V jaké formě můžete květák jíst?

Mluvíme o výhodách a škodách květáku a také sdílíme jednoduché recepty, které ocení celá rodina.

Irina Romanová
Legion Media

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Proč je květák bílý?

Blízkými příbuznými květáku jsou známé bílé zelí a jeho sestra červené zelí, dále růžičková kapusta, brokolice a kedlubny. Všichni jsou ze stejné brukvovité rodiny, ale naše hrdinka příliš dlouho hledala své místo na slunci.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Květák se narodil na Blízkém východě, jeho historická vlast se nejčastěji nazývá Sýrie. Do Ruska se dostal za vlády Kateřiny II., ale pro svou vysokou cenu a obtížnost pěstování byl považován za pochoutku výhradně pro aristokraty. Císařovna proto nařídila ruskému agronomovi Andreji Bolotovovi, aby vyvinul novou odrůdu zeleniny a chtěl, aby tato teplomilná sissy klidně rostla a dozrávala v drsném klimatu naší země.

Je třeba říci, že agronom splnil příkaz Kateřiny II. a dnes je toto bílé zelí, spíše jako kytice malých květů, považováno za nejnáročnější zeleninu na ruských záhonech. Mimochodem, opravdu se skládá z mnoha květenství, na rozdíl od svých sester, zelí a růžičkové kapusty, jejichž „oblečením“ jsou listy a nic víc.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Z italštiny se cavolfiore překládá jako „zelný květ“. Tady je ten zmatek! Název zeleniny neobsahuje náznak jejích odstínů, ale přímý odkaz na kytici bílých květů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Šest zdravotních výhod květáku

Svět si květák zamiloval, když zjistil, že koncentrace živin v něm se při tepelné úpravě vlastně nemění. Výkyvy ukazatelů jsou v nejmenších zlomcích. Takže tuto zeleninu můžete vařit jakýmkoli způsobem, neztrácí své vlastnosti. Pokud nezíská kalorie, ale to závisí na kombinacích s jinými produkty.

Hlavní cenná vlastnost květáku: při žádném způsobu vaření neztrácí živiny.

Legion Media
Květák obsahuje:

• Aminokyseliny, včetně esenciálních, které se samy v lidském těle nesyntetizují
• Zeleninový protein
• Celulóza, pro tělo lehce stravitelná
• Sada mikro- a makroprvků – draslík, vápník, sodík, fosfor, železo, hořčík, selen, měď, mangan
• Vitamíny B, A, H
• Vzácný vitamín U podílející se na tvorbě enzymů
• Velký přísun vitamínu C – téměř 54 % denní dávky (na 100 g)

Bohatý „vnitřní svět“ zeleniny je sám o sobě dobrým důvodem, proč ji milovat. Existuje však šest výhod, díky nimž zamíříte do nejbližšího supermarketu, abyste našli kudrnatou bílou čepici květenství.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Květák vás zasytí na dlouhou dobu

Asi znáte ten pocit: jíte zdravé jídlo a o hodinu později chcete jíst znovu. S květákem se to nestane! Ano, není nijak kalorická (100 g čerstvé zeleniny obsahuje pouze 25 kcal), ale vláknina ve složení vám pomůže vydržet až do vytouženého oběda či večeře.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

USDA Research Service odhaduje, že šálek nakrájeného syrového květáku obsahuje 2 gramy vlákniny. Takže do sytosti bez přejídání a svačinek navíc – to je prostě naše superpotravina.

Květák zlepšuje funkci střev

Další výhodou květáku je zlepšení trávení. Důvodem je stejná vláknina. Vědci již dlouho zjistili, že vláknina pomáhá předcházet zácpě a snižuje riziko střevních poruch. Tato zelenina je navíc bohatá na vodu, jak vypočítali odborníci z amerického ministerstva zemědělství. A tekutina je také užitečná pro fungování celého trávicího systému.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Květák má protizánětlivé vlastnosti

Systémový zánět je základem mnoha metabolických poruch, včetně kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu. Květák pomáhá vyhnout se rozvoji těchto procesů. Zelenina obsahuje fytonutrienty a antioxidanty, které bojují proti volným radikálům způsobujícím zánět. Takže jedlá květenství mohou být vynikajícím preventivním opatřením pro řadu nemocí.

Odpalovaný květák na pánvi je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších receptů na květák. Vydatné a srozumitelné jídlo nezabere mnoho času. Za méně než půl hodiny budou na vašem stole horká, narůžovělá, voňavá květenství v těstíčku.

Květák v těstíčku může být jak lahodnou přílohou, tak hlavním jídlem. Pečená květenství se hodí k pikantní česnekové omáčce nebo kečupu. Nebo je můžete jíst jen se zakysanou smetanou a bylinkami.

Ahoj! Jsem Daria Chernenko a jsem tvůrcem tohoto webu. Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit.
Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Jak vařit květák v těstíčku na pánvi

Složení:

Pro počet porcí − +

• Květák – 700 g
• Vejce – 2 ks.
• Mouka – 3 polévková lžíce
• Rostlinný olej – 50 ml
• Mléko – 2 polévková lžíce
• Sol – 1.5 tsp.
• Sušená bazalka – 0.5 lžičky.
• Kopr – 2 snítky

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Na pánev si připravte všechny potřebné ingredience na utřený květák. Pro tento recept jsou všechny ingredience dostupné ve vaší domácí stravě, hlavní je koupit čerstvý květák. Tvrdá hlávka a hustá světlá květenství svědčí o tom, že květák byl nedávno na zahradě. Zavadlý květák mění barvu na tmavší, struktura se uvolňuje a na povrchu jsou viditelné tmavé inkluze. Vyberte si proto krásně vypadající květák a v následujících dvou dnech ho uvařte. Mléko v tomto receptu je potřeba, aby bylo těsto křehčí a nebylo tak husté. Suchá bazalka nebo výběr provensálských bylin dodají neutrální chuti květáku jasnou chuť. Kopr dodá svěžest a dozdobí květák v hotovém pokrmu. Vhodný je olej rafinovaný, bez vůně, slunečnicový nebo olivový. Čím více oleje při smažení přidáte, tím kaloričtější bude hotový pokrm. Květák doporučuji smažit v těstíčku na nepřilnavé pánvi, poté lze spotřebu rostlinného oleje snížit na 2-3 lžíce.

Krok 2

Květák dobře propláchneme ve studené vodě. Odstraňte zelené listy, rozdělte na květenství. Měly by být středně velké, velké musí být nakrájeny na 2 části.

Krok 3

Zahřejte pánev s vodou, asi 2,5-3 litry, k varu. Přidejte 1 lžičku soli a přisypte oddělené růžičky zelí. Jakmile se zelí začne vařit, odstavte na 3 minuty a pokud máte rádi tužší zelí, sundejte pánev z plotny. Pokud máte rádi měkký květák rozplývající se v ústech, vařte ho 5 minut ve vroucí vodě. Uvařený květák položte na plochý talíř, aby vychladl.

Krok 4

Připravte si těsto na květák: do hluboké mísy rozklepněte 2 střední vejce, přidejte pár špetky soli a dobře prošlehejte metličkou. Zalijte mlékem a znovu promíchejte, přidejte suchou bazalku nebo provensálské bylinky. Veškerou mouku prosejte přes síto a hmotu intenzivně promíchejte metličkou.

Krok 5

Těsto by mělo být bez hrudek mouky. Jakmile se hmota stane hladkou, přidejte jemně nasekaný kopr. Vše znovu dobře promícháme.

Krok 6

Zahřejte pánev na střední teplotu, přidejte trochu rostlinného oleje. Každý kousek květáku ponořte do těsta, buď vidličkou, nebo rukama. Květenství zelí s těstem dáme na pánev. Mezi kousky zelí je důležité ponechat prostor.

Krok 7

Smažte na obou stranách dozlatova, v případě potřeby přidejte trochu rostlinného oleje. Pokud je zelí po uvaření mastné, můžete ho položit na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej.

Krok 8

Horký květák v těstíčku ihned podávejte na stůl, do omáčky přidejte zakysanou smetanu nebo kečup. Pokud chcete, můžete do zakysané smetany přidat drcený česnek a jemně nasekané bylinky. Tato pikantní omáčka vám zvedne chuť k jídlu. Velmi chutné hotové těstíčko s přídavkem bylinek výrazně zlepšuje chuť běžného vařeného květáku. Pro mnohé se toto jídlo otevírá novým způsobem. Květák v těstíčku na pánvi je zdravé, chutné a zasytí jídlo, které si určitě budete chtít zopakovat. Dobrou chuť.