Jaký je rozdíl mezi džemem a cukrovinkou?

Jak rozeznat džem od cukroví, zavařenin a marmelády – jaký je rozdíl?

Z vařeného ovoce a bobulí se získávají různé sladkosti. Nejčastěji se vyrábí z malin, rybízu a švestek, v obchodech najdete verze z ananasu, manga a šišek.

Naše obchody jsou přeplněné nejrůznějšími sklenicemi zavařenin, marmelád, marmelád a cukrovinek. Pojďme zjistit, v čem se liší.

džem

Džem k nám přivezli z Anglie. Jedná se o rosolovitou hmotu. Vyrábí se přes vařené ovoce a bobule, přidává se cukr. Může to být pevná hmota nebo s malými kousky přísad. Plody lze použít jak přezrálé, tak nezralé. Ale je lepší nebrat příliš zralé, protože nedají požadovanou konzistenci.

Výroba džemu je náročný proces. Všechny ingredience se musí umýt a nakrájet a poté trochu vařit. Hmota se zalije sirupem a ještě se vaří. Pektin se používá k dosažení rosolovitého stavu. Předpokládá se, že džem je hotový, pokud jeho kapka, která spadne na talíř, zhoustne. Pochoutka je balena ve sklenicích, nemusí se srolovat.

Mnohdy je džem ještě zdravější než obyčejný džem. Obsahuje méně cukru a ingredience jsou přijímány na základě zdravotní nezávadnosti, nikoli snadnosti vaření.

Jam

V Rusku se od nepaměti všechny sladké dezerty vyrobené z ovoce a bobulí vařených s cukrem nazývají džem. Džem je ovoce, které se vaří v sirupu. Obvykle džem vzniká z jednoho druhu produktu, všechny ingredience jsou pečlivě sbírány a omyty.

Metod vaření je mnoho, každý má svá tajemství a zkušenosti s lahodným vařením. Podle tradiční receptury se plody omyjí a oloupou. Ve velké hliníkové míse smíchejte cukr s vodou (množství cukru závisí na požadované sladkosti), přidejte ovoce a poté vařte. Někdy to dělají jinak: vše zasypou cukrem a nechají jeden den. Poté vařte alespoň půl hodiny. Když se objeví pěna, džem je hotový. Nalijí ho do sklenic a srolují, někdy zavírají nylonovým víčkem. Nedopadne to jako marmeláda, stačí zašroubovat víko.

Jaký je rozdíl mezi džemem a marmeládou? V džemu si plody zachovávají tvar, sirup se neroztéká, v džemu jsou plody rozdrcené nebo rozvařené, sirup je rosolovitý.

Jam

Existuje názor, že před 100 lety se džem připravoval v Polsku na břehu Visly, kde se nacházely ovocné švestkové sady. Džem se připravuje ze zralých plodů, vhodné je použít i přezrálé a velmi měkké. Rozbité a červivé jsou perfektní. Suroviny se melou s cukrem a pak se vaří na mírném ohni, dokud se nezmění v hustou hmotu. Ještě teplejší se džem stočí do sklenic. Někdy se otevřené sklenice odkládají do tmavé skříně, dokud se na nich nevytvoří hustá kůra. Předpokládá se, že se tím prodlouží trvanlivost.

Rozdíl mezi džemem a džemem je v tom, že džem se vyrábí z pasírovaného ovoce, do džemu se nepřidávají žádné rosolotvorné přísady, je to jen homogenní konzistence, sladkost se vaří déle, i po uvaření se dále dusí na mírném ohni, a marmeláda se připravuje z nakrájených nebo celých bobulí U ovoce i marmelády neberte přezrálé ovoce, z kousků nevznikne krásná a chutná pochoutka, ingredience se jednoduše rozvaří.

Konfekce

Confiture je sladkost s celým nebo nakrájeným ovocem, vařená s cukrem a želírovacími přísadami. Považován za typ džemu. Ze zeleniny se vyrábí dokonce i cukrovinka. Byl dovezen z Francie. Často se používá jako náplň do koláčů a jiného pečiva a někdy jako omáčka do teplých jídel.

Jaký je rozdíl mezi cukrovinkou a marmeládou – hlavní rozdíl mezi ní a marmeládou je v tom, že do cukrovinky se přidává pektin a další látky, které vytvářejí rosol. Džem se jednou uvaří a cukrovinka se vaří, dokud velké kousky nezměknou. Vaří se na mírném ohni, komponenty se rozdávají a nevaří, což je také rozdíl. Protože marmeláda je druh hmoty, ve které se plody rozpustily.

Tradice pití čaje je jednou z nejoblíbenějších v každé rodině. Ale co by to bylo za čajový dýchánek bez marmelády nebo zavařenin? Tyto dezerty jsou také výbornou náplní do koláčů a vrstvení koláčů.

To nejdůležitější, co mají společné, je, že jsou skladovány po dlouhou dobu, aniž by ztratily svou chuť a blahodárné vlastnosti.

Tak jsme přišli na rozdíl mezi marmeládou, marmeládou a cukrovinkou s marmeládou.

Prodej džemů od Samovartime

Vyrábíme čaje na decoupage a dodavatelé džemů s námi spolupracují na výrobě cukrovinek. Jsou zdravé a chutné jako ty domácí. Džemy si můžete zakoupit velkoobchodně od Samovartime za speciální distributorské ceny. Existuje speciální řada „Russian Forest“, vytvořená bez gramu cukru z ruských bobulí.

Džem ze zelené šišky pro zdraví.

Nevšední džem vyrobený z borového sirupu, ořechů a šípkového sirupu.

Lahodná verze ruských lesních plodů podle starého receptu.

Výroba džemu probíhá v čisté oblasti Permské oblasti. Obsahuje artézskou vodu ze studny v přírodním borovém lese. Tento zcela přírodní produkt bude užitečný pro dospělé i děti. Neobsahuje žádné konzervační látky ani škodlivé látky z obchodu.

Výroba džemů a jiných zavařenin je starý a oblíbený proces, který umožňuje skladovat ovoce mnohem déle než obvykle a někdy použít zkažené nebo nekvalitní ovoce, které není ideální pro čerstvou spotřebu. Existuje však tolik metod, jak ukládat sladké dary přírody, že se můžete snadno splést.

Oblíbená pochoutka z dětství. Navozují příjemné myšlenky na bezstarostnou minulost a výborné domácí palačinky, lívance nebo jen chlebíčky. Určitě s sebou měli džem. A také džemy, džemy, marmelády, želé a cukrovinky. Všechna tato slova se stala zaměnitelná. Jsou ale skutečně stejné? NV Food nabízí pochopení četných názvů a pochopení významu všech těchto lahůdek. Stojí za to začít tím, odkud termíny pocházejí.

Co je džem

Slovo džem pochází z ukrajinského významu vařit. To znamená, že se jedná o bobule nebo ovoce vařené v cukrovém sirupu, medu nebo melase. Vyrábí se bez přidání pektinu nebo zahušťovadel. To znamená, že džem má méně hustou konzistenci a umírněnější chuť, než například džem. Je tam také více cukru než v marmeládě. Proto vyžaduje delší vaření, aby se odstranilo více vlhkosti. To mu umožňuje zachytit a koncentrovat bohatou ovocnou chuť. Polozralé ovoce nebo bobule se často vkládají do džemu, který se několikrát nebo několika způsoby rychle vaří v cukrovém sirupu a zůstávají tak neporušené.

Co je džem

Jahodový džem ve sklenici / Foto: Instagram @yourfoodlab

Jedná se o produkt vyrobený z nenastrouhaného ovoce nebo bobulí, vařený v cukrovém sirupu do rosolovitého stavu. Samotný pojem lze považovat za anglický, ale zde se používá k označení takových sladkostí. Džem se vyrábí z ovoce, cukru, pektinu a kyseliny (například citronové nebo jiné ovocné šťávy). Na kilogram džemu by až na výjimky mělo být použito minimálně 350 g ovocných a bobulových surovin. Můžeme se odvolat na kulinářské zdroje, například na ukrajinskou kuchařku Dariu Tsvek. Má poměr speciálně pro džem: na 1 kg – 800 g cukru bez přidání vody. Nejčastěji se plody používané k výrobě džemu nasekají nebo rozdrtí a pak se pomalu dusí s cukrem do zhoustnutí. Doba vaření není tak dlouhá jako u džemu a přibližný tvar bobulí a ovoce není zachován. Podobný džemu je pojem marmeláda, který je nám známý, ale cizincům ne. Jedná se vlastně o stejný džem, který se od zavařenin odlišuje vyšším obsahem cukru a konzistencí. Džem je nutně hustá hmota pyré z ovoce.

Co je cukrárna

Confit a confiture jsou francouzská slova odvozená od slovesa confire – skladovat. Confiture se překládá jako džem, zavařeniny nebo marmeláda. Při pečení je cukroví kandované ovoce, které bylo vařené a konzervované. Nezbytně obsahuje kousky celého ovoce nebo bobulí a jsou rovnoměrně rozmístěny v želé hmotě. Confitures se liší od džemů, protože mají hustší sirup, protože se vaří s přidáním dalších želírujících látek.

Confiture na toastu ráno / Foto: Instagram @tabac.villeray

Od slova kompot je také odvozeno ovoce, čerstvé nebo sušené, pomalu vařené v cukrovém sirupu a často podávané jako dezert. Na rozdíl od džemu, zavařenin a dokonce i cukrovinek si kompotované ovoce zcela zachovává svůj tvar a podává se jako součást pokrmů, nikoli jako náplň nebo pomazánka. Kompoty se připravují při vyšších teplotách a mnohem rychleji. Zatímco zavařeniny a džemy se obvykle konzervují ve sklenicích, kompot se často (i když ne vždy) připravuje a používá přímo jako součást pokrmu. Kompot může být sladký nebo slaný ze zeleniny.

Slovo konfitura bylo rozšířeno na přelomu 19. a 20. století. Receptů na cukroví s tímto názvem najdeme mnoho. Například Lesya Ukrainka vařila cukroví dřínu z dovezených keřů bobulovin, které se jí dobře nosily.

Co je želé

Zatímco zpočátku se na zavařeniny, cukrovinky a džemy používá celé ovoce, želé vyžaduje pouze jeho esenci – ovocnou šťávu. Želé neobsahuje semena ani dužinu a má absolutně homogenní konzistenci. Při výrobě želé se ovoce rozdrtí, aby se z něj vytáhla šťáva, která se pak přecedí, aby si zachovala veškerou dužinu a semena. Přecezená šťáva se svaří s cukrem, aby se uvolnil přírodní pektin; V případě potřeby přidejte více cukru a také trochu kyseliny, abyste vyrovnali sladkost. Výrobek označený jako želé musí být ovocná šťáva a musí obsahovat alespoň 65 % cukru (proto jsou výrobky s nízkým obsahem cukru označeny jako ovocné pomazánky). Želé je poněkud čiré, s pevnější strukturou než většina jiných ovocných konzerv. Želé, nabráné ze zavařovací sklenice lžící, si zachová svůj tvar až do nalití.