháme vychladnout.
Pyré nalijte do formiček na led a dejte na 2-4 hodiny předmrazit.

Výsledné kostky ledu vložte do nádoby, pevně ji uzavřete a vložte do mrazáku nejdéle na 6 měsíců. Před použitím není třeba pyré rozmrazovat.

5. Jak zmrazit smaženou cuketu

Hluboké zmrazení obvykle není vhodné pro smaženou zeleninu – po něm ztrácí chuť a texturu. Protože ale tento proces dobře snáší pečivo a v těstíčku smažená jídla, můžete klidně zamrazit například smaženou cuketu nebo smažené cuketové lívanečky.

Vychladlé palačinky nebo smažená kolečka cukety položte na tác a dejte je na 2–3 hodiny zmrazit do mrazáku.

Výsledné polotovary dejte na hromádky do hlubokých nádob a dejte do mrazáku. Jejich trvanlivost bude až 4 měsíce.

Co se dá dělat?

Připravte si jemné a zdravé chipsy ze zbytků cukety podle našeho receptu. Jsou výbornou náhradou za ty z obchodu a úroveň koření a chuťových tónů si můžete upravit podle vlastního uvážení.