Jaké chutné věci můžete jíst, když máte pankreatitidu?

Pankreatitida je patologický stav, kdy tkáň slinivky podléhá zánětlivému procesu v důsledku nadměrné aktivity trávicích enzymů a narušení jejich přirozeného odtoku. Při nedostatečném vylučování žlázových látek začíná trávení vlastní tkáně parenchymu orgánu.

Zánět ve slinivce se může projevit akutní nebo chronickou formou. V závislosti na typu patologie se u pankreatitidy rozvíjejí následující příznaky: tíha v pravém hypochondriu, bolest za hrudní kostí, nevolnost, zvracení, časté průjmy, plynatost, hnilobný dech, hořká chuť, ztráta síly, změna barvy kůže. Závažné známky onemocnění naznačují nutnost hospitalizace. Průběh léčby pankreatitidy zahrnuje užívání specializovaných léků, ale klíčovým faktorem pro uzdravení a prevenci opakujících se záchvatů je přísné dodržování terapeutické diety (tabulka č. 5).

Příčiny pankreatitidy

Abychom pochopili vhodnost dodržování diety pro pankreatitidu, je nutné prostudovat všechny možné faktory, které toto onemocnění vyvolávají.

V 89% případů se zánět slinivky břišní vyvíjí na pozadí cholelitiázy, což přispívá k uzavření lumen potrubí. Nadměrná konzumace alkoholu také ovlivňuje schopnost toku pankreatické šťávy.

Ženy během těhotenství a po něm jsou ohroženy rozvojem zánětu slinivky břišní. Navíc monotónní strava s převahou lehce stravitelných sacharidů, nadměrná konzumace potravin a konzumace nekvalitních potravin také vyvolává záchvat akutní pankreatitidy.

Mezi další faktory vedoucí k patologickým změnám ve struktuře pankreatického parenchymu patří:

• gastritida a duodenitida;
• cholecystitida;
• benigní nebo maligní novotvary duodenální stěny;
• dlouhodobé užívání antibiotik, nitrofuranů, hormonů;
• diabetes mellitus;
• onemocnění kardiovaskulárního systému ve stádiu dekompenzace;
• stresové situace.

Podle statistik se změny na slinivce týkají lidí ve věku 40 až 65 let.

Symptomy onemocnění

Při pankreatitidě se v 98% případů objevuje intenzivní bolest, lokalizovaná v horní části břišní dutiny. Tato bolest má tendenci sevřít oblast kolem pupku. Vývoj tohoto stavu může být vyvolán nadměrnou konzumací tučných jídel, konzumací alkoholu a také výrazným psycho-emocionálním stresem. Příznaky bolesti jsou doprovázeny pocitem nevolnosti, aktivním zvracením a zvětšením objemu břišní dutiny. V podmínkách intoxikace pacient zaznamenává hypertermii, pocit zimnice a celkovou slabost. V případě těžkého záchvatu intoxikace je zaznamenán pokles krevního tlaku, bledá kůže a tvorba studeného lepkavého potu. Tento stav je typický pro exacerbaci zánětu a vyžaduje okamžitou hospitalizaci na jednotce intenzivní péče, protože může představovat hrozbu pro život pacienta.

Chronická pankreatitida je postupná a pomalá destrukce tkáně ve slinivce, doprovázená degradací její struktury. Často člověk pociťuje nepříjemnou bolest v oblasti břicha, která se při narušení stravy zesílí. Postupné nahrazování funkční tkáně orgánu pojivovou tkání vede k rozvoji insuficience trávicí žlázy. Během procesu této transformace dochází k poruchám v gastrointestinálním traktu, periodickému zvracení a pocitu tíhy v břišní oblasti. Nemoc má tendenci přejít do stádia exacerbace. Za nepříznivých podmínek progreduje chronická forma pankreatitidy a je nahrazena akutní formou.

Vyhledejte lékařskou pomoc!

Svěřte své zdraví odborníkovi, neprovádějte samoléčbu, domluvte si schůzku nebo nám zavolejte na číslo +7 (499) 187-29-96

Domluvte si schůzku rychleji a pohodlněji (včetně schůzek s telemedicínou na dálku) prostřednictvím svého osobního účtu.

Základní principy léčebné diety

Protože pankreatitida je spojena s abnormalitami ve fungování trávicího systému, bude nutriční strategie na podporu jater, slinivky a dalších trávicích orgánů založena na obecných principech.

Dieta je nedílnou součástí léčebného procesu, protože bez poskytnutí trávicího systému obdobím odpočinku se výsledky užívaných léků nebudou moci projevit s požadovanou stabilitou a alternativní metody terapie mohou být méně účinné.

Doporučení pro akutní zánět ve slinivce počítají s absolutním klidem orgánu – specialisté mohou při hospitalizaci kvůli léčbě zcela omezit příjem potravy. K obohacení těla živinami a udržení metabolických procesů během pankreatitidy lze použít intravenózní infuze nutričních sloučenin: glukózu, sůl, s přídavkem vitamínů a bílkovin.

Poté, co nemoc přejde do stadia remise, lékaři povolí dietu rozšířit, ale za přísně kontrolovaných podmínek. Je však třeba připomenout, že propuštění z nemocnice neznamená, že smíte bezpodmínečně dlouhodobě konzumovat jakékoli jídlo. V určitých případech a dokonce i po celý zbytek života budete muset dodržovat určitá dietní omezení a jíst podle jídelníčku 5. tabulky. To je nezbytné, aby se zabránilo možným exacerbacím, zhoršení stavu a rozvoji závažných komplikací.

Výživa pro akutní pankreatitidu

Na samém vrcholu onemocnění s výraznými symptomy lze přistoupit ke strategii krátkého terapeutického hladovění. Toto je doporučení, které bylo učiněno ve starověku od lékařů minulých epoch, kteří, když čelili akutní pankreatitidě, předepisovali svým pacientům, aby si nachladili oblast pravého hypochondria, zdrželi se jídla a udržovali fyzický odpočinek. V této době je přípustné konzumovat nízkokoncentrované obohacené a alkalické nápoje. V případě potřeby lze použít parenterální (nitrožilní) výživu. Používání enzymů v tomto období se však nedoporučuje, protože potraviny, které vyžadují trávení, se do střev nedostanou.

Hladovění v případě akutní pankreatitidy trvá 1-3 dny. Během tohoto období se příznaky postupně snižují, což vám umožňuje přejít na dietu podle následujících kroků:

1. První dny po ukončení půstu jsou charakteristické konzumací nízkokalorických potravin a co nejšetrnějším přístupem ke gastrointestinálnímu traktu. Pokrmy by měly mít konzistenci pyré nebo by měly být důkladně protlakované. Připravují se v páře nebo vařením a před podáváním se ochladí na tělesnou teplotu. Toto menu je primárně založeno na sacharidech a neobsahuje složité recepty s mnoha přísadami a kořením.
2. Proces rozšiřování stravy probíhá hladce, s přihlédnutím ke stavu žlázy a její schopnosti vylučovat enzymy. Od pátého do šestého dne se postupně zavádějí lehce stravitelné bílkoviny (nízkotučný tvaroh, vařené kuřecí maso, vejce, malé množství másla. V současné době zůstávají mimo jídelníček rostlinné oleje. Kulinářské zpracování pokračuje ve stylu vaří a vaří v páře, ale produkty již nejsou. Důkladně se pyré a místo toho se drtí nebo podávají ve formě polévek, suflé a kastrolů.
3. Během následujících 10 měsíců zůstává dieta při zánětu žlázy měkká a dělená, i když méně přísná. V tomto období jsou do jídelníčku zařazeny rostlinné oleje a nabídka jídel se stává rozmanitější.

Bezprostředně po ukončení období hladovění se doporučuje zařadit do jídelníčku enzymové preparáty. Tento přístup pomáhá částečně vyvážit nedostatek přirozených pankreatických enzymů a vyhnout se zbytečnému stresu orgánu. To je zvláště důležité, když strava obsahuje potraviny bohaté na tuky.

Dodržování speciální výživy během exacerbací pankreatitidy je klíčovou součástí léčebného procesu. To umožňuje postupně obnovit normální funkci zanícené slinivky a zlepšit fungování celého trávicího traktu. V kombinaci s předepsanými léky pomáhají tato opatření zvládat symptomy, snižují stres na postižený orgán a kompenzují relativní nedostatky trávicích enzymů.

Dieta pro chronickou pankreatitidu

Nedostatek bílkovin a komplexních sacharidů je běžný u pacientů trpících chronickou formou onemocnění a je způsoben mnoha faktory. Tento nedostatek může být spojen s omezeným příjmem potravy, poruchou trávení a vstřebávání živin, přítomností diabetes mellitus, sníženou střevní motilitou a současnou chronickou závislostí na alkoholu.

U chronického zánětu slinivky břišní se doporučuje jíst jídlo mnohokrát během dne a rozdělovat ho na malé porce.

Je vhodné podávat ve stravě značné množství bílkovin a sacharidů a zároveň zajistit, aby nedocházelo k nárůstu bolesti a dyspeptických příznaků, a také s přihlédnutím k absenci inzulínové rezistence.

Míra omezení příjmu tuků u exokrinní pankreatické insuficience závisí na zvýšeném vylučování tuku stolicí. Ve většině případů není potřeba výrazně omezovat příjem tuků, zejména nerafinovaných rostlinných zdrojů. Pro úspěšné zvládnutí steatorey se spíše než metoda omezení příjmu tuků, která je nezbytnou podmínkou pro efektivní vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, používá strategie aktivní enzymatické substituční terapie v optimálních dávkách. V situacích, kdy steatorea přetrvává i po adekvátní enzymoterapii a způsobuje značné nepohodlí, se doporučuje uchýlit se k dietě obsahující méně než 50 g tuku denně.

U pacientů trpících chronickou pankreatitidou může dojít k narušení vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích, což vede ke snížení jejich obsahu v krevní plazmě. V prokázaných případech se klinické příznaky hypovitaminózy objevují zřídka, takže pacienti trpící nekontrolovaným vylučováním exokrinního pankreatu a/nebo s dlouhou anamnézou chronické pankreatitidy vyžadují vyšetření k identifikaci deficitu vitamínů rozpustných v tucích. V případě potřeby může být nutné tyto vitamíny podávat parenterálně.

Neexistuje žádná speciální „pankreatická“ dieta. V závislosti na konkrétním klinickém případu lékař předepisuje enzymovou substituční terapii k udržení metabolických procesů v těle. V optimálním případě by se strava pacienta s chronickou pankreatitidou neměla výrazně lišit složením a objemem od stravy zdravého člověka. Výjimkou je chronická pankreatitida v akutním stadiu.

Co by mělo být zlikvidováno

Strava pacienta s patologickými změnami na slinivce neobsahuje potraviny bohaté na tuky. To platí zejména pro maso (vepřové, jehněčí, droby). Nedoporučuje se ani konzumace masných polotovarů (řízků) a uzenin.

Z jídelníčku je vyloučena zelenina bohatá na hrubou vlákninu a vysokou kyselost. Mezi tyto druhy zeleniny, kterým je třeba se vyhnout, patří čerstvé zelí, tuřín, ředkvičky, kukuřice, špenát, chřest a lilek. Nedoporučuje se podávat zeleninu fermentovanou, nakládanou nebo solenou. Ze stravy je nutné vyloučit potraviny obsahující zázvor, olivy a potraviny připravené s přídavkem česneku a cibule. Pro zlepšení vstřebávání potravy se doporučuje většinu potravin tepelně upravovat. Při absenci známek zánětu slinivky břišní lze do stravy zařadit v omezené míře odrůdy sladkých rajčat.

Alkohol a sladké sycené nápoje „nutí“ žlázu pracovat tvrději. Aby se zabránilo přetížení, je konzumace takových výrobků zakázána.

Houby se tráví v trávicím traktu za podmínek zvýšené enzymatické aktivity. U pankreatitidy, zejména v akutní fázi, je vytvoření takových podmínek nemožné. V důsledku toho zažívací trakt zažívá těžkost a nestrávené zbytky potravy mají škodlivý účinek na játra.

Ukázkový jídelníček při chronickém zánětu slinivky břišní

1. Ovesné vločky ve vodě s nízkotučným tvarohem nebo jogurtem bez přidaného cukru.
2. Pár nízkotučných plátků celistvého chleba.
3. Zelený čaj nebo nízkotučný jogurt.

Expertka Roskachestvo Gubina Alla Viktorovna, gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, vypráví o správné výživě při pankreatitidě.

Co je pankreatitida?

Pankreatitida je jedno z nejčastějších onemocnění trávicího systému – zánět slinivky břišní.

Pankreas je orgán trávicího systému, který plní dvě hlavní funkce:

1. Produkuje enzymy, které pomáhají rozkládat a trávit potravu.
2. Syntetizuje hormony, včetně inzulínu, který reguluje zpracování glukózy.

Pankreatitida začíná, když jsou trávicí enzymy aktivovány ještě ve slinivce, dráždí její buňky a způsobují zánět.

Časté dotazy na internetu jsou „potrava pro pankreatitidu“, „potraviny pro pankreatitidu během exacerbace“ a „potraviny pro pankreatitidu“. Takové formulace nejsou zcela správné, protože pankreatitida je zánět slinivky břišní, takže uvádět její název za názvem onemocnění je zbytečné.

Pankreatitida je akutní a chronická. Akutní nastává náhle, když se slinivka zanítí a trvá několik dní. Při opakovaných záchvatech akutní pankreatitidy může dojít k poškození slinivky břišní, které povede k chronické pankreatitidě. Ve slinivce se tvoří zjizvená tkáň, která brání její správné funkci. Špatně fungující slinivka může způsobit zažívací potíže a vést k cukrovce.

gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC

Pankreatitida v počáteční fázi dobře reaguje na léčbu, ale pokud se neléčí, může se stát chronickou a vést k různým komplikacím. Chronická pankreatitida je bohužel nevyléčitelná. Terapie prováděná pro toto onemocnění jednoduše zmírňuje stav pacienta a zastavuje bolestivé příznaky.

Příznaky se liší v závislosti na typu pankreatitidy.

Při akutní pankreatitidě existují:

• bolest v horní části břicha;
• bolest břicha vyzařující do zad;
• bolest při dotyku břicha;
• vysoká teplota (více než 38 stupňů Celsia);
• rychlý puls;
• nevolnost;
• zvracení;
• průjem.

Příznaky chronické pankreatitidy:

• bolest v horní části břicha;
• bolest břicha, která se zhoršuje po jídle;
• ztráta hmotnosti;
• steatorea (zvýšené vylučování tuku stolicí).

Pokud zaznamenáte silnou nebo přetrvávající bolest břicha, okamžitě se poraďte se svým lékařem.

Nejčastější příčiny pankreatitidy jsou spojeny se zneužíváním alkoholu nebo jsou způsobeny žlučovými kameny, krystalickými cholesterolovými kameny, které se tvoří ve žlučníku a blokují uvolňování základních enzymů ze slinivky břišní.

Akutní pankreatitida může být také způsobena:

• vysoké hladiny triglyceridů v krvi (hypertriglyceridémie);
• vysoká hladina vápníku v krvi (hyperkalcémie), která může být způsobena hyperaktivní příštítnou žlázou (hyperparatyreóza);
• břišní operace;
• cystická fibróza;
• trauma břicha;
• obezita.

Pokud příčina pankreatitidy zůstává nejasná, pak je to idiopatická pankreatitida.

Rizikové faktory pro pankreatitidu

Riziko rozvoje pankreatitidy se zvyšuje:

• Nadměrná konzumace alkoholu. Studie ukazují, že lidé, kteří zneužívají alkohol, mají zvýšené riziko vzniku pankreatitidy.
• Kouření cigaret. U kuřáků je v průměru třikrát vyšší pravděpodobnost vzniku chronické pankreatitidy než u nekuřáků. Dobrou zprávou je, že přestat kouřit snižuje toto riziko asi o 50 %.
• Obezita.
• Diabetes.
• Rodinná historie. Genetika hraje u chronické pankreatitidy důležitou roli. Pokud máte členy rodiny s tímto onemocněním, vaše šance se zvyšují, zvláště v kombinaci s dalšími rizikovými faktory.

Komplikace vyplývající z pankreatitidy

• Selhání ledvin. Akutní pankreatitida může způsobit selhání ledvin. V závažných případech je předepsána léčba dialýzou.
• Problémy s dýcháním. Akutní pankreatitida může způsobit chemické změny v těle, které ovlivňují funkci plic, což způsobí, že hladina kyslíku v krvi nebezpečně klesne.
• Infekce Akutní pankreatitida může způsobit, že pankreas je zranitelný vůči bakteriím a virům. Pankreatické infekce jsou závažné a vyžadují okamžitou léčbu, jako je chirurgický zákrok k odstranění infikované tkáně.
• Pseudocysta. Akutní pankreatitida může vést k hromadění tekutiny a odpadu v cystických kapsách slinivky břišní. Velká pseudocysta může prasknout a způsobit vnitřní krvácení a infekci.
• Nedostatek živin. Jak akutní, tak chronická pankreatitida může způsobit, že vaše slinivka produkuje méně enzymů potřebných k rozkladu a zpracování živin z jídla, které jíte. To může vést k průjmu a hubnutí, i když jíte stejná jídla nebo stejné množství.
• Diabetes. Chronická pankreatitida může poškodit buňky ve slinivce, které produkují inzulín, což vede k cukrovce.
• Rakovina slinivky břišní. Dlouhodobý zánět slinivky břišní způsobený chronickou pankreatitidou je rizikovým faktorem pro vznik rakoviny slinivky břišní.

Výživa pro pankreatitidu

Při pankreatitidě je velmi důležité snížit množství tuku ve vaší stravě a rozhodnout se pro potraviny bohaté na živiny a s vysokým obsahem bílkovin. Tato dieta pomůže předcházet záchvatům.

Dieta pro pankreatitidu je navržena tak, aby podporovala práci orgánu, který je již ve stresu a funguje neefektivně. Slinivka neschopná produkovat inzulín může vést k cukrovce a čím méně tuku jíte, tím méně ho zatěžujete.

Studie z roku 2013 zjistila, že mužští pacienti s pankreatitidou, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuků, častěji pociťovali přetrvávající bolesti břicha a častěji jim byla diagnostikována chronická pankreatitida v mladším věku.

Pokud tučná jídla způsobují pankreatitidu, pak snížení příjmu tuku pomáhá obnovit slinivku nebo zabránit jejímu dalšímu poškození. Výzkum provedený japonskými vědci v roce 2015 ukázal, že pacientům s těžkou chronickou pankreatitidou prospívá dieta s velmi nízkým obsahem tuku. Mezitím lidé s mírnějšími formami onemocnění tolerovali tuky v potravě normálně, zvláště pokud užívali trávicí enzymy s jídlem.

Potraviny pro pankreatitidu musí být bohaté na živiny, aby se předešlo nedostatku živin, ke kterému dochází, protože několik klíčových vitamínů (A, D a E) je rozpustných v tucích a problémy s trávením tuků mohou ztížit správné vstřebávání těchto živin.

Nedostatek jednoho nebo více vitamínů rozpustných v tucích je spojen se zdravotními komplikacemi. Nedostatek vitaminu A může způsobit například hemeralopii (porucha vidění za šera, nebo jinak šeroslepost), nedostatek vitaminu D je spojen se zvýšeným rizikem osteoporózy, zejména po menopauze.

National Pancreas Foundation doporučuje lidem s chronickou pankreatitidou omezit příjem tuku na 50 gramů denně. Někteří lidé mohou potřebovat zhubnout na 30-50 g v závislosti na jejich výšce, váze a toleranci.

Tuky jsou však důležitou součástí vyvážené stravy. Při problémech se slinivkou si musíte dávat větší pozor na to, jaké tuky jíte a upravit jejich příjem.

Pokud má vaše tělo problémy se zpracováním zdravých tuků, může vám váš poskytovatel zdravotní péče doporučit užívání trávicích enzymů s jídlem.

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

1. Vyvarujte se polotovarů, rychlého občerstvení a jídla s sebou.
2. Zkuste si ho uvařit sami, abyste přesně věděli, jaké ingredience se používají.
3. Čtěte etikety a vybírejte potraviny, které obsahují méně než 3 g tuku na 100 g.
4. Před vařením odstraňte veškerý viditelný tuk z masa a kůže z drůbeže.
5. Jídlo vaříme na grilu, vaříme v páře, vaříme, dusíme.
6. Svačina mezi jídly každé 2-3 hodiny po celý den.

Výživa pro exacerbaci pankreatitidy

S exacerbací pankreatitidy je předepsán přísný půst – obvykle po dobu 2-3 dnů (podle uvážení lékaře). Během tohoto období byste měli vypít 1,5–2 litry vody denně, rozdělit ji do 6–7 dávek. Je lepší pít minerální alkalickou vodu bez plynu – Essentuki, Borjomi.

Poté přejdou na monodietu, která se skládá z rozmačkaných slizkých obilovin, jako jsou ovesné vločky nebo rýže. Poté se postupně přidávají další potraviny, čímž se zvyšuje obsah kalorií ve stravě.

Je velmi důležité, aby jídlo nedráždilo trávicí trakt – nemělo by být horké, studené, slané, kyselé, kořeněné ani tvrdé. Jídlo by mělo být teplé a rozmačkané.

Měly by být malé porce 4-6krát denně.

Jaké jsou produkty pro pankreatitidu?

Základem jídelníčku by měly být komplexní sacharidy (až 300 g denně). Bílkoviny mohou být konzumovány ne více než 160 g denně a tuky – ne více než 80 g.

Po záchvatu akutní pankreatitidy je člověku předepsána dieta – tabulka číslo 5, vyvinutá doktorem Pevznerem. Snižuje zatížení slinivky a zabraňuje druhému záchvatu. Dieta číslo 5 umožňuje zastavit proces vlastního trávení žlázy a postupně zastavit zánět.

Tabulka číslo 5 obsahuje hodně zeleniny, zeleniny, ovoce (kromě kyselého), minimum soli a cukru a také živočišné produkty, jako jsou: nízkotučný tvaroh a jogurt, tvrdý nízkotučný sýr, kuře, krůta , králík, jehněčí, vejce (ne více než 1 týdně).

Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Příznaky a potravinová tolerance se liší od člověka k člověku. Existují však obecná doporučení, které potraviny jsou při pankreatitidě indikovány a kterým je třeba se vyhnout.

Mlékárna

Vyberte si nízkotučné nebo odstředěné mléko, stejně jako alternativy bez mléčných výrobků, jako je mandlové, sójové a rýžové mléko. Povolený je nízkotučný tvaroh, jogurt a tvrdý sýr.

dezerty

Tučné sladkosti, zejména ty, které jsou vyrobeny z mléka (jako je zmrzlina a pudink), jsou pro lidi s pankreatitidou příliš tučné. Vyhněte se dezertům s vysokým obsahem cukru, jako jsou koláče, sušenky, pečivo, pečivo a bonbóny.

V závislosti na tom, jak dobře vaše tělo dokáže regulovat hladinu cukru v krvi, můžete do čaje nebo černé kávy přidat med nebo trochu cukru a čas od času si dát malý kousek hořké čokolády.

Ovoce a zelenina

Pro vaření vybírejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny (čerstvé nebo mražené). Ale například velmi zdravé avokádo může být pro pankreatitidu příliš tučné.

Obiloviny

Dieta při pankreatitidě by měla obsahovat celozrnné výrobky bohaté na vlákninu. Vyjma případů, kdy je potřeba držet šetřící dietu, při které se snadněji tráví bílá rýže, obyčejné nudle a tousty z bílého chleba.

Protein

U pankreatitidy zařaďte do svého jídelníčku chudé zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libová drůbež bez kůže. Lehké a chutné pokrmy plné bílkovin lze připravit s fazolemi, fazolemi a čočkou, quinoou.

Ořechy jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, ale vysoký obsah tuku může vyvolat příznaky pankreatitidy. Proto jsou možné ořechy a semena, ale mírně, pokud jde o toleranci, jsou možné rostlinné nápoje (analogy mléka) a ořechové máslo by mělo být vyloučeno.

Povolené produkty pro pankreatitidu slinivky břišní

Zakázané potraviny pro pankreatitidu slinivky břišní

Fazole, čočka, luštěniny

Kuskus, quinoa, rýže

Kukuřičné nebo celozrnné tortilly

Celozrnný chléb, cereálie a krekry

Bylinný čaj, káva bez kofeinu

Nízkotučné nebo beztučné mléčné výrobky (tvaroh, jogurt)

Ryby (treska, treska jednoskvrnná)

Tuňák (ve vlastní šťávě, bez oleje)

Krůtí maso, kuřecí maso (bez kůže)

Čiré polévky a vývary s nízkým obsahem tuku/bez tuku (bez mléka nebo smetany)

Ovesné vločky, otruby

Koření a čerstvé* bylinky (podle chuti). Čerstvé*/mražené/konzervované ovoce a zelenina

Džemy a želé se sníženým obsahem cukru. Ovocné a zeleninové šťávy bez cukru

Pečivo a pečivo (koblihy, sušenky, croissanty atd.)

Bramborové nebo kukuřičné lupínky

Oříškové máslo (arašídové, mandlové)

Kávové nápoje na bázi mléka

Plnotučné mléko, plnotučné mléčné výrobky

Sýr, smetanový sýr, sýrová omáčka, majonéza

Ryby a korýši v těstíčku/smažené

Máslo, sádlo, rostlinný olej, margarín, ghí

Mastné kusy červeného masa, maso z orgánů

Smažená jídla / rychlé občerstvení (smažená zelenina, smažená rýže, smažená vejce, hranolky)

Zmrzlina, pudink, mléčné koktejly, mléčné koktejly

* Pozornost. Čerstvé, tepelně nezpracované ovoce, bylinky a zelenina mohou být konzumovány pouze s přetrvávající remisí a během exacerbace pouze tepelně zpracované.

Pitný režim při pankreatitidě

Alkoholu je třeba se zcela vyhnout. Pokud čaj, káva a nealkoholické nápoje s kofeinem zhoršují vaše příznaky, omezte nebo zcela odstraňte tyto nápoje. Vyhýbání se slazeným perlivým nápojům pomůže snížit příjem cukru. Pokud se kávy nemůžete vzdát, nepřidávejte do ní mléko, cukr ani sladké sirupy.

Je velmi důležité pít dostatek vody. Voda je nezbytná pro tvorbu žaludečního sekretu a pro neutralizaci žaludečních kyselin. Pacientům s pankreatitidou se doporučuje během dne vypít 1,5 až 2 litry vody bez plynu.

Dále můžete pít bylinkové čaje, ovocné a zeleninové šťávy.

Ukázkové menu pro den s pankreatitidou

• snídaně: sklenice zeleného čaje s lžičkou medu, rýžová kaše.
• Druhý zítrana: dýňové pyré, kuřecí nebo krůtí parní řízek, šípkový vývar.
• Oběd: zeleninový nebo kuřecí vývar s malým kouskem celozrnného chleba.
• Odpolední občerstvení: sklenice kefíru nebo želé.
• Večeře: proteinová omeleta, dušená, salát z červené řepy.
• Doba noci: Můžete jíst nízkotučný jogurt.

Zde je několik nápadů na nízkotučné občerstvení a dezerty:

1. Želé nebo marmeláda jako dezert.
2. Toast s marmeládou nebo medem bez másla.
3. Pusinky hnízdí s ovocem.
4. Konzervované ovoce v sirupu.
5. Nízkotučný jogurt.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.