Je zdravější plochá nebo kadeřavá petržel?

Petržel posiluje imunitní systém, zlepšuje zdraví kostí a očí a je dobrá pro ledviny, srdce a mozek. Žvýkání pár listů pomůže rychle osvěžit dech a odvary a oleje na bázi této rostliny se používají k péči o pleť a vlasy. Všechny blahodárné vlastnosti tohoto produktu řešíme s odborníky – dermatologem a výživovým poradcem.

• Co je to petržel
• Nutriční fakta
• Výhody petrželky
• Obsahuje antioxidanty
• Posiluje kosti
• Zlepšuje zrak
• Podporuje činnost srdce
• Bojuje s bakteriemi
• Napomáhá funkci ledvin
• Použití petrželky při vaření
• Využití petržele v kosmetologii
• Kontraindikace

Materiál komentovali: Alexandra Razarenova, dietoložka, nutriční terapeutka, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu; Yuliya Galliamova, doktorka lékařských věd, profesorka katedry dermatovenerologie a kosmetologie, federální státní vzdělávací zařízení „Ruská lékařská akademie nepřetržitého odborného vzdělávání“

Co je to petržel

Podle jedné verze se v ruštině „petržel“ objevila vypůjčením slova, které pochází z latinského petroselinum („horský celer“).

Petržel je jasně zeleně kvetoucí rostlina s jemnou a mírně nahořklou chutí. Vědecky známý jako Petroselinum, patří do čeledi Umbelliferae. Existují dva hlavní druhy petržele, lišící se pouze vzhledem: kadeřavá neboli „francouzská“ a hladká, plocholistá nebo „italská“. Za jiný druh rostliny lze považovat mitsubu – japonský protějšek, s plochými listy, chuťově i vzhledem podobné evropské rostlině.

Petržel se připravuje čerstvá a sušená. Přidává se jako koření, podává se jako samostatná lehká svačina a používá se ke zdobení hotových pokrmů. Můžete jíst všechny části “zelené”: výhonky, stonek a kořen. Ta se vaří jako jiná kořenová zelenina, jako je mrkev a tuřín.

Vzhledem k jednoduché péči lze petržel pěstovat doma po celý rok.

Nutriční fakta

Petržel je nízkokalorický produkt, obsahuje mnoho užitečných látek, včetně vitamínů K, A a C.

Nutriční profil (na 100 g) [1]:

• Kalorie – 36
• Bílkoviny – 2,9 g
• Tuk – 0,79 g
• Sacharidy – 6,3 g
• Vláknina – 3,3 g
• Voda – 88 g

• Vitamín C – 133 mg
• Vitamín K – 1640 mcg
• Vitamín A – 421 mgc

• Vápník – 138 mg
• Železo – 6,2 mg
• Hořčík – 50 mg
• Fosfor – 58 mg
• draslík – 554 mg (16 %)

Petržel obsahuje organické kyseliny, flavonoidy, fytoncidy, rostlinnou vlákninu a silice. A také thiamin, riboflavin, niacin a kyselina listová.

Výhody petrželky

• antioxidant,
• lék proti bolesti,
• protiplísňový,
• diuretický,
• antibakteriální atd.

Dietní vláknina a vláknina v petrželce zvyšují střevní motilitu. Je užitečný pro posílení kostí, udržení zdraví očí a prevenci nemocí. Zde jsou některá fakta o zdravotních přínosech petržele:

1. Obsahuje antioxidanty

Petržel má vysoký obsah antioxidantů známých jako flavonoidy. Dva hlavní ve složení rostliny jsou myricetin a apigenin [2]. Studie potvrzují roli myricetinu v antidiabetických, protinádorových, imunomodulačních a kardioprotektivních procesech [3].

Apigenin zlepšuje tvorbu neuronů a posiluje spojení mezi mozkovými buňkami. Díky tomu napomáhá koncentraci a stimuluje paměť. Řada výzkumníků považuje apigenin za nový nástroj k oddálení nástupu Alzheimerovy choroby nebo zpomalení její progrese [4].

2. Posiluje kosti

Vitamin K, který je obzvláště bohatý na petržel, pomáhá posilovat kosti a zvyšovat jejich minerální hustotu. Pokles posledně jmenovaných přímo souvisí s rizikem zlomenin, zejména u starších osob. Konzumace potravin s vysokým obsahem vitamínu K tuto možnost snižuje [5]. Jedna studie ukázala, že kontrolní skupina s vysokým příjmem vitaminu K měla o 22 % méně zlomenin kostí [6]. Petržel také obsahuje vápník, ergosterol a vitamín C, které společně pomáhají udržovat kosti silné [7].

3. Zlepšuje vidění

Tři karotenoidy v petržele – lutein, beta-karoten a zeaxantin – pomáhají udržovat zrak a udržovat vaše oči zdravé. Existují studie prokazující, že vysoký dietní příjem karotenoidů, zejména luteinu a zeaxantinu, snižuje věkem podmíněnou makulární degeneraci (VPMD) [8]. Betakaroten se v těle metabolizuje na vitamín A (neboli retinol), který chrání zejména oční rohovku a spojivku. Zlepšuje také noční a periferní vidění [9].

4. Podporuje práci srdce

Všechny stejné flavonoidy snižují oxidační stres a tím posilují zdraví kardiovaskulárního systému. Živiny v petrželce pomáhají snižovat krevní tlak a hladinu cholesterolu, posilují stěny cév.

Studie na více než 58 000 lidech zjistila, že skupina s nejvyšším příjmem kyseliny listové měla o 38 % nižší riziko rozvoje srdečních onemocnění [10].

5. Bojuje s choroboplodnými zárodky

Jako extrakt má petržel antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Řada studií (in vitro) prokázala, že v této formě petržel prokázala aktivitu proti bakteriím Staphylococcus aureus, které mohou způsobit zápal plic a meningitidu. Extrakt z petržele také pomáhá předcházet růstu bakterií v potravinách, jako jsou Listeria a Salmonella, které způsobují akutní otravu [11].

„Zvláštní pozornost ve složení petržele by měla být věnována eugenolu, esenciálnímu oleji s výrazným protizánětlivým účinkem. Umožňuje vám posílit imunitní systém a zvýšit odolnost vůči virovým onemocněním, což je zvláště důležité v období podzim-zima, “komentuje Alexandra Razarenova.

6. Pomáhá funkci ledvin

Petržel pomáhá zvýšit močení, snížit vylučování vápníku a zvýšit kyselost moči při léčbě ledvinových kamenů. Výzkum této problematiky u lidí je však stále omezený. Ale pokusy s potkany ukázaly, že skupina zvířat, kterým byl podáván extrakt z petrželových semen, vylučovala větší objem moči za den [12].

Použití petrželové natě petrželky při vaření

Petržel se kombinuje se všemi skupinami potravin, rostlinnými i živočišnými bílkovinami. Ideálními partnery na talíře pro petržel jsou kopr, zelená cibulka, bazalka. V zimě se bude ideálně kombinovat s fermentovanými potravinami, jako je kysané zelí, radí nutriční terapeutka Razarenová.

Petržel ve spojení s celerem podle odborníka posiluje potenci a prodlužuje její trvání.

„Pro léčebné účinky postačí konzumace 50 g petržele denně. Ale pokud k tomu nejsou žádné kontraindikace, “říká lékař.

Využití petržele v kosmetologii

Další použití petrželky je v maskách a pleťových vodách pro zlepšení pokožky obličeje. Všechny fondy lze rozdělit do dvou skupin: první jsou domácí masky, které jsou vyrobeny z listů rostliny; ty druhé jsou založeny na éterickém oleji, jehož zdrojem jsou kořeny, listy a semena petržele.

Předpokládá se, že takové produkty odstraňují pigmentaci pokožky, chrání ji před UV zářením, zmírňují podráždění a zarudnutí a mají také tonizující účinek.

Dermatologové však varují, že možnosti bylinné léčby jsou velmi omezené.

“Je možné dosáhnout mírného kosmetického efektu, který bude nesrovnatelný s moderními pečujícími přípravky,” říká dermatoložka Yulia Galliamova.

„Vnější použití petrželových produktů (odvary, silice) může snížit pigmentaci kůže, zesvětlit jednotlivá místa a hydratovat pokožku. Nedělejte si také iluze o tom, že esenciální oleje z bylin a zejména petrželky jsou pro pokožku bezpečné. Může se u nich vyvinout alergická reakce ve formě zarudnutí, olupování a svědění. V tomto případě je nutné opustit použití těchto prostředků, “varuje Julia.

Kontraindikace

Petržel je oficiálně uznávána jako bezpečná rostlina [13]. Možné nežádoucí reakce souvisí s alergiemi. Zvláště pokud existuje nesnášenlivost vůči ostatním členům deštníkové rodiny: mrkev, celer a fenykl.

Podle Alexandry Razorenové je třeba jíst petržel, zejména ve velkých objemech, opatrně za následujících podmínek:

• hypertenze
• Hypotyreóza
• dna
• urolitiáza
• brzké těhotenství
• onemocnění jater a ledvin
• při užívání léků na ředění krve.

Petržel kadeřavá je jednoletá nebo dvouletá rostlina vysoká až 80 centimetrů s kadeřavými tmavě zelenými listy. Má dužnatý kohoutkový kořen, vzpřímenou nebo rozvětvenou lodyhu a zelenožluté květy.

Rozšíření petržele se datuje do 9. století. Od té doby se rostlina vyskytuje všude. Nejčastěji je petržel k vidění v zeleninových zahrádkách nebo i na parapetech v bytech. Rostlina někdy běhá divoce a lze ji nalézt v přírodě.

Petržel má široké využití ve všech oblastech života: vyrábí se z ní kosmetika, léky, přidává se do potravin.

Nutriční fakta

Výživová hodnota petržele na 100 g je:

• Kalorie, kcal – 47-49 kcal;
• Bílkoviny – 3.7 g;
• Tuk – 0.4 g;
• Sacharidy – 7.6 g;
• Dietní vláknina – 2.1 g;
• Voda – 75 g.

Petržel je také bohatá na prospěšné látky. Obsahuje betakaroten, vitamíny B, A, PP a E, železo, sodík, vápník, fosfor, hořčík a zinek.

Výhody petrželky

Petržel obsahuje vitamíny a živiny, které posilují kosti, srdce a cévy, zlepšují vidění a předcházejí riziku mnoha nemocí. Proto stojí za to přidat petržel do svého jídelníčku nejen pro zvláštní chuť pokrmů.

Obsahuje antioxidanty

Petržel je cenným zdrojem antioxidantů. Apigenin a kvercetin ve svém složení hrají důležitou roli při ochraně buněk před působením volných radikálů, které vedou ke vzniku různých onemocnění.

Quercetin Má protizánětlivé vlastnosti a může zlepšit funkci střev a snížit riziko poškození mozku a srdce. Tento antioxidant kromě hlavní léčby snižuje cholesterol v krvi a krevní tlak.

Apigenin podporuje tvorbu nových mozkových buněk a posiluje spojení mezi nimi, což je užitečné pro zlepšení kognitivních funkcí a prevenci neurodegenerativních onemocnění.

Posiluje kosti

Petržel je bohatým zdrojem vitamín k (100 g obsahuje 2000 % denní hodnoty látky), vápník, ergosterol a vitamín C, které společně posilují kosti a podporují zdraví pohybového aparátu. Vitamin K hraje klíčovou roli při tvorbě kostí aktivací proteinů, které zvyšují hustotu kostních minerálů. Při nedostatku této látky jsou kosti křehčí. Nejvíce vitamínu K obsahují nať a listy petržele.

Zlepšuje zrak

Díky obsahu karotenoidyJako je lutein, beta-karoten a zeaxanthin, petržel má pozitivní vliv na zdraví očí. Lutein – jedna z hlavních součástí sítnice. Zabraňuje věkem podmíněné makulární degeneraci, která je jednou z příčin ztráty zraku u starších lidí.

Podporuje činnost srdce

Petržel obsahuje kyselina listová, který snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění snížením hladiny aminokyseliny homocystein.

Rostlinné sloučeniny jako např karotenoidy, podporují činnost kardiovaskulárního systému. Diety s vysokým obsahem karotenoidů mohou pomoci snížit riziko ischemické choroby srdeční.

Bojuje s bakteriemi

Jednou z klíčových složek, která je zodpovědná za antimikrobiální účinek petržele, je esenciální olej, obsahující apigenin a myrcen. Tyto látky mají protizánětlivé a antiseptické vlastnosti a pomáhají ničit bakterie a plísně.

Petržel navíc obsahuje vitamíny C a A, které posilují imunitní systém a pomáhají tělu bojovat s infekcemi.

Použití petrželky při vaření

Petržel je koření, které dokáže dodat pokrmům jedinečnou chuť. Vůně zeleně dodává zvláštní šmrnc.

Foto: Unsplash.com

Čerstvá petrželová nať je ideální pro přípravu omáček, přidávání do salátů, zeleninových jídel a příloh. Používají se také k podávání pokrmů.

Sušená petržel má stejnou chuť a používá se při vaření stejně jako čerstvá petržel. Kořen rostliny se hodí k rybám a masu. Používá se při dušení, smažení a výrobě omáček.

Využití petržele v kosmetologii

Díky bohatému složení vitamínů se petržel stala nepostradatelným pomocníkem v kosmetologii.

Má protiedémové vlastnosti, zklidňuje pokožku, bělí ji, stahuje cévy a dezinfikuje záněty. Petržel se používá k redukci váčků pod očima. Rostlina tonizuje pokožku a dodává jí zdravý lesk. Kyselina listová, askorbová a nikotinová v petrželce bojují proti vráskám, matné pleti a pigmentaci.

Kontraindikace

Petržel, navzdory mnoha prospěšným vlastnostem, může mít i negativní stránky.

Zelení působí močopudně, proto není vhodné ji užívat u lidí trpících urolitiázou a jinými onemocněními ledvin. Faktem je, že rostlina podporuje uvolňování chloridu sodného, ​​který odstraňuje soli z těla a stimuluje močovody.

Pro vážné problémy s játry, pankreatitida, gastritida a žaludeční vředy Doporučuje se také omezit konzumaci zeleniny. S petrželkou musíte být opatrní těhotné ženy. Ve velkém množství může zelení vést ke zvýšenému vzrušení plodu.

Pro ostatní lidi může být petržel škodlivá pouze v případě, že je pěstována s použitím pesticidů a agrochemikálií.

Obecně platí, že mírná konzumace těchto zelených má více výhod než poškození. Pokud máte určité zdravotní potíže nebo jste těhotná, měli byste se před přidáním petržele do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.