Kolik ethylalkoholu je ve víně?

Na světě je jen málo nápojů, které své fanoušky rozdělují tak jasně na dva téměř nepřekrývající se tábory jako pivo a víno (no, možná čaj a káva).

Pomineme-li problematiku chuťových preferencí, pokusme se pochopit, jak každá z nich ovlivňuje lidský organismus a stav našeho zdraví.

Která nás dělá tlustšími? Jak užitečné je jedno nebo druhé nebo naopak škodlivé? A kdo z nich má nakonec horší kocovinu?

Proč se opijeme rychleji?

Půllitr (568 ml) světlého piva a středně velká sklenka vína obsahují přibližně stejné množství etylalkoholu – dvě až tři standardní britské jednotky (16-24 gramů).

Ale aby se trefil do hlavy, musí se tento alkohol nejprve dostat do krevního oběhu – a rychlost tohoto procesu může záviset na nápoji.

Mack Mitchell z University of Texas Southwestern Medical Center v USA nedávno provedl studii, ve které požádal skupinu 15 mužských dobrovolníků, aby pili různé druhy alkoholu v různé dny.

Pečlivě upravil obsah alkoholu ve všech nápojích tak, aby byl úměrný tělesné hmotnosti subjektů, a zajistil, aby experimentální tekutiny vypili ve stejném časovém období – 20 minut.

Jak se dalo očekávat, nejrychleji se do krevního oběhu dostal silný alkohol (způsobil i maximální vrcholové hodnoty koncentrace alkoholu v krvi), dále víno (vrchol nastal 54 minut po vypití) a nakonec pivo (62 minut po vypití). ).

Jinými slovy, sklenka vína vás opije rychleji než sklenka piva.

Závěr: po pivu je menší riziko, že skončíte v hloupé opilosti

Čím se zvětšuje mužské břicho?

Zdálo by se, že rozšířený názor, že pivní břicha se objevují z konzumace odpovídajícího produktu, by měl mít nějaký základ.

Kalorie jsou jak v samotném ethylalkoholu, tak v cukrech, díky kterým je nápoj chutný. Půllitr piva obsahuje 180 kalorií – o 50 % více než malá sklenka vína. Dost na to, abyste ztloustli nemírnými úlitbami.

Ale pro ty, kteří se nepřejídají, není rozdíl tak velký. Nedávná analýza dostupných výzkumů zjistila, že ani pijáci piva, ani pijáci vína z krátkodobého hlediska nepřiberou.

Nejdelší analyzovaný experiment však trval pouhých 10 týdnů a vědcům možná unikly jemné změny hmotnosti v průběhu experimentu.

Ale každý kilogram navíc získaný za 10 týdnů by se po pěti letech proměnil v pivní břicho o váze 25 kilogramů – asi osm průměrných novorozenců.

Mimochodem, nelze si nevšimnout: rozšířený názor, že pivo může způsobit, že muži narostou prsa, je téměř celý mýtus.

Závěr: Není velký rozdíl, ale víno se zdá být trochu vhodnější

Co zhoršuje kocovinu?

Přes veškerou snahu se vědcům stále nedaří překonat obvyklé prokletí všech milovníků alkoholu: ranní kocovinu.

Ani přesně nevíme, proč se to děje. Zdá se, že důležitou roli v tomto procesu hraje dehydratace (tělo pod vlivem alkoholu začne více tekutin vylučovat, než přijímat).

Ale je možné, že jedním z dalších faktorů jsou vedlejší produkty alkoholového kvašení. Tyto organické sloučeniny, vznikající současně s etylalkoholem, dodávají nápoji jedinečný buket a chuť, ale mohou být pro tělo toxické, takže litujeme toho, co jsme následující ráno po bouřlivém večírku udělali.

Obecně se obecně uznává, že čím tmavší nápoj, tím více těchto neetanolových složek obsahuje. Dostupná fakta však stále umožňují různé výklady.

Některé silné, tmavé lihoviny (řekněme bourbon) mohou ve skutečnosti způsobit horší kocovinu než dobře rafinovaná vodka, ale různé druhy piva a vína jsou v tomto smyslu přibližně stejné.

Pokud tedy nepřejdete na silné nápoje, pak by bolesti hlavy z vína a piva měly být přibližně srovnatelné.

Závěr: dostupná data nestačí k učinění závěru

Co je zdravější (nebo alespoň méně škodlivé) pro zdraví?

Je běžné slyšet, že sklenka vína denně může pomoci omladit tělo a snížit riziko srdečních onemocnění, vysokého krevního tlaku a cukrovky.

Má se za to, že tak blahodárně působí (zejména v červeném víně) tzv. polyfenoly, které zmírňují záněty a pomáhají odstraňovat škodlivé chemické sloučeniny z těla.

Jaké to bylo?

Rychle, jednoduše a srozumitelně vysvětlíme, co se stalo, proč je to důležité a co se bude dít dál.

Konec příběhu Reklama podcastů

Pivo se v těchto typech studií obvykle nezkoumá, ale obsahuje některé polyfenoly, což znamená, že by mělo mít přibližně stejný účinek jako bílé víno (méně než červené).

Je jasné, že takový závěr není omluvou pro nekontrolované pití, ale sklenička denně se někomu může opravdu hodit (a možná taky ne).

Závěr: červené víno nemá konkurenci, ale možná je pořád lepší pít pivo, než sedět úplně střízlivý?

Obecný závěr: pokud jde o přínosy pro zdraví (přesněji řečeno méně škod), víno zůstává na prvním místě.

Milovníci piva se mohou utěšovat dlouhou historií tohoto nápoje. Někteří antropologové se dokonce domnívají, že láska lidstva k pivu mohla stát základem vzniku zemědělství, potažmo moderní civilizace.

Co? V srdci naší civilizace leželo. nebo spíše postříkané. pivo? Při výběru na baru je toho hodně, na co je třeba myslet.

Číst originál tohoto článku v angličtině lze nalézt na webových stránkách BTC budoucnost.

Na každé etiketě vína vidíme varování, jako například „Nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví“. Ale kolik je přehnané? Když píšou, že můžete vypít dvě porce vína denně, tak kolik je to ve sklenicích? Jsou porce stejné pro muže a ženy? Co když nepijete červené víno, ale obecně alkoholizované víno? Pojďme pochopit detaily zodpovědné spotřeby.

V tomto článku nebudeme zkoumat konkrétní přínosy nebo škody alkoholu, ale pouze pojmy umírněnost a nadbytek.

Víno s mírou

Existuje několik organizací, které propagují umírněnost v konzumaci alkoholu. Jedním z nejznámějších je Víno s mírou. Jedná se o evropský program zaměřený na podporu myšlenky umírněné a odpovědné konzumace vína. Založena v roce 2008. Program podporují různé organizace, včetně CEEV (zastupující odvětví vína a obchodu s vínem v Evropské unii), COPA-COPEGA (zastupující evropské farmáře a jejich družstva).

Program vytváří materiály (brožury, online materiály), které informují o normách rozumné konzumace alkoholu. Program také spolupracuje s místními organizacemi, mezioborovými radami, výbory, instituty a sdruženími (např. VDP a WSET). Stánek s programem se často nachází na mezinárodních výstavách a průmyslových salonech. Například na posledním sympoziu Masters of Wine v Logroñu byli všichni na stánku požádáni, aby se na konci dne otestovali pomocí jednorázových alkoholtesterů.

Odborníci z Wine in Moderation tvrdí, že neexistuje jediné „evropské“ pravidlo pro umírněnou konzumaci vína. Do značné míry závisí na místních vlastnostech a tradicích, vzdělání jednotlivců, pohlaví, věku a dalších socioekonomických faktorech. Organizace propaguje pití alkoholu jako součást stylu a zdravého životního stylu.

Obecná doporučení pro pití vína od vína s mírou

• dozvědět se o víně, které pijete. Znalost jedinečných vlastností vína i jeho původu činí zážitek příjemnějším

• pijte pomalu. Udělejte si čas na víno, vnímejte jeho vůni a chuť

• pijte víno k jídlu a také se sklenicí vody

• Vychutnejte si víno v dobré společnosti, s přáteli a rodinou

• poslouchejte své pocity, vyhněte se přehánění

Ale co je to „jedna porce“?

Jedna porce znamená průměrný obsah čistého alkoholu v nápoji. V závislosti na zemi se jedna porce pohybuje od 8 do 13 g alkoholu. Organizace Wine in Moderation definuje jednu porci jako 10 gramů alkoholu.

V tomto případě je 1 porce:

• Cca 100 ml (96 ml) tichého vína s 13% alkoholu, buď červeného nebo bílého

• Cca 100 ml (104 ml) sektu s 12% alkoholu

• Asi 60 ml (62.5 ml) fortifikovaného vína s 20% alkoholu. Patří mezi ně sherry, portské, madeira, marsala a přírodní sladká vína.

• Asi 85 ml (83,5 ml) ochuceného vína s 15% alkoholu. Jsou to například bitters a vermut.

Organizace tvrdí, že víno může být prospěšné pouze při dodržení zásad střídmé konzumace. Pokud však konzumujete více, než je doporučeno, existují zdravotní rizika. Riziko se také zvyšuje s každým dalším nápojem zkonzumovaným nad limit.

Velikost porcí se však v jednotlivých zemích značně liší. Podívejme se na hlavní země produkující a konzumující víno.

Podle doporučení Ministerstva zdravotnictví obsahuje jedna standardní porce 13-15 g etanolu. Muži se doporučují konzumovat ne více než dvě porce denně, ženy – ne více než jednu. Jedna porce odpovídá přibližně 350 ml piva nebo 150 ml vína.

Spolkové ministerstvo práce, sociálních věcí a ochrany spotřebitele považuje nápoj s obsahem 20 g etanolu za jednu porci. Mužům se doporučuje zkonzumovat denně takové množství alkoholu, které nepřesáhne celkem 24 g etanolu. Ženy – ne více než 16 let.

Ministerstvo zdravotnictví definuje nápoj jako nápoj obsahující 14 g etanolu na porci. Rozdělení bezpečné denní spotřeby: muži maximálně čtyři porce, ženy maximálně tři.

Jedna porce se rovná 10 gramům etanolu, uvádí ministerstvo zdravotnictví. Muži by neměli překročit dvě porce denně, přičemž se doporučuje nepřekročit deset porcí za pouhý týden. Ženám se doporučuje konzumovat ne více než jednu porci denně a ne více než deset porcí týdně.

Na jednu porci se užívá nápoj obsahující 10 g etanolu. National Health and Medical Research Council of Australia doporučuje nekonzumovat více než čtyři porce najednou (například o svátcích) a držet se maximálně dvou porcí denně pro muže i ženy.

Od roku 2005 má Austrálie vlastní organizaci propagující uvědomělé pití – DrinkWise. Vychází z doporučení australského ministerstva zdravotnictví. S jeho pomocí vznikají užitečné materiály pro sebeovládání. Například cheat sheety pro použití při kruhových degustacích, kde je někdy opravdu těžké se ovládat. Tento cheat ukazuje sklenici rozbitou na několik částí. Při každém vypití degustační porce, což je přibližně 15 ml, musíte označit sektor. Pokud označíte všechny sektory, dostanete se na plnou porci. Tímto způsobem je snazší pochopit, zda můžete vypít několik dalších vzorků, nebo zda je lepší přestat.

Německá centrální unie pro závislost (DHS) definuje porci jako 10-12 g etanolu. Muži se doporučují vypít maximálně dvě porce denně, ženám maximálně jedna. Doporučuje se také alespoň dva dny v týdnu nepít alkohol vůbec.

Několik organizací, včetně ministerstva zemědělství, výživy a lesnictví země, definuje jednu porci jako nápoj obsahující 12 gramů etanolu. Mužům se doporučují maximálně dvě porce denně, ženám maximálně jedna.

Nový Zéland

Ministerstvo zdravotnictví přirovnává jednu porci k nápoji s obsahem 10 g etanolu. Pro muže – ne více než tři porce denně. Pro ženy – ne více než dva. Mužům se doporučuje pít maximálně patnáct porcí týdně a ženám maximálně deset. Zároveň se doporučuje alespoň dva dny v týdnu nepít alkohol vůbec.

Ministerstvo zdravotnictví, sociální péče a rovnosti definuje jednu porci jako nápoj obsahující 10 g etanolu. Mužům se doporučuje nekonzumovat více než čtyři porce denně, ženám ne více než dvě. Maximální limit pro pití alkoholu najednou (například o dovolené) je omezen na šest nápojů pro muže a čtyři pro ženy.

Ministerstvo zdravotnictví nestanovilo hodnotu jedné porce. Mužům a ženám se však doporučuje nekonzumovat více než dvě porce denně. Jedná se o dvě porce piva (není vysvětleno jaké objemy) nebo dvě sklenice vína.

Velká Británie

V zemi existuje nezávislá charitativní organizace věnující se problematice rozumné konzumace alkoholu – Drinkaware. Její doporučení vycházejí z rad hlavních lékařů země.

Doporučení jsou stejná pro muže i ženy: nepijte pravidelně více než 14 jednotek alkoholu týdně. V praxi se tyto porce rovnají šesti 175ml sklenicím vína s 13% alkoholu nebo šesti půllitrám piva se 4% alkoholu nebo 14 sklenicím 40% whisky s 25ml porci.

Nedoporučuje se „nashromáždit“ všechny porce a poté je utratit najednou. Je lepší je rovnoměrně rozložit na celý týden. Porce se také liší v závislosti na síle vína a pokud 125 ml vína s 11 % je 1.4 porce, tak 14 % je již 1.8 porce.

Ministerstvo zemědělství a ministerstvo zdravotnictví a sociální péče stanoví, že jedna porce obsahuje 14 gramů etanolu. Muži by se měli omezit na dvě porce denně, ženy na jednu.

Odborníci z ministerstva zdravotnictví tvrdí, že pro muže je bezpečnou porcí konzumace nápoje s 30 g etanolu denně (asi 300 ml vína nebo 900 ml piva), u žen maximálně 20 g (asi 200 ml vína a 600 ml piva).

Sebeovládání

Pro sebeovládání můžete využít anglickou aplikaci britské organizace Drinkaware. Zohledňuje různé druhy alkoholu, stupně a objemy.

Estonský program Selge má také online kalkulačku, která převádí porce různých druhů alkoholu na sklenice. Kalkulačka je k dispozici také v ruštině.