Jaký je rozdíl mezi masokostní moučkou a kostní moučkou?

Produkty průmyslového zpracování masných odpadů a těl zvířat mají podobnou technologii, takže jejich vlastnosti a použití ve krmení jsou velmi podobné. V závislosti na použitém originálním produktu lze při zpracování jatečně upraveného těla získat maso, masokostní a kostní moučku. V prvním případě se zpracovává vykostěné maso nebo vedlejší masné produkty, ve druhém případě celé jatečně upravené tělo a ve třetím zbytky kostí.

Masokostní (masokostní) moučka

Produkt zpracování masa a mrtvých těl zvířat, které jsou nevhodné pro jiné způsoby zpracování. Obvykle se mrtvá těla uhynulých zvířat zpracovávají na masokostní moučku, jinými slovy masokostní moučka je vedlejším produktem při likvidaci kadáverů zvířat. Podle složení surovin to může být hovězí, vepřové, kuřecí, vepřovo-hovězí atd.

Masokostní moučka I. stupně obsahuje průměrně 0,9 kg sušiny, 45 % hrubého proteinu, 2 % lysinu, 0,88 % meteoninu + cystinu, 11 % hrubého tuku, 14 % vápníku a 7 % fosforu. Masokostní moučka většiny výrobců může obsahovat hrubou vlákninu, protože v technologickém procesu se někdy používají piliny. Obsah vlákniny může dosáhnout 1-2%. Při větším množství však byla s největší pravděpodobností masokostní moučka falšována koláčem.

Masokostní moučka se používá jako krmná přísada pro prasata a drůbež a také při výrobě krmiva pro psy.

Je masokostní moučka nebezpečná v krmivech?

Ne. Vezmeme-li technologii výroby suchého krmiva pro psy z čerstvého masa, vidíme, že během technologického procesu se maso zpracovává na masokostní moučku. Práce s čerstvými surovinami je však nákladnější, vyžaduje totiž ledničky pro uskladnění těl zvířat. Krmivo vyrobené z „čerstvého masa“ má vyšší náklady.

Ve stravě prasat je masokostní moučka zahrnuta v množství 50-200 g v závislosti na přítomnosti vyrovnávacích lysinových doplňků ve stravě a zajištění stravy bílkovinami. Míra zařazení do plnohodnotných krmných směsí je 5-10%.

Tabulka – Výňatek z požadavků GOST 17536-82

Název indikátoru	Masokostní moučka			masová moučka	Krevní moučka	Kostní jídlo	Z hydrolyzovaného peří
	1. třída	2. třída	3. třída
1. Vzhled	Výrobek je sypký bez hustých hrudek nebo granulí, které se při lisování nedrolí, s průměrem nejvýše 12,7 mm, délkou nejvýše dvěma průměry a drobivostí nejvýše 15 %.
Hmotnostní podíl vlhkosti, v %, ne více	9	10	10	9	9	9	9
Hmotnostní zlomek bílkovin, v %, ne méně než	50	42	30	64	81	20	75
Hmotnostní podíl tuku v %, ne více	13	18	20	14	3	10	4
Hmotnostní zlomek popela, v %, ne více	26	28	38	10	6	61	8

Kvalita masokostní moučky ve většině případů určuje 3 hlavní ukazatele: vůně, zbytek síta a složení aminokyselin.

• Zápach je hlavním znakem, který určuje technologickou vhodnost mouky pro výrobu krmiva pro zvířata. Mouka s ostrým, kyselým zápachem přenáší své kvality do hotového krmiva. Nejštiplavější vůni má vepřová mouka charakteristická po škvarkách, méně výrazná je vůně hovězí mouky. Kuřecí moučka nemá prakticky žádný zápach. A ryba, která se vyrábí podobnou technologií, má příjemnou specifickou vůni a i v malém množství je lze použít jako dochucovadlo.
• Velikost a přítomnost kostních zbytků jsou jedním z nejdůležitějších kritérií kvality. Značné množství zbytků kostí činí mouku nevhodnou pro vytlačování a další zpracování. Jemná, drobivá, homogenní mouka se naopak dobře mísí s ostatními přísadami.
• Složení aminokyselin je určeno surovinou. Významné rozdíly lze identifikovat při použití velkého množství surových kůží a odpadu, různého podílu surovin z různých druhů zvířat (např. vepřová a hovězí masokostní moučka). Takové rozdíly má většina výrobců masokostní moučky na území Ruské federace.

Kostní jídlo

Vyrábí se ze zbytků kostí zbývajících po vykostění masa a lze jej klasifikovat jako doplněk pro vyvážení minerálů. Má vysoký obsah popela a v průměru obsahuje 0,9 kg sušiny, 18 % hrubé bílkoviny, 23 % vápníku a 10 % fosforu. Bílkovinná složka je zastoupena převážně kolagenem a je nutričně horší než ostatní masné výrobky. Kostní moučka se zavádí do krmné směsi v množství 5-10%.

Krevní moučka

Vyrábí se v masokombinátech z krve a splachovacích vod s mírným začleněním zbytků kostí (ne více než 5 %). Podle organoleptických vlastností má specifickou vůni, tmavě hnědou barvu. Přídavek krevní moučky do krmiva mu dodává specifické tmavé zbarvení. 1 kg krevní moučky obsahuje v průměru 0,9 kg sušiny, 80 % hrubých bílkovin, 4 % tuku, nejvýše 2 % vápníku a nejvýše 1 % fosforu. Krevní moučka obsahuje velké množství železa. Používá se jako přísada do krmiva pro zvířata.

Rybí moučka

Produkt ze zpracování ryb a zbytků ze zpracování ryb. Má dobře definovanou příjemnou vůni, která i po přidání rybí moučky v malém množství přenáší tuto vůni do krmiva. Lze jej použít jako dochucovadlo, ale i jako proteinový a především aminokyselinový doplněk. 1 kg rybí moučky obsahuje v průměru: minimálně 60 % hrubých bílkovin, 5 % lysinu, 2,6 % meteoninu + cystinu, 6 % vápníku, 3,5 % fosforu. Je bohatá na vitamíny B a D. Rybí moučka je v krmné směsi obsažena 5-10%. Rybí moučka je jedním z nejdražších a nejvzácnějších produktů na ruském trhu.