Jak zmrazit celer na zimu?

Spoluautoři: Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs sídlí v Santa Rosa Beach na Floridě. Jde o sdružení kuchařů, které zahrnuje stále rostoucí počet kuchařských profesionálů. Kuchaři Marrow’s dohromady mají více než 75 let kulinářských zkušeností, inspirovaných především pobřežní, cajunskou, kreolskou a tradiční jižní kuchyní, ale mají solidní zázemí ve všech kuchyních.

Počet zobrazení tohoto článku: 56 748.

Celer nelze bez přípravy zmrazit kvůli vysokému obsahu vody. Pokud jsou zmraženy celé, stonky změknou a bez chuti. Pokud máte hodně celeru a nestíháte ho zužitkovat, skvělým řešením bude zmrazení. Před zmrazením je třeba zeleninu blanšírovat, aby si zachovala co nejvíce chuti a později ji přidat do oblíbené polévky nebo kastrolu.

Jak připravit celer na zmrazení

Nepoužívejte stonky s drsnou žilnatinou.

Měli byste také odříznout všechny části stonku, které změnily barvu.

Stonky se po zmrazení budou obtížně řezat, takže je nejlepší se o to postarat hned.

Jak blanšírovat celer

Pokud nevíte, kolik vody potřebujete, použijte poměr 8 litrů vody na 1 kilogram celeru.
Pokud bude celer skladován v mrazáku nejdéle dva měsíce, není nutné jej blanšírovat, i když tato metoda zachová chuť, proto je nejlepší tento krok nevynechat, i když celer bude spotřebován v rámci příštích osm týdnů.

Umístěte celer do kuchyňské sítě předem, aby bylo snazší umístit a odstranit kousky z vody.
Nastavte časovač, abyste zajistili, že celer nebudete vařit příliš dlouho.

Pokud nechcete pánev plnit studenou vodou, dejte celer do cedníku a pod tekoucí studenou vodou rychle vychladl.

Jak zmrazit celer

Zeleninu důkladně osušte. Nadměrná vlhkost může zeleninu při zmrazení zkazit.

Nenaplňujte nádobu na maximum, protože zelenina uvnitř nádoby se roztáhne.
Nejprve byste měli z mrazicího sáčku vymáčknout všechen vzduch a uzavřít jej zipem.

Mražený celer spotřebujte do 8-12 měsíců.

Jakmile celer zmrazíte, stane se mnohem méně křupavý, takže je lepší ho vařit, než používat jako náhradu za čerstvou zeleninu.

Další články

pochopit, že houby se pokazily

určit, zda se avokádo pokazilo

aby banány dozrály

určit, že kiwi se pokazilo

otevřete sklenici okurek se šroubovacím uzávěrem

skladujte listy aloe

určit zralost mučenky
ukládat tofu
obchod trhavý

přežít bez vaření

urychlit zrání avokáda
uložíme nakrájenou cibuli

↑http://www.ext.nodak.edu/extnews/askext/freezing/4426.htm
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/celery.html
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/
↑http://www.foodpyramid.com/can-you-freeze-celery/

O tomto článku

Mnohé ženy v domácnosti nejsou líné zmrazit celer na zimu z roku na rok, protože výživné hlízy, křupavé stonky a aromatické listy této kořeněné rostliny jsou široce používány ve vaření a lidovém léčitelství.

Nízkokalorický přípravek je indikován především pro ty, kteří chtějí zhubnout, jeho pravidelné užívání reguluje metabolismus a podporuje hubnutí. Kořenová zelenina se přidává do čerstvých salátů s jablky a mrkví, řapíky se hodí k okurkám a bylinkám, navíc se z nich vyrábí šťáva, která má na organismus očistný a tonizující účinek.

Kousky mraženého celeru se přidávají do vývarů, dušeného masa, omáček a dalších teplých jídel bez předchozího rozmrazování

Typy a načasování sběru

Jemnost procesu zmrazování závisí na typu připravovaných surovin. Na svých pozemcích pěstují zahradníci následující odrůdy plodin:

Vykořenit – okopanina dosahuje v průměru až 20 cm, nabývá na váze až 300-500 g Pro sklizeň se častěji používají pozdní odrůdy, které mají nejdelší vegetační období, jejichž sklizeň se sklízí od září do začátku listopadu (. v závislosti na regionu) před prvním mrazem. Pokud vrcholky začnou žloutnout a vysychat, znamená to, že hlízy přestaly růst a jsou připraveny ke sklizni. Je lepší je vykopat po dešti nebo silné zálivce.

Doba zrání je také ovlivněna odrůdou:

rané zrání (120-150 dní) – „Apple“, „Diamant“, „Kornevoy Gribovsky“;
střední sezóna (150-170 dní) – „Albin“, „Egor“, „Pražský obr“;
pozdní zrání (170-200 dní) – „Iskander“, „Maxim“, „Giant Danish“.

Aby sněhově bílá dužina během přípravy neztmavla, pokapejte nakrájené kousky citronovou šťávou nebo přírodním octem

řapíkatý – šťavnaté stonky se přidávají do čerstvých salátů, polévek, příloh, připravují se z nich vitamínové koktejly a smoothie. Řezání se provádí 11-16 týdnů po výsadbě do země. „Přeexponované“ řapíky v zahradě zhrubnou, zvlákní a ztratí chuť. Samobělící odrůdy („Golden“, „Malachite“, „Tango“ atd.) jsou velmi oblíbené.

Pro nucené bělení se růžice 2-3 týdny před sklizní zabalí do papíru, aby se zabránilo přístupu slunečního světla.

List – roste bohatá zeleň s vynikající chutí, která se několikrát za sezónu obnovuje. Bohaté na vitamín C (38 mg na 100 g). Používá se jako koření. Listy se odřezávají, jak rostou. Nejranější sklizeň je 2 měsíce po výsadbě sazenic, kdy listy dosahují délky 30-40 cm. Řezy se provádějí ve výšce 5-7 cm od země.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Listy celeru (na obrázku) jsou tvarem podobné petržele, ale větší velikosti

Příprava surovin

Zmrazení celeru na zimu do mrazáku je jednoduchý proces, který začíná pečlivým výběrem a správnou přípravou surovin.

Корнеплоды musí být celistvé, pevné, bez poškození nebo známek znehodnocení. Neměli byste pořizovat oříznuté kopie, protože by se mohla poškodit další jejich část. Suroviny se důkladně promyjí pod tekoucí vodou, vysuší a oloupou. V závislosti na dalším účelu se dužina nastrouhá nebo nakrájí na kostky.

Pokud zvolíte řapíky přednost by měla být dána pevným, elastickým exemplářům bez známek vadnutí, nemoci, hniloby nebo poškození. Růžice se semenným šípem nejsou vhodné pro přípravky, jejich chuť může být hořká. Zda loupat řapíky nebo ne, závisí na stupni zrání. Křehké mladé stonky s tenkými vlákny stačí omýt pod tekoucí vodou. Je lepší se zbavit hrubých žil na silných řapících, protože bez dalšího zpracování budou tvrdé a bez chuti.

Jasně zelené zdravé určené k zamražení listy dobře omyjte a poté důkladně osušte na ručníku. Nadměrná vlhkost, mrazy ničí strukturu zeleně a po rozmrazení ztrácí svůj chutný vzhled.

Připravené suroviny jsou baleny do sáčků (nejlépe se zipem nebo vakuovým uzávěrem), plastových lahví, uzavřených nádob

Zmrazovací metody

Celer listový se posílá do mrazáku bez tepelné úpravy, nejčastěji se předblanšíruje řapíkatý celer a kořenový celer.

Krátké opaření vařící vodou nebo párou (maximálně 3 minuty) před zmrazením poskytuje řadu výhod:

zastavuje činnost rostlinných enzymů, které jsou zodpovědné za proces rozkladu;
neutralizuje mikroorganismy zůstávající na povrchu surovin;
polotovar lépe drží barvu a netmavne;
příznivé vlastnosti se neztratí a doba použitelnosti se prodlouží;
výrobek mírně ubývá na objemu a stává se plastičtějším, což umožňuje umístit do mrazáku více kusů.

Řapíky a hlízy

В drsný Stonky a kořeny se zmrazují následovně: připravené vzorky se nakrájí na vhodné kousky, rozloží se v jedné vrstvě na podnos pokrytý pergamenovým papírem (aniž by se dotýkaly) a umístily se na 2 hodiny do mrazáku.

Kusy „zabavené“ nízkou teplotou jsou odděleny od formy a baleny po částech do uzavřených nádob nebo sáčků pro další skladování

Pokud padne rozhodnutí o zmrazení blanšíroval Výrobek, nasekané suroviny, ponoříme na 2-3 minuty do vroucí vody, vyjmeme děrovanou lžící a přemístíme do misky se studenou vodou nebo kousky ledu (pro rychlé zchlazení). Poté rozložte v jedné vrstvě na látkový ubrousek a po odkapání přebytečné vlhkosti (po 30–40 minutách) na plech pokrytý pečicím papírem. Dále jsou odeslány do mrazničky k předběžnému zmrazení, aby se hmota nezměnila na lepkavou hrudku. Po zmrazení vložte porce do sáčků nebo nádob pro další skladování po dobu až 8 měsíců.

Listy

Listový celer má velmi silné, přetrvávající aroma, které se při zmrazení neztrácí, proto se připravuje syrový jako koření k obohacení pokrmů. Vybrané listy otrháme od stonků, omyjeme pod tekoucí vodou, důkladně osušíme na papírových utěrkách a po částech zmrazíme celé nebo rozdrcené.

Nať se často připravuje spolu s dalšími bylinkami nasekáním a přidáním trochy tekutiny (voda, vývar, rostlinný olej)

Šťáva

Šťávu z řapíkatého celeru lze také po částech zmrazit a využít například v kosmetologii: kostky ledu slouží jako výborné tonikum a dodávají pokožce svěžest.

Nejjednodušeji ji vymačkáte pomocí odšťavňovače. Získává se také mletím rostlinné hmoty v mixéru a přecezením přes plátýnko.

Pro zmrazování porcí se celerová šťáva nalije do misek na led a vloží se do mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Hotové kostky se dobře hodí k přidání do jablečné, mrkvové nebo rajčatové šťávy.

Výrobek je ceněn v dietní výživě: 100 ml šťávy obsahuje 31 kcal a 100 gramů čerstvých rostlinných materiálů – pouze 13 kcal

Recept na zimní salát s celerem

Pro přípravu zdravého a velmi chutného pokrmu je třeba polotovar zeleniny zmrazený nastrouhaný nebo nakrájený na několik hodin předem vložit do lednice.

Složení:

kuřecí prsa (vařená nebo uzená) – 300 g;
celer (hlízy nebo řapíky) – 300 g;
Bulharská sladká paprika – 100 g;
nakládaná okurka – 1 ks;
neslazený jogurt nebo zakysaná smetana 10% – 30 g;
citronová šťáva – 1 tsp;
hořčičná semínka – 1 lžičky;
sůl a pepř – podle chuti.

příprava:

Maso nakrájíme na tenké nudličky.
Zeleninu nakrájejte na proužky (nebo použijte polotovary).
Připravte dresink – smíchejte jogurt nebo zakysanou smetanu s hořčičným semínkem a lžící citronové šťávy.
Všechny ingredience ochutíme omáčkou, osolíme, opepříme a promícháme.

Před podáváním je vhodné nechat salát 30 minut v lednici, aby se vsákl

Video

Nabízíme několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství a podrobně hovoří o různých možnostech zmrazení celeru na zimu doma:

Věra Grimuthová

Má vysokoškolské vzdělání v oboru nakladatelství a střihačství. Zájem o krajinářský design. Podílel se na realizaci projektu vytvoření japonské zahrady v Leningradské oblasti v rámci akce podporované Generálním konzulátem Japonska v Petrohradě. Vede odměřený venkovský život. Rád pěstuje květiny pro duši.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).