V jakém věku mohou být brojleři poraženi?

Prosím, řekněte mi, jestli někdo ví. Dá se doma kombinovat krmivo pro brojlery nebo se alespoň přiblížit krmivu z obchodu, nebo to ani nemá cenu zkoušet? Protože jedí jako koně a jídlo na trzích není levné. Našim brojlerům jsou skoro tři týdny a už spolykali skoro 4 pytle. hrůza. (150 ks) a vypijte stejně jako minule.

Ne, 03.01.2010 — 15:43

: Jekatěrinburg
Registrace: 19.03.2008 – 08:06
Poslední návštěva: před 2 týdny 5 dny

Zdravím Daria.
A brojleři jsou prasata, pár týdnů a bude čas na uzeniny.
Můžete si zkusit vyrobit krmnou směs doma, ale k tomu potřebujete všechny druhy extruderů a granulátorů, jinak dostanete jen obilnou směs. Nemyslím si, že je výhodné chovat brojlera doma a v podstatě každý píše, že brojler není ziskový.
A mimochodem, co se týče pití, je lepší nechat jídlo dojít v krmítku než vodu v napáječce, to si hlídejte velmi pečlivě.

Ne, 03.01.2010 — 22:01
: Mariupol
Registrace: 03.11.2009 – 13:16
Navštíveno: před 13 lety 3 měsíci

Ano, to je jisté. No a dnes jsme, myslím, zjistili, že jsou možnosti nakupovat jídlo ve velkém (stále to vyjde levněji, když kupujete hodně), a kupovat vajíčka na inkubaci (což je vlastně možné), jinou nevidím možnosti. nebo prodat všechny brojlery a koupit nosnice. Jak dlouho trvá, než kuřata na maso vyrostou? Možná je lepší je chovat než brojlery??

Čt, 14.01.2010 — 01:52
: Донецк
Registrace: 14.01.2010 – 00:52
Navštíveno: před 14 roky 1 týdnem

Chovám brojlery i brojlerové krůty – to jsou 2 různé věci ohledně inkubace Postupem času jsem začala dostávat vejce od zakoupených jednodenních krůt, kontrolovala jsem na ovoskopu, zda je oplozené, dala jsem je do inkubátoru. a všechno fungovalo skvěle, až do 3. generace křížení ptáků ze stejného hejna (bratři a sestry) jsem musel koupit dospělé krůty z cizího hejna a vyklepat si vlastní brojlerové vejce je to velmi obtížná záležitost a od brojlerů to nedostávají.

Pá, 15.01.2010. 09. 04 — XNUMX:XNUMX
: Budennovsk
Registrace: 29.09.2009 – 10:28
Navštíveno: před 5 lety 2 měsíci

Letos na jaře plánuji odběr 30-35 kusů. jednodenní brojlerová kuřata pro sebe. Není ostuda je nakrájet a maso je jemné. Loni jsem si to nechala, nakrájela, naplnila mrazák a pořád jíme celá rodina. Při krájení jsem je nezmrazoval jako celá jatečně upravená těla, ale samostatně po částech (prsa, nohy, křídla). S kvalitou masa jsem spokojen (ne jako z obchodu). A je tu malá výhoda (i když jeho mrazicí oddíl, tj. spotřeba energie, klesla). Obecně platí, že plus je toto: 2 měsíce jsem ho choval a na rok mi bylo poskytnuto kuře, které bylo chutnější a šetrnější k životnímu prostředí než maso z drůbežích farem. Možná by stálo za to chovat plemeno kuřat na maso, ale za prvé rostou déle a za druhé nebudete moci porazit čistokrevné kuře. Něco takového. Ale brojlery na prodej bych přirozeně neřešil.

Út, 19.01.2010. 19. 22 — XNUMX:XNUMX
: kemerovo
Registrace: 11.01.2010 – 18:03
Navštíveno: před 14 roky 1 týdnem

Ahoj.
Chovám králíky a chci si koupit brojlerová kuřata,
prosím, řekněte mi, čím krmí, co je lepší dát
atd., předem děkuji.

St, 20.01.2010 — 10:13
: Budennovsk
Registrace: 29.09.2009 – 10:28
Navštíveno: před 5 lety 2 měsíci
Bandera píše:

Ahoj.
Chovám králíky a chci si koupit brojlerová kuřata,
prosím, řekněte mi, čím krmí, co je lepší dát
atd., předem děkuji.

Kupte si speciální krmivo pro brojlerová kuřata. Každý věk má své vlastní označení krmiva. Máme takovou kombinaci pod názvy „start“ (první dva týdny života), „růst“ (druhé dva týdny), „konec“ (k vítězství). Nechte to dva měsíce a jděte pod nůž. Na obilí přibírají velmi špatně. Také je v prvních dnech potřeba jim podávat antibiotika a vitamíny (většinou od koho kuřata kupujete, to vám řeknou, krmila jsem je Baytrilem). Je samozřejmě lepší zeptat se svého veterináře na dávkování. Začněte s krmením od prvních hodin, kdy si vezmete, udržujte světlo nepřetržitě až do druhého týdne, poté zkraťte denní světlo na 16 hodin. Krmivo v krmítkách je suché, nechejte ho neustále Při odchovu jednodenních brojlerových kuřat v interiéru by měla být teplota okolí cca 30° Do druhého týdne se teplota sníží na 28-26° na 24-22°, do čtvrtého týdne lze nastavit na 20°. Ujistěte se, že není žádná vlhkost. Po 50-60 dnech pod nožem je již nerentabilní krmit. Korpusy nařežu na anatomické části (nohy zvlášť, prsa zvlášť atd.), zabere to méně místa v mrazáku a usnadní přípravu pokrmů. Veškerá drůbež je v mrazáku a celý rok je zajištěno domácí kuře. Přesto je mi líto nechat si masné plemeno kuřete a pak ho strčit pod nůž. Broleři jsou hloupí a rychle rostou. Je velmi výhodné mít to pro sebe, ale nemá smysl to prodávat.

Na každé drůbežárně nebo soukromé farmě je důležité nejen správně chovat brojlery, ale také je správně porazit. Mnoho farmářů se zajímá o to, jak probíhají přípravy na takový proces, jak se brojleři porážejí a produkty zpracovávají, třídí a balí. Z tohoto materiálu se můžete dozvědět o všech nuancích.

Příprava na porážku

Kolik dní obvykle vyroste pták před porážkou? Pro jeho plný růst a vývoj je připravena strava, která se vyznačuje vysokým obsahem vitamínů a mikroelementů nezbytných pro organismus ptáka. Kuřata se porážejí nejčastěji po 80 dnech a jejich hmotnost by měla být minimálně 2,5 kg. Před porážkou se ptáci podrobují předběžné přípravě. Kuřata na zpracování se dělí na mladá zvířata a dospělá zvířata. Mláďata mají zcela neosifikovaný kýl hrudní kosti.

Během procesu odchytu by kuřata měla být zvednuta za nohy, a ne za povrch křídel – tímto způsobem se jim nebudou dělat modřiny, které nezkazí prezentaci jatečně upravených těl. Podle státních norem je minimální hmotnost zpracované drůbeže u brojlerů asi 900 gramů. Norma povoluje dodání kuřat o hmotnosti od 800 do 900, pouze pokud jejich počet v celkové hmotnosti šarže nepřesáhne 10 %.

Šupiny a kůže těsně přiléhají k tělu. Dospělci mají zkostnatělý prsní kýl a samci mají tvrdé ostruhy a keratinizovaný zobák. Šupiny a kůže končetin jsou drsné. Před porážkou se ptákovi vyprázdní žaludek, k tomu se používá metoda předporážkového půstu. Jak dlouho byste měli vydržet bez krmení kuřat? 6 až 8 hodin před porážkou jim není podáváno jídlo. V těchto dnech je pták držen v normálně osvětlené místnosti, nejlepší je držet půst během dne, aby se nebrzdily procesy trávicího traktu a podpořilo se rychlé čištění střev. To musí být provedeno tak, aby se zbytky jídla a exkrementy nezačaly rozkládat uvnitř jatečně upraveného těla a neovlivnily negativně chuťové vlastnosti produktu.

Porážka a zpracování drůbeže

Technologický proces zpracování kuřat zahrnuje tyto povinné fáze: příjem a zavěšení drůbeže na speciální dopravník, omráčení, porážka a vykrvení jatečně upravených těl, uvolnění připevnění peří k tělu, odstranění peří z povrchu, vykuchání jatečně upravených těl, jejich tvarování, třídění a označování jatečně upravených těl, balení a označování krabic.

Kuřata jsou zavěšena na speciálním dopravníku. Po kolika dnech se to stane? Jak bylo uvedeno výše, brojleři jsou připraveni k porážce po 80 dnech. Jejich končetiny jsou připevněny k drážkám umístěným na přívěscích. Pták je omráčen pomocí elektrického proudu, když se pohybuje na dopravním pásu. Dochází ke krvácení. Existuje vnitřní metoda porážky – při níž levou rukou držíte hlavu brojlera a druhou zasouváte špičku nůžek do tlamy a přeřezáváte krevní cévy. Při externím způsobu porážky ptáka se krční žíla, obličejové a krční tepny přeříznou 20 cm pod uchem. Odvzdušnění se provádí po dobu několika minut nad podnosem. V době, kdy je dokončena, se zvyšuje retence opeření jatečně upraveného těla.

To může vést k určitým potížím vznikajícím při jeho dalším zpracování. Z tohoto důvodu je tělo často vystaveno opaření. To znamená, že jatečně upravená těla jsou podrobena tepelnému zpracování. Vyskytuje se pomocí horké vody, páry nebo vzduchu a může snížit zadržování peří až o 80 %. Opaření se provádí v několika režimech – v tvrdém režimu je teplota 60 – 66 stupňů. Při měkkém režimu je zrohovatělá vrstva kůže částečně poškozena, přičemž zárodečná vrstva a samotný povrch kůže zůstávají nedotčeny. Taková jatečně upravená těla mají reprezentativní vzhled. Peří se pro tyto účely odstraňuje z povrchu jatečně upraveného těla pomocí děrovacích, kotoučových, prstových a odstředivých strojů.

Zbytky prachového peří a peří se obvykle odstraňují voskováním. Lze to provést ručně nebo ve speciální lázni, několikrát ponořit jatečně upravená těla do vosku. Je vyroben z bílého parafínu a lehké kalafuny. Pro přesné odstranění vosku z jatečně upravených těl jsou na dopravníku instalovány stroje na odstraňování peří. Poloviční vykuchání kuřat se provádí řezem do peritoneální stěny – od kloaky po kýl hrudní kosti. Střeva jsou odstraněna a konec dvanáctníku je oddělen od žaludku. Vykuchání se provádí přes systém příjmu a přepravy odpadu. Pomocí stroje se odříznou končetiny, nařeže se pobřišnice a vyjmou se vnitřnosti. Poté se odstraní játra, srdce a žlučník. Druhý krční obratel se odřízne strojně nebo ručně. Odstraní se průdušnice a jícen, oddělí se kůže od krku, odřízne se krk a vyjmou se ledviny a plíce.

Třídění a balení masa

Podle GOST přijatého v naší zemi musí být masné výrobky získané z kuřat vybírány podle následujících parametrů – vzhled ptáka, jeho věk, teplota v tloušťce prsních svalů, způsob zpracování jatečně upraveného těla, míra ptačí tučnost.

Pokud jde o věk, podle tohoto parametru se masné výrobky obvykle dělí na ty získané z mladých zvířat nebo dospělých. Mladá drůbež zahrnuje jatečně upravená těla kuřat s neosifikovaným kýlem hrudní kosti. Dospělí ptáci se vyznačují tvrdým hrudním kýlem. Pokud jde o ukazatele teploty, nezáleží na více než 25 stupňů v oblasti ztluštění prsních svalů. U chlazených by měl být indikátor teploty na úrovni 0 – 4 stupně, u zmrzliny – ne více než -8. Existuje několik metod zpracování jatečně upravených těl brojlerů, podle kterých je odborníci rozdělují na vykuchané, polovykuchané a vykuchané, s plnou sadou drobů a krčků.

Je obvyklé nazývat polovykuchané ty ptačí mrtvoly, kterým chybí vnitřní orgány, hlava v oblasti, kde se nachází druhý a třetí krční obratel, a krk nemá kůži tam, kde se obvykle nacházejí ramena. Zároveň není odstraněn tuk přítomný uvnitř jatečně upraveného těla z podbřišku. Vykuchaná jatečně upravená těla mají komplex zpracovaných drobů – játra, srdce, žaludek jsou samostatně baleny v celofánu. Zpracovaná jatečně upravená těla brojlerů se také třídí podle kategorie – jsou dvě. Ptáci spadající do kategorie 1 se vyznačují přítomností poměrně vyvinutých svalů, jejich hrudník má zaoblený tvar a kýl hrudní kosti není výrazný.

Dochází k mírnému usazování podkožního tuku. Pokud jde o kategorii 2, ptáci, kteří do ní mohou být zařazeni, nemají zvláště vyvinutý svalový systém. Může být přítomen kýlový výtok a není přítomen podkožní tuk.
Každá šarže jatečně upravených těl musí být vyšetřena veterinárním lékařem. Jsou baleny v sáčcích ze speciální polymerové fólie a nejsou značkové, etikety jsou nalepeny na povrch. Před zahájením balení se tvoří jatečně upravená těla. U vykuchaných brojlerů by měla být kůže krku zajištěna pod křídlem, křídla by měla být přitlačena do stran.

U polovykuchaných jsou krk a hlava přitisknuty k tělu a křídla jsou přitlačena do stran. Balení se provádí pomocí speciálního zařízení – jak s vakuováním, tak bez něj. V procesu uvolňování balených jatečně upravených těl brojlerů se jejich živá hmotnost při zmrazení snižuje asi o 1 %.