Jaký je rozdíl mezi Chianti a Sangiovese?

Ne město, ne odrůda, ale legendární název samotného vína ze středního Toskánska.

• Co je Chianti?
• Jak poznat Chianti?
• Dva světy Chianti
• Pyramida Chianti Classico
• Termíny, které se vám budou hodit při rozhovoru nad sklenkou Chianti
• Vína
• Výběr sklenice

Shromáždili jsme deset cenově dostupných vín z let 2015-2016 se skóre nad 92 bodů a několik dalších vstupních aperitivů. Pokud Chianti znáte již delší dobu, jděte rovnou na degustaci a začátečníkům odpovíme na často kladené otázky.

Co je Chianti?

Na světě neexistuje ani „odrůda Chianti“ a dokonce ani „město Chianti“. Chianti je legendární název samotného vína ze středního Toskánska.

Víno Chianti se podle zákona skládá ze 70–100 % z červených hroznů Sangiovese, do kterých lze přidat další místní odrůdy (například Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera) a mezinárodní odrůdy povolené v regionu (Merlot, Cabernet Sauvignon atd.). .

Chianti může zrát v dubových sudech (velké tradiční botti nebo malé francouzské barrique), nebo možná úplně bez dubu, a to je dnes obzvláště v trendu.

Vinařská cesta údolím Chianti je na mapě střední Itálie označena jako Chiantigiana 22

Jak poznat Chianti?

Typické Chianti má vysokou kyselost, je živé a jasné a zcela suché. Chianti poznáte podle vůně třešní (divokých, černých, zahradních nebo marasca).

Milovníci Sangiovese se často snaží v Chianti ucítit aroma listů rajčat rozdrcených v dlaních, které je pro odrůdu charakteristické. Náznaky třešní, ostružin, švestek, fialek, tymiánu, čajových lístků a hořkost olivového oleje naznačí Chianti i při slepé degustaci.

Dva světy Chianti

Chianti DOCG a Chianti Classico DOCG jsou dvě zásadně odlišné zóny, dvě konsorcia producentů s různými chartami a požadavky na kvalitu vína. Simply Chianti je 14 300 hektarů vinic, které tvoří zónu Chianti Classico, která má asi 5500 XNUMX hektarů vinic. Většina z hlavní ligy Chianti pochází z této klasické zóny, zabírající oblast v kopcích mezi městy Florencie a Siena.

Velké Chianti

Region Chianti (Chianti DOCG) se skládá ze sedmi podzón, jejichž názvy jsou obvykle uvedeny na štítcích:

• Colli Aretini
• Colli Fiorentini
• Colline Pisane
• Colli Senesi
• Montalbano
• Montespertoli
• Rùfina

Nejmenší a nejprestižnější z podzón „provincie Chianti“ je Chianti Rufina, největší a nejznámější je Chianti Colli Senesi. Aby se Chianti stalo Chianti Riserva, potřebuje 2 roky zrání, včetně 6-8 měsíců v dubu.

Pyramida Chianti Classico

Chianti Classico se stalo samostatným DOCG v roce 1996. Nejvyšší úroveň pro CC pak byla také Riserva (se zráním minimálně 24 měsíců a představte si, že zde není zrání v dubu nutné! Víno může strávit celé dva roky v oceli/betonu a poté v lahvi).

A v roce 2014 Chianti Classico Manufacturers Consortium přišlo (a lobovalo na nejvyšších úrovních Evropské komise) s novou nejvyšší kategorií: Gran Selezione. Zde je zrání 30 měsíců (ale opět ne nutně v dubu), plus všechny hrozny musí pocházet z vlastních vinic a „suchý extrakt“ je 26 g/l oproti 25 g/l v Riservě a 24 g/ l v běžném CC (toto je čistě laboratorní parametr a nedává žádný znatelný rozdíl v chuti).

Požadavky jsou podivné, kolem uvedení Gran Selezione bylo mnoho kontroverzí, nicméně z asi 500 vinařství, která jsou součástí Konsorcia, již více než 140 získalo označení Gran Selezione: obvykle se jedná o vína od těch nejlepších terroirs.

Progresivní vinaři se těší na zavedení rejstříku nejlepších vinic v Toskánsku MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva), jejichž názvy se mohou objevit na etiketách a v podstatě znamenat „grand cru“ (jako v Burgundsku a Bordeaux). Klasifikace MGA již oficiálně platí v Piemontu pro zóny Barolo, Barbaresco a dokonce i Roero, zatímco Toskánsko v této věci zaostává kvůli různým byrokratickým překážkám.

Skuteční znalci se zatím spokojí s rozlišováním mezi styly vín z různých obcí zóny Chianti Classico.

Historické „srdce“ údolí Chianti zahrnuje následující obce:

• Gaiole. Nejvýše položená obec (až 630 m nad mořem), kde se vyrábí obzvláště elegantní, jemné Chianti. Dědictví takových ikonických farem jako Castello di Ama, Riecine, Castello di Brolio, Badia a Coltibuono.
• Radda. Jeden z nejstarších regionů, kde již ve 14. století existovala „Chianti liga“ (svaz vinařů).
• Greve. V Greve se nachází mikrozóna Panzano, která se jako první postavila jako samostatné cru a vytvořila vlastní unii vinařů – Unione Viticoltori di Panzano. Pohled na Greve Hills z Villa Vignamaggio je zvěčněn v La Gioconda od Leonarda da Vinciho.
• Castellina. Obec je lídrem v objemech produkce, najdete zde jak nejlepší vína z hlediska ceny a kvality, tak i „autorské“ verze Chianti Classico.

Následující obce jsou částečně zahrnuty do zóny Chianti Classico:

• Castelnuovo-Berardenga. Nejjižnější, nízká a písčitá zóna, produkující vyzrálejší a silnější Sangiovese s džemovými tóny.
• Barberino Val d’Elsa. Místní Chianti se ideálně vyznačuje silnou strukturou a schopností dlouhého stárnutí.
• San Castciano val di Pesa. Vína odsud jsou měkká a hladká, říká se jim „přátelská“.
• Tavarnelle
• Pojibonsi

Termíny, které se vám budou hodit při rozhovoru nad sklenkou Chianti

Sanguis Jovis – „krev Jupitera“. Podle jedné verze pochází název odrůdy Sangiovese z této latinské fráze. Slavný italský ampelograf profesor Attilio Schenza však v rozhovoru pro SWN řekl, že ani za Etrusků, kteří obývali území Toskánska v letech 1200-200 př. n. l., ani za Římanů žádný Sangiovese nebyl.

Odrůda je podle Schenzy potomkem kalábrijského Ciliegiolo a do Toskánska se dostala z oblasti Neapole v 15. století. V Toskánsku se rychle stal králem, protože v době Medicejských bylo za ideál považováno víno barvy čerstvé krve – přesně to pochází ze Sangiovese.

Galestro a alberese – půdy nejlepších terroirů zóny Chianti Classico, ideální pro Sangiovese. Galestro je pozůstatek staré skály zničené erozí, křehké a ostré kusy břidlice smíchané s vápencem, pískem a malými skvrnami hlíny. Alberese – ložiska mramoru a vápníku.

Governo – stará metoda přidávání čerstvého moštu ze sladkých, sušených hroznů do mladého Chianti v březnu, aby se obnovila fermentace. Governo umožňuje zvýšit sílu vína a dodat mu lehkou, svěží jiskru. Metoda je stále oficiálně schválena ve „velkém“ Chianti DOCG.

Fiasca – lahev s břichem, obvykle zabalená ve slámě, nejtradičnější nádoba na jednoduché „studentské“ Chianti. Podle jedné verze pochází slovo „fiasko“ ve významu „selhání“ z názvu láhve (který je spojen s neúspěšnými pokusy sklářů o dosažení ideálního kulatého tvaru).

Chianti formule – „Recept“ na výrobu Chianti formalizoval baron Bettino Ricasoli v roce 1872. Zapsal si, že hlavní odrůdou by měla být Sangiovese, ke které by se dalo přidat červené Canaiolo. K vínům, která se budou rychle pít, radil baron přidat bílé odrůdy (Malvasia, Trebbiano).

Až do roku 1996 se Chianti nesmělo vyrábět ze 100% Sangiovese. Dnes je přibližně třetina vín z Chianti Classico „Sangiovese in Purezza“ (čisté Sangiovese).

Gallo Nero – černý kohout, znak Chianti Classico Consortium.

Borgo – středověká vesnice na kopci, „jednotka“ vinařství, jako zámek ve Francii. Známé jsou například Borgo San Felice a Borgo Ama.

Bistecca alla Fiorentina – slavný florentský steak, obrovská T-bone z toskánské krávy Chianina. Griluje se na dřevěném uhlí a podává se s dubovým Sangiovese.

Ve dnech 16. – 17. února 2020 se ve Florencii konala výroční anteprima, kde byly odborníkům představeny Chianti a Chianti Classico ze sklizní 2017 a 2018. a opožděné rezervy od roku 2016. Podle prvních odhadů jsou roky 17 a 18 dobré, ale stále nejsou tak dobré jako roky 15 a 16

Vína

Fattoria del Cerro Chianti Colli Senesi 2018

alk. 13 %, Sangiovese + místní odrůdy

Fattoria del Cerro je jedním z pěti největších producentů Vino Nobile di Montepulciano DOCG a v zóně Montepulciano je největším vlastníkem půdy s téměř 100 hektary vinic. Část sklizně Sangiovese jde do tohoto levného Chianti Colli Senesi bez zrání v dubu. Víno s čistým třešňovým aroma je dosti tělové a kyselé, takže se hodí k těstovinám s masovým ragú, boloňským lasagním nebo jen k pečeným bramborám.

Frescobaldi Castiglioni Chianti 2018

alk. 13%, Sangiovese + Merlot

Dynastie Frescobaldi má v Toskánsku sedm farem, ale Castiglioni má zvláštní postavení, protože rodině patřil od 11. století. Dnes z těchto vinic vyrábí markýzové supertoskánské Giramonte – Merlot s trochou Sangiovese a Chianti – Sangiovese s trochou Merlotu. Víno je nevařené, měkké a kulaté, není příliš kyselé, takže se nejlépe hodí k těstovinám se zeleninou, pečenému lilku (styl Parmigiana) a studeným předkrmům.

Badia a Coltibuono Chianti Classico 2016

alk. 14 %, Sangiovese 90 % + Canaiolo, Ciliegiolo a Colorino; stárnutí v botti

Farma rodiny Stucchi-Prinetti se nachází v „módní“ obci Gaiole, v mikrozóně Monti. Mezinárodní odrůdy a malé sudy zde nejsou uznávány. Samotní Stucchi-Prinetti definují svůj styl Chianti jako „vznešenou bledost“ nebo „umírněnou eleganci“. Ve vůni květiny (kosatec, fialka) dokonce předcházejí bobule (třešeň, maliny), které jsou i přes mládí vína již dost zastíněné „terciární“ kůží a tabákem.

93 bodů od Wine Spectator.

Zleva doprava: Fattoria del Cerro Chianti Colli Senesi 2018; Frescobaldi Castiglioni Chianti 2018; Badia a Coltibuono Chianti Classico 2016

Querciabella Chianti Classico 2016

alk. 13,5 %, 100 % Sangiovese; zrající v barikových sudech z Francie. dub (5% nový)

„Querciabella“ se překládá jako „krásný dub“, ale nemluvíme o dubových sudech, ale o stromech vedle vinic. Sebastiano Castiglioni, syn zakladatele farmy Pepito, je vegetarián a biodynamista, mimochodem jeden z prvních v Itálii. Líbí se mu, když je o jeho Chianti popisováno, že má „burgundského ducha“.

93+ bodů podle Antonia Galloniho (vinous.com).

San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva 2016

alk. 13,5 %, 100 % Sangiovese; 80 % zraje v 60 a 80 galonových lahvích, 20 % zraje ve fr. barikové sudy

Značka Il Grigio s Tizianovým „Man in Armor“ je uznávána po celém světě, protože se za ní skrývá jedno z nejlepších Chianti Classico za peníze. Víno z obce Castelnuovo Berardenga z klasických chiantijských půd Galestro a Alberese je poměrně bohaté, šťavnatost bobulí bohatě ochucená kořením. Má hlubší barvu než mnoho jeho příbuzných a jeho tělo je plné štiplavých tříslovin. Jedná se o druh Sangiovese, který se podává s bistecca alla fiorentina.

93 bodů Wine Advocate.

Monteraponi Chianti Classico 2015

alk. 13,5 %, Sangiovese 95 % + Canaiolo; zrání v botti po dobu 16 měsíců.

Příklad silného, ​​strukturovaného Chianti z Poggibonsi s vůní černých bobulí, ostružin a granátového jablka, výraznou zemitostí a velkým potenciálem.

93 bodů podle Antonia Galloniho (vinous.com).

Zleva doprava: Querciabella Chianti Classico 2016; San Felice Il Grigio Chianti Classico Riserva 2016; Monteraponi Chianti Classico 2015

Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2015

alk. 13,5 %, Sangiovese + Malvasia Nera, Colorino, Merlot a Cabernet Sauvignon; úryvek ve francouzštině barriques 24 měsíců

Jedna z nejznámějších značek Chianti nepochází od Chianti Classico, ale od Rufiny. Kritici vždy chválí Nipozzano za jeho vysokou kvalitu za nízkou cenu. Ještě lepší koupí bude vynikající sklizeň 2015, která bude na vrcholu v letech 2020 až 2030, takže pokud je to možné, kupte si krabici hned.

Zatímco vůni definují čerstvé červené bobule s nádechem kávy a bílého pepře, tóny koření časem zesílí a třísloviny jsou již zcela hedvábné. Jedná se o „masové“ víno – ke steaku nebo jehněčí pečeně.

92 bodů Antonio Galloni (vinous.com) a Wine Advocate.

Casaloste Chianti Classico 2015

alk. 14 %, Sangiovese 90 % + Merlot; zrající v barikových sudech z Francie. dub

Malá farma v obci Panzano je velmi znepokojena otázkami ekologie a udržitelnosti („přirozeného“ hospodaření). Černá třešeň, sušené švestky, cassis, sedlovská kůže, vanilka a koření – podle dnešních měřítek je styl Chianti “příliš mezinárodní”, ale tato koncentrace stále získává vysoké hodnocení od kritiků.

94 bodů od Wine Spectator.

Isole a Olena Chianti Classico 2016

alk. 14 %, Sangiovese 82 % + Canaiolo 15 % + Syrah 3 %; krátké zrání v barikových sudech (pouze 7 měsíců)

Paolo de Marchi, majitel krásného borga v obci Barberino val d’Elsa, je označován za jednoho z revolucionářů Chianti Classico, připomíná, že v 1970. letech jako jeden z prvních používal francouzské barrique, odmítl bílé odrůdy v r. shromáždění Chianti a zasadili poměrně hodně cabernet sauvignon a dokonce syrah. Ale de Marchi je velmi skromný člověk a nemá rád potlesk. Jednoduše vyrábí jedny z nejušlechtilejších a nejdéle žijících Chiantis. Vícevrstvé aroma a texturní hloubka svědčí o čistokrevnosti.

92+ bodů na Wine Advocate.

Zleva doprava: Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2015; Casaloste Chianti Classico 2015; Isole a Olena Chianti Classico 2016

Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2016

alk. 13,5 %, Sangiovese 80 % + 13 % Merlot + 7 % Malvasia Nera; krátké zrání (10 měsíců) ve francouzských barikových sudech. dub (18% nový)

Castello di Ama z Gaiole je další dimenzí Chianti, kde se přibližuje nebeským říším, kde je víno uměním, a ne jen doprovodem k bistecce, byť té nejrafinovanější. Majitelé Amy, Lorenza a Marco Pallanti, jsou tak trochu mimo tento svět, jakýkoli rozhovor s nimi se změní ve filozofickou debatu (pokud je tazatel vůbec připraven).

Jejich špičková vína – Chianti Classico z jednotlivých crus Bellavista a La Casuccia – stojí přemrštěné peníze, ale i San Lorenzo, které je dostupné pro pouhé smrtelníky, je některými odborníky považováno za rovnocenné „velkému Barolu, Brunellovi a dokonce Burgundské.”

San Lorenzo se sklízí z nejstarších vinic v Amině panství. Je neobvyklé, aby víno tak hutné a koncentrované bylo tak svěží, s tak pulzující kyselinkou. Ve vůni dominují červené bobule, třešně a jahody, nafouknuté tóny máty, jalovce a lékořice, dále se objeví sedlovská kůže a grafit a pak – vše, co si šťastlivec ochutnávající toto víno může vysnít.

95 bodů od Wine Spectator a Wine Advocate.

Barone Ricasoli Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2015

alk. 13,5 %, Sangiovese 90 % + Cabernet Sauvignon a Petit Verdot; stáří 18 měsíců. tonneau (středně velké sudy), 30% nových

Obec Gaiole, středověký hrad potomků legendárního vynálezce „Chianti formule“ barona Ricasoliho, 240 hektarů vinic. Konzervativní styl Chianti s balzamikovými tóny, vanilkou a sladkými taniny.

93 bodů ve Wine Spectator.

Felsina Rancia Chianti Classico Riserva 2015

alk. 14 %, 100 % Sangiovese; Zraje v nových barikových sudech z Francie. dub 18 měsíců

Vinice Rancha je jedním z prvních uchazečů o titul „grand cru“ v obci Castelnuovo Berardenga. Styl tohoto terroiru je smyslné, pronikavě svěží Chianti, které potřebuje čas, než odhalí všechen svůj luxus.

Sklizeň v roce 2015 bude na vrcholu zralosti v letech 2025 až 2045. A nedivte se, že Rancia není Grand Selezione: jen Giuseppe Mazzocolina, jeden z hlavních právníků sangiovese v purezza, má chladnější Chianti.

97+ bodů Antonio Galloni (vinous.com).

Zleva doprava: Castello di Ama San Lorenzo Chianti Classico Gran Selezione 2016; Barone Ricasoli Castello di Brolio Chianti Classico Gran Selezione 2015; Felsina Rancia Chianti Classico Riserva 2015

Výběr sklenice

Sangiovese se vyskytuje v mnoha různých variantách. Obecně jsou pro to vhodné brýle skupiny „Bordeaux“: podlouhlé a poměrně objemné. Univerzálním řešením bude jako vždy „sklo typu Bordeaux“ z kolekce Authentis ze Spiegelau.

Chianti Classicos z dobrého ročníku, stejně jako Super Tuscans ze Sangiovese, jsou hodné ručně vyráběné sklenice z kolekce Highline Spiegelau. A pro Brunello di Montalcino můžete dokonce použít sklenici Bordeaux grand cru se zvýšeným objemem mísy Grand Palais Exquisit.

Pro speciální příležitost s Chianti Classico nebo Super Tuscany starší 15 let, které degustátoři označují jako „jemné“, „rafinované“, „intenzivní“, můžete ze skříně vytáhnout speciální sklenici Zalto na Burgundsko. Nádherně zarámovaná v burgundské sklenici budou například vína od výrobců jako Montevertine nebo Castello di Ama.

Zleva doprava: Spiegelau Authentis pro vína z Bordeaux; Spiegelau Highline pro červené víno; Spiegelau Grand Palais Exquisit pro vína z Bordeaux; Zalto pro burgundská vína

Foto: archiv SWN; Luca Micheli na Unsplash; Chiara Daniele, Consorzio Chianti Classico.

Mapy: Igor Romanenko.

Chianti je jedním z nejoblíbenějších vín na světě. Vyrábí se v naprosto nepředstavitelném měřítku, téměř více než 3 miliony krabic ročně. Mezi těmito miliony jsou samozřejmě vína, slabá i vynikající, která spojuje pouze název zeměpisné oblasti výroby na etiketě. Právě proto, abych přišel na to, jak vybrat to správné Chianti, jsem odletěl do Toskánska, domoviny slavného vína.

Důležité: Tento materiál jsem se snažil napsat co nejjednodušším jazykem a nejsrozumitelnějšími slovy. Materiál obsahuje řadu zjednodušení, která padnou do oka profesionálovi, ale začátečníci budou jistě vděční.

To je Tommaso Marrochesi Marzi, manažer rodinného vinařství Tenuta di Bibbiano. Panství, dobře známé v Itálii i v zahraničí, se nachází v blízkosti půvabného města Castellina in Chianti ve výrobní oblasti Chianti Classico. Tommaso je ten správný člověk, se kterým si můžete popovídat pro někoho, kdo chce Chianti pochopit a milovat, protože je členem představenstva konsorcia producentů Chianti Classico, o kterém bude řeč níže. Je těžké najít člověka, který by dané problematice rozuměl lépe než Tommaso. Speciálně pro čtenáře mého blogu mluvil o všech aspektech výběru toho správného Chianti.

Co je Chianti?

Chianti je italské suché červené víno z oblasti Chianti v Toskánsku ve střední Itálii. Když se podíváte na mapu Itálie, oblast mezi Florencií a Sienou je Chianti.

Z čeho je to vyrobeno?

Výroba vína ve všech zemích, nejen v Itálii, je přísně regulována. Čím více písmen ve zkratce je na etiketě, tím vyšší jsou zákonné požadavky a víno, abychom to výrazně zjednodušili, tím lepší kvalita. Nemůžete si jen tak jít vyrobit víno, jaké chcete, a mít DOCG na etiketě Chianti Classico – vinař je povinen dodržovat zákonem stanovená pravidla.

Označení DOCG Chianti Classico znamená, že víno:

— vyrobené v regionu;
– pouze z hroznů vypěstovaných místně;
– na základě Sangiovese (85-100 %);
— ostatní červené odrůdy — ne více než 15 %.

Jaký je rozdíl mezi Chianti a Chianti Classico? A co je to za konsorcium výrobců?

Vyrábí se vína Chianti Classico podle přísnějších předpisůnež jen Chianti. Kromě, jejich výrobní oblast je mnohem užšínež oblast produkce Chianti.

V roce 1987 vzniklo vinařské konsorcium Chianti Classico sdružující výrobce, kteří vyrábějí vína co nejvíce odlišná od jednoduchých vín v vinných lahvích. Erb konsorcia Chianti Classico s černým kohoutem – garant kvality. To je to, co byste měli hledat na etiketě, pokud chcete Chianti, které není trapné dát na stůl. Požadavky konsorcia na podmínky výroby a chemické vlastnosti vína jsou často mnohem přísnější než státní.

Pro velké zjednodušení je třeba si zapamatovat jednu jednoduchou věc: přítomnost černého kohouta na láhvi je zárukou, že výroba vína byla pečlivě sledována a výsledek byl hodný vaší pozornosti.

Jak si vybrat mezi několika Chianti Classico?

Chianti Classico je poměrně mladé víno s jasnými ovocnými a květinovými tóny, které se prodává po roce zrání.

Chianti Classico Riserva — toto víno lze popsat jako složitější. K jeho výrobě se používá pouze nejlepší část sklizně, která zaručuje vysokou hustotu, mohutný a bohatý buket, vyváženost a eleganci. Víno zraje minimálně 24 měsíců, z toho 3 měsíce v lahvi.

Gran Selezione je ještě unikátnější příběh. Zraje 30 měsíců, z toho 3 měsíce v lahvi. Hrozny jsou odebírány ze samostatné vinice, a proto právě v tomto víně genius loci, genius loci.

Nutno dodat, že vína Chianti Classico jdou do prodeje již připravená k pití. V závislosti na kategorii se však v průběhu 5-10 let teprve zlepšují.

Jak to vypadá v praxi: tři vína z jednoho panství

Bibbiano Chianti Classico je výsledkem pečlivého třídění hroznů Sangiovese ze všech vinic Bibbiano farmy. Ke zrání se nepoužívají žádné dubové nádoby, a proto je víno lehké, živé a pitelné. V chuti a vůni jsou tóny ostružin a švestek. Příjemná kyselost jí dodává svěžest, činí ji živou a snadno se konzumuje. Vyplatí se vybrat, pokud máte rádi otevřená, ovocná vína, která nevyžadují mnoho přemýšlení.

Montornello Chianti Classico Riserva vyrobené z vypěstovaných hroznů Sangiovese na určitém svahu Bibbiano farmy tzv Montornello. Francouzský dub se používá ke zrání vína, díky čemuž je bohatší, elegantnější a vyváženější. Toto víno má bohatou rubínově červenou barvu a nádhernou pižmovou a ovocnou vůni. Bude se mu líbit, protože miluje bohatá, ale jemná a nápadně elegantní vína s dobře vyváženými taniny.

Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione – víno s samostatná vinice Vigna del Capannino, která je chloubou farmy. Proto se z těchto hroznů vyrábí špičkové víno Tenuta di Bibbiano. Můžeme říci, že je to přesně tak Vigna del Capannino Chianti Classico Gran Selezione nádherně a plně odráží charakter vín vyrobených v Castellina in Chianti. Má bohatou rubínově červenou barvu, elegantní chuť, komplexní buket s tóny minerálů, zralého ovoce a balzamikových tónů. Toto je nejvyšší úroveň Chianti Classico! Víno osloví ty, kteří milují vína, která vyžadují emocionální zapojení, konverzaci a nejsou uspěchaní. Navíc má nejvyšší skladovací potenciál ze všech vín na panství – až 10 let a více. Samozřejmě ho můžete vypít hned, ale užijete si spoustu zábavy při sledování, jak se v průběhu let zlepšuje.

V Rusku vína Tenuta di Bibbiano zastupuje Vinoterra.