Jaké jsou výhody hub shiitake pro člověka?

Houby shiitake se v Asii používají v lékařství a výživě stovky let. Tato odrůda hub je druhou nejoblíbenější a třetí nejrozšířenější plodinou na světě.

Na Ukrajině se zabývá pěstováním bio hub shiitake. Holding Niko Agro. Je to první společnost v zemi, která získala certifikaci Organic Standard pro výrobu shiitake. Houby jsou pěstovány na přírodním dubovém dřevě bez přidání umělých látek.

Dnes lze shiitake nalézt ve většině obchodů s potravinami. Hodnota těchto hub spočívá v tom, že mají antivirové, antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Pomáhají také kontrolovat hladinu cukru v krvi.

Shiitake je jedinečná houba z hlediska nutriční hodnoty. Obsahuje lentinan, který například ruší poškození chromozomů způsobené protirakovinnou léčbou. Erytadenin pomáhá snižovat cholesterol a podporuje kardiovaskulární zdraví. Plody shiitake jsou jedinečné také tím, že obsahují všech osm esenciálních aminokyselin a také formu extrémně cenné kyseliny linolové, která pomáhá při redukci hmotnosti a budování svalů. Pomáhá také posilovat kosti a zlepšuje trávení.

1. Bojujte s obezitou

Některé složky houby shiitake působí hypolipidemicky (snižují hladinu cholesterolu a tuků s nízkou hustotou), a to: erytadenin, b-glukan a rozpustnou dietní vlákninu, která se nachází také v ječmeni, žitu a ovsu. Výzkum ukázal, že b-glukan může zvýšit pocit sytosti, snížit příjem potravy a snížit hladinu lipidů (tuků) v plazmě.

1. Zlepšení imunity

Houby mají schopnost stimulovat imunitní systém a bojovat proti mnoha nemocem díky obsahu důležitých vitamínů, minerálů a enzymů. Studie prokázaly, že konzumace hub shiitake zlepšuje funkci buněk a obnovuje zdravou střevní mikroflóru.

1. Ničení rakovinných buněk

Výzkumy ukazují, že houby shiitake pomáhají v boji proti rakovinným buňkám. Lentinan, který se nachází v houbách, zvrací poškození chromozomů způsobené protirakovinnou léčbou. To naznačuje, že shiitake může být použit jako potenciální přírodní léčba rakoviny.

1. Pomoc při kardiovaskulárních onemocněních

Houby shiitake obsahují sterolové sloučeniny, které narušují produkci cholesterolu v játrech. Obsahují také silné fytonutrienty, které podporují zdravý krevní tlak a zlepšují krevní oběh.

1. Antimikrobiální vlastnosti

Vědci z London College Dental School a Akademické lékařské fakulty UCL provedli studii o antimikrobiálním účinku shiitake na gingivitidu (zánět dásní v důsledku hromadění mikrobiálního plaku podél gingiválního okraje zubů). Výsledky ukázaly, že extrakt z houby shiitake snížil počet některých patogenních organismů bez ovlivnění prospěšných mikroorganismů, na rozdíl od chlorhexidinu, který působí na všechny mikroorganismy.

1. Zvýšená energie a funkce mozku

Houby shiitake jsou výborným zdrojem vitamínů B, které pomáhají podporovat funkci nadledvin. Eukaryotické organismy doplňují zásoby energie a zlepšují kognitivní výkon.

1. Produkce vitaminu D

Plody shiitake jsou také zdrojem vitaminu D, který je důležitý pro zdraví kostí a také snižuje riziko srdečních onemocnění, cukrovky, autoimunitních onemocnění a některých typů rakoviny. Vitamín je velmi důležitý pro vstřebávání vápníku a fosforu.

1. Zlepšený stav pokožky

Shiitake pomáhá přirozeně léčit akné.

Ve 100 gr. shiitake obsahuje: 34 kalorií, 0,5 g. tuk, 6.8 g. sacharidy, 2,5 g. vláknina, 2,4 g. cukr, 2,2 g. protein, 4 mg. niacin, 1,5 mg. kyselina pantothenová, 0,2 mg. vitamín B6, 0,2 mg. riboflavin, 18 mezinárodních jednotek vitaminu D, 0,2 mg manganu, 112 mg fosforu, 5,7 mikrogramů selenu, 0,1 mg. měď, 1 mg zinku, 304 mg. draslík, 20 mg. hořčík, 0,4 mg. žláza.

Shiitake je nejpěstovanější houba na světě. Kromě léčebných účelů se hojně využívá při vaření. V orientální kuchyni existuje mnoho receptů na polévky, omáčky, koření a nápoje ze shiitake.

Shiitake má tmavě hnědou lamelovou čepici o průměru 5-20 cm. Na klobouku můžete vidět vzor prasklin a zesílení. Lodyha je vláknitá, s membránou, která u mladých hub chrání kloboučkové destičky. Když spory dozrají, membrána se zlomí a zůstane jako třásně na čepici. Shiitake rostou jednotlivě na pařezech nebo kmenech stromů. Obvykle se objevují na jaře a na podzim po dešti.

První písemná zmínka o houbách shiitake pochází z roku 199 našeho letopočtu a tento lék se do tradiční čínské medicíny dostal mnohem dříve. Čínští císaři brali odvar ze shiitake, aby si zachovali mládí a chránili se před nemocemi. Jako všechna nejlepší jídla byly houby shiitake nazývány „císařskými houbami“. Jiné běžné názvy pro shiitake jsou houba Spícího Buddhy a Houba ženšenu. Shiitake je japonské slovo složené z kořenů „kaštan“ a „houba“. V Evropě jsou houby shiitake známé jako „čínské černé houby“.

Shiitake roste v divokých lesích Číny a Japonska. Najdeme ho nejen na kaštanech, ale také na javorech, dubech, ebenech. V dávných dobách se houby shiitake pěstovaly s velkými obtížemi. Protože nevěděli, jak se rozmnožují, potírali řezy na kládách a stromech houbami. Až v roce 1940 byl vynalezen účinný způsob pěstování shiitake na dřevě při zachování jeho blahodárných vlastností. Dnes se houby shiitake roubují na polena z tvrdého dřeva pro léčebné účely a pěstují se na pilinách a rýžových slupkách pro potravinářský průmysl. Proto houby shiitake zakoupené v supermarketu, i když jsou chutné, nemají téměř žádné užitečné vlastnosti, protože pouze existence v symbióze se stromem dává houbám látky užitečné pro člověka.

Kalorie shiitake

Dietní, nízkokalorický produkt. 100 g syrového shiitake obsahuje 34 kcal, 100 g smaženého shiitake obsahuje 48 kcal, vařené shiitake obsahuje 54 kcal. Lidé s nadváhou by se však sušeným shiitake neměli nechat unést, protože ve 100 g výrobku je až 300 kcal.

Nutriční hodnoty na 100 gramů sušených hub:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
9,6	1	75,37	4,6	9,4	300

Užitečné vlastnosti shiitake

Z hlediska nutričních hodnot se jedná o skutečně unikátní houbu. Má hodně zinku, komplexní sacharidy zvané polysacharidy, bílkoviny z hub obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné v naší stravě, obsahují hodně leucinu a lysinu.

Houby jsou bohatší na aminokyseliny než sója, fazole, kaštany nebo kukuřice. Ergosterol byl nalezen v sušených houbách shiitake. Ale překvapivě se ukazuje, že shiitake produkuje vitamín D, ergosterol se přeměňuje na vitamín D, pokud houby dostávají dostatek slunečního záření nebo umělého ultrafialového záření. Obsah vitaminu D v shiitake se zvyšuje 2.5krát již po 3 hodinách vystavení houbě slunečnímu záření.

Houba shiitake obsahuje aminokyseliny a vlákninu, které dokážou snížit hladinu cholesterolu v krvi o 45 %, urychlit jeho zpracování a odstranit jeho přebytek z těla. Shiitake je také schopen snížit hladinu cukru v krvi při cukrovce, bojovat s alergiemi. Příznivě ovlivňuje práci téměř všech tělesných systémů. Podle čínské medicíny konzumace této houby zvyšuje odolnost vůči stresu a prodlužuje délku života.

Houby shiitake se tedy používají při vysoké hladině cholesterolu v krvi; onemocnění spojená s oslabeným imunitním systémem; virové infekce; kardiovaskulární choroby; chronický únavový syndrom a některé formy rakoviny, jako je žaludek, prostata (pouze po poradě s lékařem). Pro léčebné účely se obvykle zkonzumuje 6-16 gramů sušených hub shiitake denně ve formě polévek nebo odvarů.

Vzhledem k přítomnosti celulózy a chitinu (polymer obsahující dusík) v buňkách hub se má za to, že jejich konzumace pomáhá eliminovat toxické, chemické a radioaktivní látky z těla.

V Japonsku se z těchto hub vyrábí jogurt bohatý na draslík, v evropských restauracích se shiitake staly nepostradatelným produktem díky své karamelové vůni a všestrannosti.

Už v dávných dobách věděli, že houba výrazně zvyšuje mužskou potenci, pomáhá snižovat tělesnou teplotu, čistí krev a je profylaktikem proti kornatění tepen a nádorů.

Existují důkazy, že tato houba pomáhá při vředech trávicího traktu, dně, zácpě, krátkozrakosti, špatném zraku, alergiích, hemoroidech a impotenci.

Extrakt ze shiitake lze použít ke zpomalení a prevenci rozvoje nezhoubných a maligních nádorů. Lentinan (z latinského názvu pro shiitake – Lentinus edodes) podporuje imunitu pacientů s rakovinou, zvyšuje rychlost zrání protinádorových lymfocytů a zvyšuje jejich aktivitu. Částice podobné viru Shiitake – lingany a linginy – pomáhají tělu bojovat s viry (herpes, hepatitida, chřipka, neštovice, dětská obrna a dokonce i HIV), bakteriálními onemocněními (tuberkulóza, bronchitida, koková flóra) a plísňovými infekcemi (kandidóza).

Od starověku se shiitake používá k léčbě cukrovky, kardiovaskulárních onemocnění (ateroskleróza, sklon k trombóze, ischemická choroba srdeční, hypertenze) a onemocnění jater. Účinné látky v shiitake zabraňují slepování krevních destiček, snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují vysoký krevní tlak. Extrakt ze shiitake proniká do hlubších vrstev pokožky a má omlazující účinek. Na jeho základě jsou vyráběny silné produkty proti vráskám.

Některé světoznámé kosmetické firmy již na bázi extraktu z těchto hub vyrábějí celou řadu krémů, tonik a pleťových vod. Kosmetičtí technologové v oblasti kosmetologie zjistili, že lentinan (látka zodpovědná za léčivé vlastnosti těchto hub) regeneruje mladé epiteliální buňky, to znamená, že skutečně omlazuje pokožku.

Právě masky těchto hub tvořily kosmetiku japonských gejš, známých pro svou úžasnou pleť a sametovou pleť.

Orientální krásky trvaly na houbě shiitake na tmavém místě po dobu 7-10 dní v poměru vody a alkoholu (2:1) a dostaly hotovou pleťovou vodu pro péči o mastnou, porézní pleť se sklonem k akné, pustulózním onemocněním a zarudnutí .

Nálev nanášejte následovně: nalijte trochu nálevu do šálku (tolik, kolik je potřeba na jednu proceduru), navlhčete měkký, čistý tampon a otřete obličej, kromě oblasti očních víček a rtů. Proceduru je nutné opakovat ráno a večer. Po chvíli si všimnete, že se stav pokožky výrazně zlepšil. Snižuje se vylučování kožního mazu, mizí zemitý tón pleti, obličej je svěží.

Nebezpečné vlastnosti shiitake

Konzumace hub shiitake může vyvolat alergické reakce, takže lidé náchylní k alergiím by měli být na tento produkt pozorní.

Také houba je kontraindikována během laktace a těhotenství kvůli vysokému obsahu biologicky aktivních látek.

Video vám řekne o receptu krok za krokem na výrobu hub shiitake s nudlemi a omáčkou.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných hub:

Sezónní produkty z našeho katalogu: