Lze třešně skladovat v mrazáku?

Třešně se od třešní liší nejen sladší chutí, ale i vyšším obsahem vitamínů a živin. Čerstvé třešně, které nám v zimě nabízejí supermarkety, mají dost vysokou cenu. Pro úsporu rodinného rozpočtu lze třešně v sezóně zakoupit a zamrazit na zimu v mrazáku.

Složení: voda, cukr, třešně
Čas do záložky: Léto

Jak připravit bobule ke zmrazení

Třešně zakoupené nebo shromážděné z vaší zahrady by měly být před zmrazením omyty. To lze provést ve velké míse nebo pánvi nebo pod tekoucí vodou.

Po vodních procedurách se třešně suší na ručníky. Tác s bobulemi můžete dát do průvanu, tím je rychleji profouknete.

Nezapomínejme, že třešně, stejně jako jakékoli jiné bobule, musí být před zmrazením roztříděny. Do mrazáku lze vkládat pouze zralé, pevné plody bez známek hniloby nebo důlků.

Metody zmrazení třešní na zimu

S kostí

Omyté a vytříděné bobule se rozloží na palety v jedné vrstvě a umístí se na několik hodin do mrazničky. Během této doby bobule ztuhnou a mohou být nality do nádob nebo sáčků ke zmrazení.

Tyto třešně lze použít na vaření kompotů, na zdobení cukrovinek nebo je jednoduše rozmrazit na dezert.

dolíčkovaný

Postup zmrazení se od předchozího receptu liší pouze tím, že před vložením do komory je nutné z bobulí odstranit semena. Na to existují speciální zařízení. Pokud nemáte žádný po ruce, můžete použít běžný špendlík.

Třešně zmrazené v této podobě nebudou po rozmrazení vypadat příliš vábně, ale jsou zcela připraveny ke konzumaci.

Podívejte se na video z Marmeládové lišky – Jak zamrazit třešně, borůvky a další bobule. Triky od Marmelade Fox

S cukrem

Bobule jsou vypeckované a rozložené ve vrstvách v nádobách. Každá vrstva je posypána cukrem. Na 1 kilogram bobulí budete potřebovat 100-200 gramů krystalového cukru.

Tento způsob mražení je velmi vhodný k použití jako náplň do pečiva nebo knedlíků.

Ve vlastní šťávě

V této formě je lepší zmrazit bobule bez semen. Při třídění bobulí se přibližně 1/3 bobulí, těch nejměkčích a přezrálých, odkládá zvlášť. Následně se z nich udělá pyré, rozšlehané mixérem. Pokud je to žádoucí, můžete do hmoty bobulí přidat cukr podle chuti.

Druhá část třešní se umístí do nádob a naplní je přibližně do poloviny. Poté se bobule zalijí pyré, přikryjí víčky a odloží do chladu.

Tento přípravek je vhodný k použití jako nezávislý dezert nebo omáčka na palačinky a palačinky.

O zmrazení třešní bude mluvit ve svém videu Lubov Kriuk – Zmrazování třešní je výborná osvědčená metoda na zimu

v sirupu

K přípravě sirupu budete potřebovat vodu a cukr ve stejném poměru. Dejte vodu na oheň a přiveďte k varu. Přidejte cukr a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Než třešně zalijeme sirupem, musí se důkladně vychladit pod pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, umístěte nádobu se sirupem na několik hodin do chladničky.

Bobule je třeba umýt a odstranit semena. Vložte třešně do čistých nádob, které nezabírají více než 2/3 objemu.

Abyste ušetřili místo v mrazničce, můžete do nádoby nejprve vložit čistý plastový sáček. Bobule a sirup se nalévají přímo do sáčku. Hotové zmrazení bude mít podobu nádoby. V budoucnu jej můžete odstranit a sáček pevně zavázat, čímž uvolníte vzduch.

Jak uchovávat třešně v mrazáku

Skladovatelnost zmrazených bobulí je od 10 do 12 měsíců za předpokladu, že teplota uvnitř mrazničky je udržována na konstantní teplotě -18ºС.

Mrazáky by měly být skladovány těsně zabalené, jinak by se bobule mohly nasytit cizími pachy z potravin skladovaných poblíž.

Třešně jsou sezónní a podléhající zkáze. Milovníci této šťavnaté bobule proto vědí, že její skladování není tak snadné. Existuje několik způsobů a níže vám o každém z nich řekneme podrobněji.

Skladování třešní v lednici

Čerstvé bobule musí být skladovány doma v lednici. Pokud vše uděláte správně, vydrží třešně vhodné ke konzumaci po dobu 5 dnů. Při pokojové teplotě mohou procesy hniloby a fermentace začít během jednoho dne u sklizených bobulí.

Před vložením třešní do chladničky musíte zkontrolovat všechny plody. Nejprve by měly být z celkové hmoty odstraněny shnilé a poškozené bobule. Za druhé, pokud se na povrchu objeví vlhkost, bude nutné produkt dodatečně vysušit. Třešně před uskladněním nemůžete umýt.

Je lepší koupit bobule s řízky. Tím prodloužíte jejich životnost o 1-2 dny. Plastový sáček byste měli odmítnout. Ovoce je lepší umístit do plastových táců nebo na keramické talíře. Aby nedošlo k vyschnutí, nádoba s třešněmi by neměla zůstat otevřená v chladničce: nádoba by měla být přikryta papírovým ubrouskem nebo víkem.

Mrazivé třešně

Uchovat třešně dlouho čerstvé je nemožné, ale zmrazením jim prodloužíte mládí. To zvládne i moderní hospodyňka. A tento postup je docela snadné provést, dokonce i doma. Je velmi dobré, pokud má vaše chladnička funkci rychlého zmrazování. Pokud ne, pak třešně jednoduše zabalte po malých porcích a vložte je v ploché vrstvě do mrazáku. Čím rychleji plody zmrznou, tím více živin si zachovají.

Před vložením bobulí do mrazáku se ujistěte, že jsou dobře vysušené. Po umytí třešní je nezapomeňte osušit papírovou utěrkou. Připravené bobule jsou umístěny v těsně uzavřených sáčcích. Nejlepší je použít speciální sáčky na ovoce, které nepropustí cizí pachy. V obyčejném sáčku budou třešně absorbovat aroma syrového masa nebo ryb, které leží poblíž. Třešně můžete skladovat v mrazáku nejdéle 1 rok.

Třešňová pasta se také zmrazí v mrazáku. Na jeho přípravu budete potřebovat 1 kilogram čerstvých bobulí, necelou lžičku kyseliny citronové a 300 gramů cukru. Omyté, vypeckované třešně se spojí se zbývajícími přísadami a rozdrtí dřevěným hmoždířem. Hotovou směs je třeba rozdělit do sáčků a zmrazit.

Sušení třešní

Pokud si chcete udělat zásobu třešní pro budoucí použití, můžete je usušit. Dříve se k tomuto účelu používalo letní slunce, ale proces byl velmi dlouhý, nepředvídatelný a nehygienický, protože se na výrobek mohl dostat hmyz a prach. Moderní technologie značně zjednodušily postup a nyní lze bobule snadno sušit doma. Pro sušení je lepší vzít zralé tmavě vínové bobule.

Elektrická sušička

Elektrická sušička zvládne tento úkol nejpohodlněji a rychle. Můžete si jej koupit téměř v každém železářství. Nejprve se připraví ovoce. Důkladně se umyjí, roztřídí, otřou papírovým ubrouskem a poté se odstraní stopky a semena. Poté můžete bobule naložit do přístroje, nejlépe v jedné vrstvě.

Aby bobule nepopraskaly a nepustily šťávu, neměla by být teplota zpočátku příliš vysoká. Celý proces sušení může trvat 24 hodin. Na prvních pár hodin nastavte elektrickou sušičku na 60°C. V následujících hodinách lze teplotu postupně zvyšovat až na 80°C.

Trouba

Existují také 2 způsoby sušení třešní v troubě. První metoda je s přidaným cukrem. Budete muset připravit sirup ze stejných poměrů cukru a vody a poté vložit připravené bobule bez pecek do výsledné sladké tekutiny. Bude třeba je několik minut povařit a nechat jeden den vyluhovat, poté se přípravek znovu přivede k varu a nechá se vychladnout. Bobule vyjmeme ze sirupu, vložíme na plech a necháme v troubě při teplotě 50 °C. Hotový je na dotek měkký, ale bobule nepustí šťávu.

Druhý způsob sušení v troubě zahrnuje zpracování bobulí bez přidání cukru. Omyté a oloupané třešně rozložíme v tenké vrstvě na plech a sušíme při 50 °C. Pokud trouba nemá ventilaci, pootevřete dvířka, aby mohla uniknout přebytečná vlhkost. Po 10 hodinách zvyšte teplotu na 75°. Pokud jste vše udělali správně, bobule by se v důsledku toho neměly slepit.

Konzervace

Sladké třešně jsou docela všestranné bobule, a pokud jsou správně připraveny, promění se v lahodnou pochoutku. Z tohoto druhu ovoce se připravují džemy, zavařeniny, kompoty a pyré. Je snadné skladovat hotové konzervy doma – ne v lednici, ale ve spíži.

Jam

Pro tradiční džem budete potřebovat oloupané bobule a cukr ve stejném poměru. Ingredience se nalijí do pánve vhodné velikosti a nechají se několik hodin, aby bobule uvolnily šťávu. Poté vše povařte 5 minut a nechte přes noc vychladnout. Druhý den se džem znovu uvaří. Poté se horké nalije do sklenic a uzavře. Aby byl džem sytější, můžete do něj před opětovným varem přidat citron nebo ořechy.

Puree

K přípravě pyré je třeba vzít 2 kilogramy třešní a 1 sklenici vody. Ingredience musí být umístěny do smaltované pánve a vařené, dokud nezměknou. Výsledná hmota se mele přes síto. Hotové pyré znovu povaříme a vložíme do sklenic. Poté se sklenice sterilizují 15-25 minut (v závislosti na objemu nádoby 1 nebo 2 litry) a srolují.

Kompot

Připravíme si 3 kilogramy třešní a dáme je do sklenic. Zvlášť uvařte sirup vyrobený z 1 litru vody a 300 gramů cukru. Výslednou tekutinou zalijte bobule a sterilujte je. Na litrovou sklenici bude stačit 20 minut.

džem

Na 1 kilogram bobulí musíte vzít 2 polévkové lžíce vody, 500 gramů cukru a 3 gramy kyseliny citrónové. Vložte třešně a vodu do hrnce na mírný oheň. Hmota by se měla svařit na polovinu. Poté se přidá cukr a směs se vaří do zhoustnutí. Na úplný závěr je třeba přidat kyselinu citronovou a horkou marmeládu stočit do připravených sklenic.

Jak vidíte, možností, jak třešně skladovat, je obrovské množství. A ať už zvolíte jakoukoli metodu, hlavní věcí je udělat vše správně a nezanedbávat bezpečnostní pravidla. Pak budete moci třešně nejen uchovat, ale také si na nich v budoucnu pochutnat. Rozmražené třešně byste neměli znovu zmrazovat ani nekonzumovat konzervy, pokud vidíte, že sklenice je poškozená nebo víko je nafouklé. Nezapomeňte zkontrolovat sušené třešně na přítomnost parazitů, kteří mají takové sladké pochoutky velmi rádi, a neskladujte je v lednici déle než týden.