Jak zmrazit zeleninu v kostkách na zimu?

Téma zmrazení zeleniny, ovoce a bobulí je aktuální po celé léto a dnes vám řeknu, jak zmrazit zeleninu na zimu ve formě malých kostek. Velmi pohodlné a praktické řešení, protože se dají vyrobit různě, vybrat si složení podle své chuti a přidat je během vaření nebo do hotových pokrmů. Bez rozmrazování se takové kostky hází do polévky nebo zeleninového guláše na samém konci vaření a zelení chutná téměř jako čerstvé. V tomto receptu nejsou žádné přísné proporce, je to jen nápad, jak můžete zmrazit zeleninu, jeden z nejjednodušších způsobů, jak si vyrobit zdravé zásoby na zimu.

Jak zmrazit zeleninu

Složení:

• Celerové listy;
• kopr;
• petržel nebo koriandr;
• zelená cibule;
• chlazená voda (nejlépe vařená);
• těsné obaly;
• formičky na led nebo silikonové formy na muffiny.

Jak zmrazit zeleninu v kostkách na zimu

Nejprve vše umyjme a roztřiďme. Z větví otrháme celerové listy, totéž můžete udělat s petrželkou, pokud je také velká. Nechte v cedníku, aby mohla odtéct trocha vody a bude pohodlnější listy krájet.

Nyní seřízneme každý druh zeleně a naaranžujeme zvlášť. Jak jemně krájet si každá hospodyňka řeší sama, ale já bych radil nekrájet moc najemno, přibližně jako u salátů.

Poměry a složení různých zelených mohou být jakékoli. Udělal jsem dva druhy. V jedné míse jsem smíchala celer a kopr, ve druhé petržel, kopr a zelenou cibulku.

Aby se nepletlo, co kde zmrzlo, vzala jsem různé formičky: malé silikonové formičky na muffiny a obyčejnou formu na jedlý led. Do jednoho jsem umístil směs celeru, kopru a zelené cibulky. Podlila jsem trochou vody, aby vše „svázala“ a kostičky se nerozpadly. Formičky jsem přesunul na tác a dal do mrazáku. O pár hodin později, když voda zmrzla, jsem ji vyndal z forem, nalil do sáčku, podepsal a odložil na uskladnění. Pokud nemáte rádi celer smíchaný s jinou zeleninou, připravte jej samostatně, nedávno jsem ukázal, jak zmrazit celer na zimu různými způsoby.

Směs petrželky a kopru byla umístěna do misek na led a naplněna studenou převařenou vodou. Dám na dvě až tři hodiny do mrazáku. Ukázalo se, že je trochu obtížnější vyjmout zmrzlé kostky z plastové formy než ze silikonových forem. Aby kostky snadno vyskakovaly, ponořila jsem formu na pár sekund do teplé vody a otočila ji. Pak jsem kostky zelí vložil do těsných sáčků, označil je a vrátil do mrazáku.

Takto snadné je zamrazit zeleninu na zimu v mrazáku a vytvořit různé kombinace. A přitom si můžete každý druh připravit i zvlášť, na našem webu máme mnoho zajímavých receptů: jak zmrazit petržel, zmrazit kopr a dokonce i zelená cibule.

S tak solidní zásobou není žádná zima děsivá, kostky zeleně jsou dokonale uskladněny až do příští sklizně a budou užitečným pomocníkem při přípravě nejrůznějších pokrmů.

Výhody použití mraženého ovoce a zeleniny ocenilo mnoho hospodyněk. Pro tento způsob přípravy je vhodná i zelená. Po rozmrazení si zcela zachová texturu a chuť, a co je nejdůležitější, obsahuje stejné vitamíny a živiny jako čerstvé, za předpokladu, že bylo zmrazeno správně.

Proč je zelenina zmrzlá?

Obyvatelé města někdy nespěchají se zásobami zeleně na zimu s argumentem, že je na pultech obchodů k dostání bez ohledu na roční období. Je však nutné počítat s tím, že v zimě se zeleň pěstuje ve sklenících a používají se hnojiva.

Produkty z tohoto článku

Nákupem kvalitních zelených semen a jejich pěstováním ve volné půdě se rostliny vyznačují bohatou vůní a barvou. I petržel nebo kopr pěstované v nádobě na balkoně budou mnohem aromatičtější a zdravější a hodí se i k zamražení.

Jaká zelenina je vhodná ke zmrazení

Moderní chladničky mají režim rychlého mrazení. To umožňuje zachovat v rostlině všechny prospěšné látky a vitamíny. Vhodné pro mrazení:

· listová a kořenová petržel;

· kopr – tenké větve a květenství;

· peří zelené cibule;

· celer listový (kořenový se udržuje dobře čerstvý);

Můžete také zamrazit bylinky: mátu, tymián, černý rybíz a listy maliníku a použít je k vaření čaje v zimě.

Vzhledem k jemné textuře se salát nedoporučuje zmrazovat. Po rozmrazení si nezachová texturu. Pokud však chcete mít čerstvé produkty i v zimě, není těžké je pěstovat na parapetu. Rané odrůdy listového salátu dozrávají během 40-50 dnů a k pěstování stačí univerzální zemina pro sazenice a nádoba vysoká 15 cm.

Jak zmrazit zeleninu na zimu

Pro zmrazení budete potřebovat to, co je k dispozici v každé domácnosti: plastové sáčky, nádoby, plastové kelímky nebo formy. Sklizeň zeleně na zimu se provádí v čisté formě s přidáním vody nebo oleje. Přípravky je velmi vhodné připravovat smícháním více druhů koření.

Před odesláním do mrazáku se suroviny umyjí a nechají na papírové nebo látkové utěrce okapat.

Zelení lze zmrazit několika způsoby:

Nejprodávanější v obchodě

Zmrazování celých větví

Celé snítky petržele, kopru, koriandru a bazalky se používají jak k následnému sekání, tak ke zdobení pokrmů. Zelení se rozdělí na porce, volně se zabalí do plastových sáčků, fólie a pošlou do mrazáku. Jedná se o nejjednodušší a nejrychlejší způsob přípravy. Podobným způsobem se zmrazují i ​​kořenité listy: máta, tymián, meduňka atd.

V zimě, po vyjmutí z mrazáku, se větvičky zeleně nechají několik minut rozmrazit a použijí se k určenému účelu.

Zmrazení nakrájené zeleniny

Pokud máte volný čas, nakrájejte zeleninu před zmrazením. To je mnohem pohodlnější pro následné použití. Tím, že suroviny balíte po částech, lze je ihned po vyprázdnění nádoby přidat do polévky, brambor, pilafu apod.

K získání porcovaných briket použijte plastové kelímky nebo silikonové formy na muffiny, přičemž:

· nakrájené zelené jsou umístěny těsně v nádobě;

Vložte na 1 hodinu do mrazničky, aby zmrazila;

· poté jsou zmrazené brikety přemístěny do plastových sáčků nebo plastových nádob a odeslány ke skladování.

Nakrájený a zmrazený šťovík a špenát po částech jsou velmi vhodné k použití.

V jedné nádobě můžete zmrazit směs zeleně. Jedná se o univerzální sadu pro první a druhý chod, doporučujeme ji před použitím nerozmrazovat, ale v konečné fázi přidat přímo na pánev.

Zmrazení zeleniny v oleji

Aromatický olej se často používá v kulinářských receptech, přidává se při smažení masa, ryb, krevet atd. Lze jej také připravit pro budoucí použití. Pro toto použití:

Nakrájené zelené se smíchají nebo jednotlivě těsně umístí do nádoby na led, naplní se rostlinným olejem, pevně se zabalí do potravinářské fólie a uloží se do mrazáku. Před použitím lze obsah buňky snadno vyjmout vidličkou nebo nožem.

Můžete použít nejen rostlinný olej, ale také máslo. Nejprve se rozpustí na pánvi, několik minut se vaří na mírném ohni a ochladí se a poté se nalije do forem s nasekanými bylinkami. Takové kostky se dobře mrazí a lze je vyjmout z nádoby a umístit do plastových sáčků.

Když víte, jak zmrazit zeleninu, můžete použít jakoukoli surovinu, vytvářet směsi i přípravky pro kosmetické masky. Například nasekaná petrželka naplněná vodou a citronovou šťávou je výborným základem pro vitamínovou a bělící masku.