Která paprika je nejzdravější, červená žlutá nebo zelená?

Papriky jsou častým hostem v naší kuchyni, zejména v letní sezóně. Skvěle doplní pokrmy jak v původní podobě, tak ve formě dochucení. A to je jedna z nejstarších zelenin, která je stará více než 9 tisíc let. Amerika je považována za jeho vlast. Archeologické vykopávky v Peru, Mexiku a Střední Americe ukázaly, že pepř se zde pěstoval a jedl na úsvitu zemědělství šest tisíc let před naším letopočtem. První zmínka o pepři pochází z roku 1494 – Kolumbův lékař se o něm zmínil ve svých poznámkách. Právě díky výpravě velkého cestovatele se zelenina objevila v Evropě.

Proč mu říkáme bulharský, když by bylo vhodnější, na základě historie původu, říkat mu americký nebo mexický? Existují pro to různá vysvětlení. Podle jedné verze přivezli pepř na území Ukrajiny koncem 17. století osadníci z Bulharska, a proto byl na jejich počest pojmenován. Podle jiné verze Bulharsko svými rostlinnými produkty doslova zaplavilo SSSR, a když se kupující zeptali, odkud pepř pochází, prodejci obvykle odpověděli „bulharský“ – a tak se název udržel. A nakonec říkají, že za všechno mohou bulharští chovatelé, kteří vyvinuli velkoplodé sladké odrůdy.

Užitečné vlastnosti

Tato zelenina obsahuje velké množství různých vitamínů: karoten, B1, B2, B9, C, P, PP. Takto kvalitní složení dokáže překonat nespavost, zvýšenou únavu a podrážděnost. Ve sladké paprice je také dostatek minerálních látek: mangan, chlór, draslík, vápník, měď, chrom, síra, fosfor, jód, sodík, fluor, zinek a kobalt. Když se dostanou do našeho těla, účinně bojují s anémií, zvyšují imunitu, pomáhají posilovat vlasy a nehty.

Vysoký obsah minerálních solí v zelenině obohacuje složení krve, takže pepř musí být přítomen ve stravě lidí žijících v oblastech s vysokou radiací a kuřáků. Příznivé vlastnosti doplňují také antioxidanty, které čistí cévy od cholesterolových plaků, snižují riziko vzniku krevních sraženin a normalizují krevní tlak a pomáhají buňkám vyrovnat se s patogeny.

Zároveň záleží i na „barvě“ papriky. Zelená například podporuje zotavení z chronické únavy, zabraňuje zánětům nervových buněk a snižuje riziko rakoviny, zejména mléčných žláz. Je užitečný při křehkých cévách, krevních chorobách a krvácení dásní. Syrový zelený pepř je při dietě nepostradatelný, protože je ideálním pomocníkem při trávení.

Červená paprika je šampionem na vitamíny A a C, takže je potřeba při jakýchkoli problémech se zrakovou ostrostí a sníženou imunitou. Doporučuje se také pro prevenci rakoviny díky rekordnímu množství antioxidačního lykopenu, který dodává tak zářivou barvu. Lykopen také zabraňuje předčasnému stárnutí tělesných buněk.

Žlutý pepř je bohatší na draslík než jeho ostatní kolegové, proto se doporučuje ve stáří a při srdečních potížích a na fosfor, který je důležitý pro pohybový aparát a ledviny. Žlutý pepř je dobrý i při výrazné psychické zátěži – pomáhá zlepšovat paměť a koncentraci.

Odborník na výživu o sladké papriky

„Sladká paprika je vynikající aperitiv během jídla, příznivě působí na střevní motilitu a zlepšuje trávení,“ říká nutriční specialistka Marina Voitová. — Šťáva ze sladké papriky stimuluje žaludek a slinivku, podporuje zdravou chuť k jídlu a normalizuje krevní tlak.

Podle odborníka na výživu má tento produkt minimální obsah kalorií, což umožňuje jeho zařazení do různých diet pro hubnutí. V závislosti na konkrétním druhu – červená nebo žlutá – může mít sladká paprika obsah kalorií 27 až 30 kcal na 100 gramů produktu. Tyto ukazatele a prospěšné vlastnosti pepře usnadňují konzumaci této extrémně zdravé zeleniny pro tělo, aniž byste se museli obávat přibírání dalších kilogramů.

Škodlivost sladké papriky

Poškození papriky může spočívat v individuální nesnášenlivosti této zeleniny, což vede k různým alergickým reakcím. Přípravek, zejména žluté a červené barvy, by měl být dětem podáván s opatrností.

Lékaři nedoporučují jíst papriky, pokud máte problémy se srdcem, onemocněním koronárních tepen nebo hypertenzí.

U akutních forem vředů je také nežádoucí jíst pepř, což může zhoršit celkový stav, což vede k exacerbaci onemocnění. Bylo zjištěno, že papriky mohou být škodlivé pro lidi, pokud mají onemocnění jater nebo ledvin. Rovněž se nedoporučuje konzumovat tuto zeleninu při akutních hemoroidech nebo dráždivosti centrálního nervového systému.

Neobvyklé recepty

Panna cotta se sladkou paprikou

Jsme samozřejmě zvyklí, že panna cotta je klasický italský dezert, ale tohle může být lehká a svěží svačina.

POTŘEBNÉ: 3 velké sladké papriky, 1 stroužek česneku, 200 ml husté smetany, 25 g želatiny, 50 g mouky, 40 g másla, 50 g strouhanky, 10 vypeckovaných oliv, oregano, sůl, pepř podle chuti.

PŘIPRAVENO: Papriky omyjeme a v celku pečeme v troubě na 200 stupňů za občasného obracení 25 minut. Ochlaďte, nakrájejte, odstraňte kůži a semena. V samostatné misce zalijte želatinu 150 g studené vody a nechte ji rozpustit (asi 15 minut). Smetanu zahřejte v malém hrnci na mírném ohni, stáhněte ji ze sporáku a spojte s želatinou. Přidejte náhodně nakrájenou papriku, sůl a pepř, přidejte oregano a vše důkladně rozmixujte v mixéru do hladka. Rozdělíme do formiček a necháme v lednici alespoň 6 hodin odležet.

Před podáváním si připravte olivový crumble. K tomu smícháme máslo nakrájené na kousky (mělo by být hodně studené), mouku, strouhanku a najemno nakrájené olivy. Tuto směs prohněteme rukama, dáme na plech s pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 10 minut, poté vychladíme. Panna cottu posypte olivovou drobenkou.

Paprika a jablečný džem

Nikdo nikdy neuhodne, z čeho jste to vařili. Chuť pepřového džemu se po první lžíci neliší od ostatních, ale po pár minutách se v ústech objeví jemné brnění, to je pálivá paprika. Dá se namazat na housku nebo podávat jako omáčka k masu.

POTŘEBNÉ: 600 g masité červené papriky, 5–6 kousků feferonky, 3 jablka, 600 g cukru, 5 hrášek z nového koření, 5 květů kardamomu, 5 hřebíčků, 4–5 lžiček. vinný ocet.

PŘIPRAVENO: Příprava nezabere mnoho času, i když proces trvá dva dny. První den si tedy papriky a jablka oloupeme, nakrájíme na libovolně velké kousky, dáme do hluboké mísy a zasypeme cukrem. Vše nechte přes noc, aby pustila šťáva.

Druhý den pustí paprika a jablka hodně šťávy. Pokud se cukr nerozpustil, pak vše promíchejte a dejte na mírný oheň. Směs přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 30 minut. Zatímco džem stále nevypadá jako džem, kousky pepře zprůhlední a mají krásnou jantarovou barvu. Po půl hodině stáhněte džem z ohně a pomocí mixéru z něj vytvořte homogenní hmotu – pokud někde zbyly kousky pepře, je to v pořádku. Do džemu přidejte všechno koření a ocet a vařte dalších 15 minut. Dostaneme všechno koření.

Sklenice sterilizujeme. Džem přiveďte na mírném ohni k varu a vařte 5 minut, vložte do sterilních sklenic, zakryjte víčky a odložte k uskladnění.

Paprika pomůže normalizovat činnost nervového systému, produkt se doporučuje těm, kteří trpí depresemi (zejména sezónní podzimní blues), nespavostí a jsou ve stresu. Kyselina askorbová, která je obsažena v pepři, pomůže obnovit a posílit obranyschopnost organismu.

SALÁTY A SVAČINKY Salát ze sladké papriky s pikantním dresinkem Sladká paprika různých barev – 4 ks, olivový olej – 4 polévkové lžíce. l., vypeckované olivy – 200 g, česnek – 1 stroužek, loupané mandle – 2 polévkové lžíce. l. Česnek nasekejte. Mandle a olivy nasekejte nožem nebo rozdrťte v mixéru na jemnou strouhanku. V misce smícháme tuto směs, česnek a olivový olej. Papriky nakrájíme na tenké proužky, odstraníme jádřince. Dáme do mísy, přidáme připravený dresink a důkladně promícháme. Dejte na 30 minut do lednice. Lze podávat nejen jako salát, ale i jako přílohu k masu, drůbeži a rybám. lilkový salát a pepř Sladká paprika – 2 ks, lilek – 1 ks, zelená cibule – svazek, petržel, sůl, koriandr – 2-3 snítky, rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l., česnek – 2 stroužky. Lilek nakrájíme na tenké plátky a orestujeme. Papriky zbavíme jádřinců, nakrájíme na tenká kolečka a dáme na 1 minutu do vroucí vody. Umístěte do cedníku a setřeste zbývající vodu. Nakrájejte cibuli. Kousky lilku, papriky a cibule vložte do salátové mísy. Česnek oloupeme a nasekáme. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Česnek a bylinky smícháme se zbylým olejem, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Vzniklou směsí salát dochutíme. Líný pepř Sladká paprika – 4 ks, rajčata ve vlastní šťávě – 800 g, mrkev – 5 ks, cibule – 4 ks, česnek – 4 stroužky, krátkozrnná rýže – 100 g, cukr – 1 polévková lžíce. l., rostlinný olej – 3 polévkové lžíce. l., sůl, červený horký a černý pepř. Uvařte rýži. Papriku nakrájíme na střední kostičky, cibuli na malé. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Česnek nasekejte. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, opékáme do měkka. Přidejte mrkev, smažte 10 minut. Přidejte rajčata spolu s tekutinou a zalijte 1/2 šálkem vody. Vařte 10 minut. Přidejte papriku, promíchejte a vařte 15 minut. Přidejte rýži, česnek, cukr. Osolte, opepřete, vařte 1-2 minuty. Papriky plněné zeleninou Pepř – 12 ks, mrkev – 6 ks, cibule – 1 ks, česnek – 1 hlava, nasekaná petržel, olivový olej – 0,5 hrnku, sůl, bílá krátkozrnná rýže. Odstraňte semena z paprik. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nahrubo, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme česnek a mrkev, podusíme. Do pánve přidejte rýži, najemno nakrájenou petrželku, sůl a pepř. Přidejte sklenici vody a vařte na mírném ohni, dokud rýže neabsorbuje tekutinu. Nasekanou zeleninu necháme vychladnout a naplníme jí papriky. Plech vymažeme tukem, poklademe paprikou a pečeme 35–40 minut při 200 stupních. Rolky ze sladké papriky Sladká paprika různých barev – 8 ks, vypeckované olivy – 1 konzerva, měkký sýr – 500 g, slanina – 250 g (32 plátků), česnek – 2 stroužky, majoránka – 3-4 snítky, sůl, černý pepř, olivový olej . Papriky opečeme, oloupeme slupky, vychladíme, nakrájíme na 4 proužky. Olivy a česnek nakrájíme. Majoránu umelte. Smícháme sýr, olivy, česnek a majoránku, dochutíme solí a pepřem. Přidejte olivový olej. Každý kousek papriky potřete směsí sýra, oliv a koření. Srolujte do ruliček. Každý obalíme plátkem slaniny a zajistíme párátkem. Umístěte do tepelně odolné formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů asi 20-25 minut. HLAVNÍ CHOD Sýrová polévka se sladkou paprikou Pepř (žlutý) – 2 ks, mrkev – 1 ks, cibule – 1 ks, tavený sýr – 200 g, rostlinný olej, sůl, pepř, snítka tymiánu – 1 ks, máslo – 1 polévková lžíce. l., mléko – 200 ml. Papriky potřeme olejem a vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 15 stupňů. Necháme vychladnout, oloupeme a zbavíme jádřince. Dužinu rozemelte na pyré. V hrnci na másle orestujte cibuli a mrkev. Zalijte 500 ml horké vody a přiveďte k varu. Sýr rozpustíme v ohřátém mléce. Přidejte paprikové pyré a nalijte do pánve se zeleninou. Znovu přiveďte k varu, odstraňte z ohně. Dochuťte solí a pepřem. Posypeme lístky tymiánu. Polévka ze sladké papriky

Kuřecí vývar – 700 ml, okurka – 400 g, cibule – 1 ks, červená paprika – 1 ks, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l., sůl, mletý černý pepř, petržel, jogurt. Okurky oloupeme a vyjmeme, cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozehřejte olej, přidejte zeleninu, za stálého míchání opékejte do změknutí 10 minut. Do pánve nalijte teplý vývar, přiveďte k varu, vařte na středním plameni přikryté pokličkou 10 minut. Polévku nalijte do mixéru a rozmixujte dohladka. Polévku vraťte do pánve, dochuťte solí a pepřem a prohřejte (ale nevařte). Do každého talíře dejte lžíci jogurtu a posypte petrželkou. Španělská omeleta se sladkou paprikou Sladká červená paprika – 2 ks, vejce – 6 ks, brambory – 450 g, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 5 polévkových lžic. l., sůl, pepř. Papriky opečeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na proužky. Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a opékáme za častého obracení. Rozšleháme vejce se solí. K bramborám přidejte česnek, papriku a vejce, promíchejte a vařte 10 minut. Pánev přikryjeme talířem a omeletu na ni otočíme. Přidejte další olej, spusťte omeletu z plotny na pánev a vařte další 3 minuty.

Pepř je vynikající přírodní lék na aterosklerózu. Jeho prospěšné látky posilují cévy a činí je pružnějšími. Stačí konzumovat 1-2 papriky denně, a dosáhnete léčivého účinku.

Hovězí maso smažené se sladkou paprikouVícebarevná sladká paprika – 3 ks, rostlinný olej, hovězí svíčková – 400-500 g, sójová omáčka, mletý černý pepř, česnek – 2-3 stroužky. Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky, pokapeme olejem, opepříme a necháme 20 minut odležet. Papriky zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na kostičky, česnek nasekáme. V hluboké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci. l. oleje Maso opékejte po dávkách na maximálním ohni, míchejte, dokud nebude téměř hotové, 3 minuty. Hotové maso položte na talíř. Přidejte trochu oleje a orestujte všechny papriky. Do pánve vrátíme hovězí maso, přidáme česnek, přelijeme sójovou omáčkou. Vařte za stálého míchání další 2 minuty. PŘÍPRAVA ZIMUPapriky marinované s angreštemPepř – 1 kg, angrešt – 800 g Na marinádu (na 1 litr vody): vinný ocet nebo ovocný ocet, světlý – 50 ml, cukr – 100 g, sůl – 50 g. Papriky podélně rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Papriky vložte do sterilizované sklenice a přidejte angrešt. Sklenicí trochu zatřeste, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami. Vařte vodu, přidejte sůl, ocet a cukr. Přiveďte k varu, horkou marinádu nalijte do sklenice. Zakryjte a dejte stranou, dokud úplně nevychladne. Skladujte na chladném místě. Příprava sladké papriky do salátůSladká paprika – 3 ks, olivový olej – 2 polévkové lžíce. l., suchá bazalka – 1 lžička, bílý vinný ocet – 1 polévková lžíce. l., sůl, mletý černý pepř. Upečené papriky v troubě oloupeme. Tekutinu, která se vytvořila uvnitř papriky, ihned nalijte do čisté suché sklenice, kde bude obrobek uložen. Odstraňte semena a membrány. Papriku nakrájíme na tenké proužky. Dáme do zavařovací sklenice, přidáme ocet, olej, suché bylinky, pepř a sůl podle chuti. Dejte na 8-12 hodin do lednice. Poté v případě potřeby přidejte ocet nebo sůl. Grilovaná paprika na zimuPepř – 1 kg, rostlinný olej – 300 g, sůl, koření. Papriky rozkrojte napůl, odstraňte semínka, dejte na plech a vložte do trouby na 20-25 minut na 240 stupňů. V hrnci přivedeme olej téměř k varu, přidáme k němu prolisovanou hlavičku česneku. Sklenici a víko předem sterilizujeme. Když jsou papriky hotové, dejte je do sklenice. Zalijte olejem, zavřete víko a vložte sklenici do hrnce s vroucí vodou nebo do horkovzdušné trouby. Věková kategorie materiálů: 18+

• Amurskaja pravda
  od 08.09.2016